PASTEL SALADO CON PAN DE MOLDE

El plato de hoy lo hemos titulado “Pastel salado con pan de molde”, pero no deja de ser un sándwich a lo fino y a lo grande.

Mirad, el 6 de agosto de 1762, a las seis de la madrugada, John Montagu, cuarto conde de Sándwich, jugador de cartas empedernido, por no dejar el tapete pidió a su cocinero que le trajera algo para comer allí mismo. Al pobre cocinero no se le ocurrió otra cosa que poner un poco de fiambre entre dos rebanadas de pan. En aquel preciso momento se inventó el típico sándwich británico. El conde quedó encantado porque podía comer con una mano y sostener las cartas con la otra. Jugó durante 24 horas seguidas. En la Historia no consta si los rivales desfallecieron de hambre o el señor conde se dignó compartir tan suculento manjar con ellos. Tampoco se sabe si ganó la partida.

A nosotras los naipes, ni fu ni fa, pero la cocina nos gusta. Al clásico sándwich le  hemos hecho unas variaciones. A partir de un pan de molde cortado de forma longitudinal (para entendernos, a lo largo), y untado con tomate triturado, hemos ido  intercalando capas de vegetales (zanahoria, remolacha, lechuga) pasados por la picadora un, dos, tres, que luego hemos mezclado con mayonesa. También hemos utilizado atún o palitos de cangrejo. La altura del pastel dependerá del buen saque de los comensales. Luego se cubre con salmón o con jamón. Al cortar el pastel  nos queda una escalera de color que hubiera vuelto loco al señor conde. Eso sí, como hay que comerlo con cuchillo y tenedor es imposible seguir jugando a las cartas.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 1 paquete de pan de molde cortado transversalmente.
• Mayonesa.
• 4 tomates.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 6 palitos de cangrejo.
• Una remolacha roja.
• 3 zanahorias.
• Pepinillos en vinagre (opcional).
• Lechuga.
• Una latilla de atún.

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	PREPARACIÓN

1. Triturar las barritas de cangrejo, mezclar con unas cucharadas de mayonesa y reservar.
2. Triturar la remolacha y los pepinillos en vinagre,  mezclar con unas cucharadas de mayonesa y reservar.
3. Cortar la lechuga en trocitos muy pequeños, mezclar con el atún y unas cucharadas de mayonesa y reservar.
4. Rallar los tomates y aliñarlos con un poco de sal y aceite de oliva.
5. Poner una loncha de pan y untarlo con unas cucharadas de tomate rallado.
6. Encima del pan poner una capa del triturado de barritas de cangrejo.
7. Otra loncha de pan untado con el tomate y encima otra capa de  otro de los triturados. Y así sucesivamente.
8. Se pueden hacer tantas capas como se quieran, repitiendo ingredientes o incorporando otros nuevos.
9. La última capa de pan puede cubrirse de salmón, o lonchas de jamón serrano.

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	CONSEJO

• Si no encontráis pan de molde cortado transversalmente, podéis utilizar el normal preparando el pastel en un molde rectangular y colocando un poco de peso encima (conviene dejarlo así unas horas), al desmoldarlo quedará perfecto de forma.

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