MERMELADA DE ARÁNDANOS

Nos hemos venido arriba. Como lo leéis. No era nuestra intención porque no nos gusta chulearnos, pero esta vez “nos hemos venido arriba”. Y todo porque las galletas de arándanos que publicamos no hace mucho gustaron a la familia, a los amigos y a todos aquellos que tuvieron ocasión de probarlas. Y nos dijimos: pues por qué no hacer una mermelada de arándanos. Total la materia prima ya la teníamos y su elaboración es tan sencilla… Un desayuno con una tostada y mermelada de arándanos es todo un placer y da energía para afrontar un nuevo día. 

RECETA

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	INGREDIENTES

• 700 g de arándanos
• 500 g de azúcar
• El zumo de un limón
• Una tacita de las de café con agua
• 2 g de Agar-agar

PREPARACIÓN

1. Lavar los arándanos con agua fría.
2. Poner a hervir los arándanos, el azúcar, el limón y el agua, a fuego lento durante 25 minutos.
3. Añadir el agar agar disuelto en un poco de agua fria y dejar hervir 10 minutos más.
4. Hervir los botes donde pondréis la mermelada. Rellenarlos. Cerrarlos herméticamente y ponerlos al baño María durante media hora.

CONSEJO

Esta mermelada resulta ideal para tomarse acompañando quesos.

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SARDINAS EN ESCABECHE

 

Una forma deliciosa de comer sardinas es degustarlas en escabeche y a ser posible haciéndolas hoy para comerlas al día siguiente. Con el paso de las horas la mezcla de aceite, vinagre, cebolla, ajo, laurel y pimienta negra hace que las sardinas se empapen y absorban todos estos sabores. Antiguamente, la técnica del escabeche se utilizaba para conservar los alimentos, fueran éstos carnes o pescados. El ácido del vinagre evitaba la aparición y desarrollo de algunos microorganismos que podían perjudicar al ser humano. Ahora no damos tiempo a que se conserve nada. Lo queremos consumir todo inmediatamente y el escabeche pasa de ser un método de conservación a una manera de ensalzar un producto tan simple y a la vez tan excelente como son las sardinas. En este blog también hemos hecho mejillones, pollo y huevos en escabeche.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Un kilo de sardinas
• Una cebolla en juliana
• Una cabeza de ajo entera partida por la mitad
• Dos dientes de ajo
• Dos hojas de laurel
• 50 g de vinagre suave
• Harina
• 100 g de aceite de oliva
• Una cucharadita llena de pimentón de la Vera
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN

1. Pedir al pescadero que os limpie las sardines quitando la cabeza y los intestinos.
2. Lavar, escurrir, salar ligeramente y rebozar en harina y freír con el aceite caliente unos minutos por cada lado. Reservar.
3. En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo enteros, la cabeza de ajos cortada por la mitad y cuando la cebolla esté hecha, salpimentar.
4. Retirar del fuego y cuando baje la temperatura añadir el pimentón, el vinagre, el laurel, la pimienta negra en grano y el agua.
5. Poner unos minutos en el fuego y agregar a las sardinas.
6. Dejar macerar un día en la nevera.

CONSEJO

Podéis añadir las hierbas aromáticas que más os gusten, como por ejemplo tomillo o romero.

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