No
os vamos a engañar, pero nuestra primera intención era hacer un emperador o pez
espada a la siciliana, pero, cuando acudimos al mercado, un espléndido rodaballo nos
robó el corazón y decidimos cambiar al protagonista de nuestra receta. Y es que, aparte del pescado, lo que distingue este plato de otros es lo de “a la
siciliana”, el acompañamiento, lo que acaba de darle vidilla a todo el
conjunto. A saber: la cebolla, el ajo, las alcaparras, las aceitunas negras,
los cherries y los tomates deshidratados y en aceite. Ahí está la gracia. Por
lo demás, este plato es sencillo y se hace en un santiamén. Queda pendiente el
pez espada, pero todo se andará.
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 | INGREDIENTES |
- Un
rodaballo
- Dos
cebollas
- Dos
dientes de ajo
- Dos
cucharadas de alcaparras
- 150
g de aceitunas negras
- 50
g de vino blanco
- Tomates
cherry
- Aceite
de oliva virgen
- Tres
tomates deshidratados en aceite
- Sal
| PREPARACIÓN |
- Cortar
las cebollas en juliana fina.
- Poner
el aceite en una sartén y empezar a sofreírle la cebolla. Añadir los ajos
laminados.
- Cuando
la cebolla esté transparente, añadir el vino blanco, las alcaparras, los
tomates cherry y las aceitunas negras cortadas en rodajas. Rectificar de sal.
- En
una fuente de horno poner la base del sofrito, los tomates deshidratados y encima el pescado que
previamente habremos salado. Poner un poco de aceite por encima y hornear en
horno precalentado a 180º durante unos 8 o 10 minutos.
- Servir
caliente.
