miércoles, 17 de abril de 2019

MOUSSE DE VAINILLA


Querida hermana: Sólo cuatro líneas para decirte que he hecho la receta de la Mousse de vainilla que me mandaste. Como puedes comprobar por las fotos he puesto todo mi corazón en reproducirla tal como tú me decías. Creo que me ha salido bien, y creo que la repetiré en un futuro próximo con ocasión de la festividad de Sant Jordi, cuando la tradición establece que, aquí en Cataluña, los enamorados se intercambien rosas y libros. A mi familia le encantará este postre porque es un dulce que no es comercial y porque siempre han valorado más y mejor lo que se hace en casa. No quiero entretenerte pues seguramente tendrás muchas cosas que hacer. Un beso muy fuerte. Te mantendré informada.

RECETA

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INGREDIENTES
  • 250 g de nata bien fría.
  • 250 de leche
  • 90 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 300 g de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina
  • 20 g de pasta de vainilla de Bourbón
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PREPARACIÓN
  1. Montar los 300 g de nata y reservar en la nevera.
  2. Poner a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante unos diez minutos.
  3. Batir las yemas con el azúcar (no hace falta batirlas demasiado)
  4. Poner en una cazuela los 250 g de leche y los 250 g de nata y cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir a las yemas y el azúcar. Batir enérgicamente y llevar la cazuela al fuego hasta que alcance los 90 grados.
  5. Retirar del fuego y añadir la pasta de vainilla y la gelatina bien escurrida y dar vueltas hasta que la gelatina esté bien disuelta.
  6. Agregar la nata montada a la mezcla anterior y poner en moldes de silicona.
  7. Dejar enfriar y meter en el congelador preferiblemente de un día para otro.
  8. Desmoldar recién sacado del congelador, de lo contrario no quedaría bien.
  9. Si no se quiere congelar se pueden utilizar moldes redondos desmoldables  o un molde de 20 cm con un círculo de acetato alrededor.
  10. Se puede servir sobre una galleta, sobre una base de bizcocho o sencillamente según sale del molde.



miércoles, 10 de abril de 2019

HUMUS DE REMOLACHA


Efectivamente. Habéis leído bien. Humus, sí; pero a los garbanzos les hemos añadido remolacha. Nos hemos salido un poco del canon clásico. El humus lo hicimos en su día. Nos gustó, pero pensamos que más adelante lo tunearíamos como se hace con los coches. Vamos, que le daríamos un toque personal que añadiera sabor y color a la receta, como habíamos vistos en algunos blogs. Hablamos con nuestra amiga y proveedora de verduras Mercè para que nos avisase cuando tuviera unas remolachas hermosas, merecedoras de foto, y nos pusimos manos a la obra. Este humus puede comerse acompañado de pan de pita o bien con unos nachos de maíz que usaremos a modo de cuchara.

RECETA

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INGREDIENTES
  • 300 g de remolacha cocida
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de un limón
  • Sal
  • 300 g de garbanzos cocidos
  • Una cucharada sopera de tahine
  • Una cucharadita de comino molido


PREPARACIÓN
  1. Poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente.
  2. Poner agua a calentar en una olla exprés y echar los garbanzos y la sal. Tapar la olla y dejar cocer durante 20 o 25 minutos. Retirar y reservar.
  3. Cocer las remolachas (2 piezas) igualmente en la olla exprés durante 15 minutos.
  4. Triturar los garbanzos, las remolachas peladas, el diente de ajo sin el germen, la sal, el aceite de oliva, el tahine, el comino molido y el zumo de limón. Rectificar de sal.
  5. Servir en un bol, echar un chorrito de aceite por encima y acompañar con pan de pita o nachos.