CREMA DE ESCALIVADA EN VASITOS

La forma clásica de presentar la escalivada es en tiras y aliñadas con un buen aceite de oliva y sal. En su día la hicimos así y la publicamos en el blog. También hicimos una escalivada en forma de mousse o bien rellenando el interior de unos buenos tomates. Hoy presentamos una crema de escalivada en vasitos. Se trata de ir poniendo capas, primero de berenjena y encima la de pimientos rojos. Puede completarse con una anchoa. Es un plato refrescante, sencillo y barato.    

RECETA

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	INGREDIENTES

• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 2 berenjenas
• Aceite de oliva
• Sal
• 120 ml de nata líquida para cocinar
• Anchoas
• Perejil para adornar
• Picatostes

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo
2. Lavar y secar las verduras. Pelar la cebolla. Echar un chorrito de aceite por encima de ellas.
3. Asar durante unos 35 minutos vigilando que no se quemen y dándoles la vuelta a mitad de cocción.
4. Una vez asadas las verduras, retirar a un bol, tapar y dejar enfriar. Una vez frías eliminar la piel y las semillas de los pimientos. Triturar los pimientos, la cebolla, cuatro anchoas y la mitad de la nata.
5. Dejar enfriar y meter en la nevera.
6. Con la batidora limpia triturar las berenjenas, la otra cebolla, dos cucharadas de nata, una de aceite y tres anchoas.Dejar enfriar y poner en la nevera.
7. Para montar el plato, poner una primera base de berenjena y una segunda de pimiento.
8. Adornar con perejil picado, unos picatostes y una anchoa.

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TOMATES RELLENOS DE VERDURAS Y ARROZ BASMATI

Hay gente que es incapaz de hacer una maleta de viaje. Siempre les falta espacio porque lo ponen todo a la buena de Dios. Esas personas no serían las más indicadas para rellenar estos tomates porque les reventarían las costuras. A pesar de ello, pueden intentarlo. !Faltaría más! Nosotras hemos puesto en el interior de estos tomates lo siguiente: cebolla, pimiento rojo, calabacín, ajo y arroz basmati. Y claro está, la pulpa del tomate que hemos sacado al vaciarlos. No nos ha sobrado espacio, pero tampoco nos ha faltado. ¿A que han quedado hermosos y sabrosos?

RECETA

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	INGREDIENTES

• 8 tomates
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1/2 calabacín
• 100 g de arroz basmati
• Hierbas provenzales 
• Sal 
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano

PREPARACIÓN

1. Lavar y secar bien los tomates. Cortar la parte superior y reservar la tapa para cubrirlos en el momento de meterlos en el horno. Vaciar el interior con ayuda de una cucharilla francesa. Reservar la pulpa troceada en un colador para que pierda el agua.
2. Poner un chorrito de aceite en una sartén, cuando esté caliente echar la verduras cortadas en trocitos pequeños (la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y el calabacín). Añadir la pulpa del tomate, la sal, las hierbas provenzales y el orégano. Dejar a fuego lento hasta que las verduras estén hechas.
3. Poner a hervir el arroz basmati, escurrir, pasar por agua fría y añadir a las verduras. Si quedaran muy secas añadir unas cucharadas de tomate frito.
4. Rellenar los tomates con la mezcla anterior, colocar las tapas sobre los tomates. Poner un chorrito de aceite de oliva por encima y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Si tenéis freidora de aire podéis ponerlos a 180º durante 15 minutos aproximadamente.

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