ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON SALSA ROMESCO

 

Hoy no teníamos muchas ganas de cocinar. Hemos abierto el frigorífico y hemos descubierto unos espléndidos espárragos blancos y se nos han abierto los ojos y el apetito. Teníamos el ingrediente principal de una ensalada que no nos iba a dar mucho trabajo. Añadiendo unas hojas de lechuga, unos tomatitos y unos dados de queso feta haríamos la ensalada en un momento. Además, la completaríamos con una salsa romesco para darle alegría al conjunto de ingredientes. Dicho y hecho. Lo pondríamos todo sobre un plato y distribuiríamos los espárragos como si fuesen los rayos del sol que ya empiezan a calentar y que nos anuncian un verano tórrido.

RECETA

---

.
	INGREDIENTES

• Un manojo de espárragos blancos
• Una bolsa de hojas de lechuga variadas
• Salsa romesco (si os da pereza hacerla, puede ser comprada)
• Nueces peladas
• Tomates cherry
• Queso feta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal
• Azúcar

PREPARACIÓN

1. Pelar los espárragos, cortando la parte dura. 
2. Hervirlos con agua, sal y un poquito de azúcar hasta que estén blandos.
3. Preparar la ensalada y aliñarla.
4. Colocar los espárragos en un plato, poner la ensalada en el centro y acompañar de salsa romesco.

---

FAR BRETON

Nos gusta La Bretaña francesa. Su paisaje, su cultura, su gastronomía. Siempre que vamos procuramos alojarnos en casas rurales y nunca deja de sorprendernos la amabilidad, la cortesía, la “politesse” que dicen los franceses, que caracteriza a las personas que suelen recibirnos en esas casas rurales, pues siempre te ofrecen a tu llegada un Far Bretón junto con un vaso de sidra típico de la zona. Todo un detalle de calidez que rompe cualquier tipo de barrera entre paisanos y viajeros. El Far Bretón es un postre del recetario clásico de aquella región de Francia y está a medio camino entre el flan y la tarta. Hecho a base de harina, leche, mantequilla, huevos y azúcar lleva en su interior ciruelas secas que previamente se han hidratado en ron o algún licor similar.

Parece ser que su origen se remonta al siglo XVIII y era una preparación salada que consumían los campesinos y las clases trabajadores. Ya en el siglo XIX al añadirle azúcar y vainilla el Far Bretón se convirtió en un postre que no puede faltar en ninguna celebración festiva y que, afortunadamente, se ofrece como señal de cortesía a los visitantes.

RECETA

---

.
	INGREDIENTES

• 200 g de harina común
• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 vaina de vainilla
• 200 g de ciruelas secas deshuesadas
• 600 ml de leche entera
• Un chorrito de ron o cognac
• Un poquito de mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACIÓN

1. Quitar las pepitas de las ciruelas, echarlas en un bol y añadir un chorrito de ron o cognac. Cubrirlas con agua hirviendo y dejarlas hidratar unas horas. Se puede hacer la noche anterior y dejarlas hidratar en un lugar fresco.
2. Poner la leche en un cazo con la vaina de vainilla abierta, cuando empiece a hervir tapar y retirar del fuego dejando que infusione durante un rato.
3. Mientras tanto poner el azúcar con los huevos en un bol y con ayuda de unas  varillas o manualmente batir hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y duplique su tamaño.
4. Con ayuda de una espátula ir añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa lisa y homogénea sin grumos.
5. Por último echar poco a poco la leche tibia  y mezclar bien.
6. Poner la mezcla en un recipiente apto para el horno previamente untado de mantequilla (30X22 cm), repartir las ciruelas escurridas por encima de la preparación y meter en el horno precalentado a 170º durante 40 minutos.
7. Sacar del horno, dejar enfriar y meter en la nevera.

---