MERMELADA DE PERA ESPECIADA

 

Tenemos un peral que, permitidnos la broma, es la pera. Tal cual. Cuando le da por llenarse de fruta no hay quién le pare, como ha ocurrido este año. Tenemos peras para dar y vender. Es una forma de hablar porque nunca hemos vendido nada. Preferimos regalar la fruta o hacer botes de mermelada… que muchas veces también regalamos. Plantamos el peral hace años y nunca hasta ahora se nos había ocurrido publicar la receta de la mermelada.  No sabemos en qué estábamos pensando. Lo teníamos delante de nuestros ojos y no lo veíamos. Hasta hoy.

RECETA

---

.
	INGREDIENTES

• 1 kg de peras
• 500 g de azúcar
• 10 g de pectina de manzana
• El zumo de un limón
• 1 palo de canela
• Una pizca de clavo molido

PREPARACIÓN

1. Pelar y trocear las peras. Ponerlas en una cazuela amplia. Añadir el zumo de limón para que no se oxiden.
2. Mezclar el azúcar con la pectina para que de este modo se disuelva mejor. Añadir esa mezcla a la cazuela, revolviendo bien para evitar la formación de grumos, junto con el palo de canela y la pizca de clavo.
3. Poner a hervir durante 40 minutos aproximadamente.
4. Triturar con la batidora. Para comprobar si ha quedado suficientemente espesa coger un poquito y poner en un plato dentro de la nevera, cuando esté fría se verá si ha quedado espesa. En caso contrario poner a hervir unos minutos más.
5. Meter en los botes y esterilizar en la olla exprés durante 15 minutos. Sacar y colocar los botes boca abajo hasta que se enfríen.

---

TARTA DE MORA

Hace unos días publicamos una entrada titulada “Tiempo de moras” en la que os animábamos a salir al campo para coger moras y a meteros en la cocina para hacer alguna de las recetas que os hemos ido sugiriendo a lo largo de los años. 

Como no podía ser de otra manera hemos vuelto al campo y con un puñado de moras hemos hecho esta tarta que faltaba en nuestro recetario, vamos que no teníamos catalogada. Es muy sencilla y los ingredientes no son caros. Es cierto que hay que encender el horno y que ante esta perspectiva las empresas eléctricas se relamen. Tenéis que sortear este escollo y aprovechar las horas en las que la electricidad es algo más barata. Entonces quienes os vais a relamer seréis vosotros porque la tarta es muy sabrosa.

RECETA

---

.
	INGREDIENTES

• 400 g de moras
• 2 yogures griegos (250g)
• 150 g de ricota
• 110 g de azúcar glass
• 3 huevos
• 30 g de Maizena (harina de maíz)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 210º.
2. Cortar un trozo de papel de hornear lo suficientemente grande para cubrir la base y los laterales de un molde de 20 cm. Mojar el papel bajo el grifo, escurrirlo bien y adaptarlo al molde de manera que sobresalga por los laterales.
3. En un bol echar el azúcar, la ricota, los yogures, la harina de maíz y los huevos. Batirlo bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
4. Añadir 200 g de moras y seguir mezclando.
5. Echar la mezcla en el molde, bajar el horno a 190º y hornear durante 35 minutos. Comprobar si está bien cuajada pinchando con una brocheta.
6. Apagar el horno y dejarla enfriar un rato dentro con la puerta entreabierta. 
7. Cuando esté fría meterla en la nevera. Desmoldarla en el momento de servir decorándola con las moras restantes y con un poquito de azúcar glass espolvoreado por encima.




---