miércoles, 8 de abril de 2020

PAN FÁCIL


¡Qué bonita es la canción “Resistiré”, ahora convertida en una especie de himno contra la pandemia! El estribillo dice: “Resistiré, erguido frente a todo. Me volveré de hierro para endurecer la piel. Y aunque los vientos de la vida soplen fuerte, soy como el junco que se doble, pero siempre sigue en pie”. Bueno, si seguimos a este ritmo, mejor dejar correr lo del junco porque con tanto pan que estamos haciendo nos vamos a poner cachas y cuando venga el buen tiempo, que vendrá, seguro que vendrá, no habrá manera de reducir esos quilillos de más.


RECETA

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INGREDIENTES
    PARA EL PREFERMENTO
  • 50 g de agua
  • 5 g de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar o de miel
  • 110 g de harina de fuerza

    PARA LA MASA DE PAN
  • 300 g de agua
  • 15 g de levadura fresca de panadería
  • 540 g de harina de fuerza
  • 10 g de sal


PREPARACIÓN CON THERMOMIX
    PREFERMENTO
    1. Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar o la miel y la harina y mezclar durante 15 segundos en velocidad 4.
    2. Formar una bola con la masa obtenida y poner en un bol cubierta de agua templada. Dejar hasta que la masa flote.

    MASA DE PAN
    1. Poner en el vaso la masa de prefermento bien escurrida, el agua, la levadura, la harina y la sal. Mezclar unos segundos en Velocidad 6 y amasar durante 5 minutos, vaso cerrado y Espiga. Dejar reposar en un bol untado de aceite hasta que doble su volumen dependiendo de la temperatura de la cocina puede tardar 2 horas.
    2. Sacar la masa a la encimera, bolear y poner sobre una bandeja, dejarla reposar  durante 30 minutos.
    3. Greñar (hacer unos cortes con un cúter o un cuchillo bien afilado) y pasar a la bandeja que ya tendremos dentro del horno para que esté bien caliente.
    4. Si vuestro horno es de vapor, poner la opción horneado de pan, los 10 primeros minutos poner vapor en intensidad alta y luego bajar la temperatura a 200º durante 30 minutos más, en total 40 minutos.
    5. Si no tenéis horno de vapor poner en la base del horno un recipiente con medio vaso de agua y hornear 10 minutos a 200º y otros 30 minutos a 190º, siempre dependiendo del horno.
    6. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

© ANA Y BLANCA DE "JUEGO DE SABORES" PARA FOTOS Y TEXTO


miércoles, 1 de abril de 2020

CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS


Ahora hay que ingeniárselas como una buenamente pueda. Salir de casa únicamente para comprar comida para varios días y nada más. Ocurre, sin embargo, que a medida que pasa el tiempo el frigorífico y la despensa se van vaciando y llega un momento en que te ves obligada a coger las cuatro cosas que quedan –en este caso verduras- e improvisar un plato. Hoy toca calabacines rellenos de verduras. Mañana habrá que hacer la lista de lo que nos falta, ponerse la mascarilla y desafiar al coronavirus. Las cantidades de esta receta son orientativas. Si os sale demasiado relleno podéis guardarlo para acompañar unos macarrones. Así evitáis salir de casa otro día.
“¡Resistiré!” Ahora vuelve a sonar esta canción que popularizó en nuestro país el Dúo Dinámico. Quién iba a creer entonces que se convertiría en un himno para luchar contra la pandemia.  Resistiremos, ya lo creo que resistiremos.

RECETA

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INGREDIENTES
  • Calabacines
  • Puerro
  • Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimiento Rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de harina
  • Medio vaso de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas provenzales o cualquier hierba que os guste
  • Champiñones
  • Queso rallado
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PREPARACIÓN
  1. Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos en trozos de 8 cm aproximadamente procurando que todos queden del mismo tamaño. Con ayuda de una cuchara sacabolas o un cuchillo vaciar los calabacines con cuidado de dejar el fondo. Podéis echar en el sofrito de verduras parte del calabacín que habéis sacado y dejar el resto para un puré.
  2. En una vaporera o en una cazuela con agua y sal, hervir los calabacines durante 10 minutos. Sacar y escurrir.
  3. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreír bien las verduras añadiendo un poquito de sal , unas vueltas de pimienta y unas hierbas provenzales u otras de vuestro agrado. Dejar que se pochen, el tiempo depende de vuestro gusto, si preferís las verduras bien hechas o al dente.
  4. En la misma sartén apartad un poco las verduras y echar una cucharada de harina para que se tueste, una vez tostada mezclar con las verduras y añadir la leche. La cantidad de leche dependerá de la cantidad de verduras; es preferible echar poca cantidad y añadir si es necesario. Dejar hervir unos minutos. Tiene que quedar la mezcla espesa aunque no tanto como para croquetas.
  5. Espolvorear con queso rallado y meter al horno a gratinar.