PLUM CAKE DE CASTAÑAS

Sabemos que nadamos contracorriente, pero mientras tengamos fuerzas, así lo haremos. A qué viene eso. Pues a la fuerza arrolladora del Halloween. Lo hemos dicho por activa y por pasiva. Nosotras somos de castañada y por esta razón hoy hemos hecho una receta de plum cake de castañas. Pese a las sequías, al cambio climático y a los incendios que acaban con nuestros bosques, mientras podamos seguiremos defendiendo y utilizando nuestras castañas en la cocina.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 4 huevos
• 190 g de harina de castañas
• 100 g de mermelada de castañas
• 100 g de mantequilla fundida
• 80 g de azúcar
• 40 g de aceite de girasol
• 100 g de castañas cocidas y troceadas en trozos pequeños
• 6 g de levadura Royal

PREPARACIÓN

1. Cocer 10 o 12 castañas haciendo unas incisiones en la cáscara y poniéndolas en agua hirviendo hasta que estén blandas (entre 20 y 30 minutos). Dejar enfriar, pelar y trocear.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (mejor hacerlo con unas varillas ).
3. Añadir el aceite y la mantequilla fundida y mezclar bien.
4. Agregar la mermelada de castañas y mezclar de nuevo.
5. Tamizar la harina de castañas junto con la levadura e ir añadiendo a la mezcla anterior , mezclar con una espátula con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
6. Añadir las castañas troceadas y mezclar.
7. Echar en un molde de plum cake de unos 23 cm previamente untado de mantequilla y meter en el horno previamente precalentado a 170º durante 35 o 40 minutos. Comprobar pinchando con una brocheta si está bien hecho. Dejar que temple un poco antes de desmoldarlo.

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CALABACINES RELLENOS DE MORCILLA

 

Hemos convertido un calabacín en una especie de canelón vegetal al vaciar su interior. Luego lo hemos rellenado con una buena morcilla y lo hemos cubierto con una bechamel. El resultado, un buen primer plato, sencillo y con unos ingredientes asequibles que no desequilibrarán vuestro presupuesto. Es más, al vaciar el calabacín siempre podréis aprovechar su, llamémosle, pulpa para preparar una rica crema de calabacín. Hay que sacarle partido a todo.

 

RECETA

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	INGREDIENTES

• Dos calabacines medianos
• 200 g de morcilla de arroz
• Piñones
• 100 g de nata para cocinar

    INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• Medio litro de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1. Tostar los piñones y reservar.
2. Quitar la piel de la morcilla y una vez troceada poner en una sartén durante unos minutos. Añadir los piñones y la nata líquida. Una vez integrado, retirar y reservar.

PREPARACIÓN DE LOS CALABACINES

1. Lavar, secar y cortar los calabacines en trozos de unos 4 centímetros.
2. Vaciar el interior con un sacabolas sin llegar al fondo y dejando un margen lateral.
3. En una cazuela poner agua al fuego y cuando rompa a hervir añadir la sal y hervir los calabacines durante seis minutos.
4. Romper el hervor introduciéndolos en agua fría con hielo. Escurrir sobre papel de cocina.
5. En una fuente de horno poner los calabacines y rellenarlos.
6. Napar con un poco de bechamel, queso rallado y gratinar.
7. Servir con una base de bechamel sobrante y comer caliente.

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL

1. Poner en una sartén la mantequilla troceada y cuando esté deshecha añadir la harina. Dejar unos minutos al fuego para que se tueste. Agregar la leche en dos veces.
2. Salpimentar, añadir la nuez moscada y dejar hervir hasta el espesor deseado.

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