HUMMUS DE ALUBIA BLANCA Y ALCACHOFAS

 

Vale. Aceptamos pulpo como animal de compañía, de la misma manera que aceptamos las alubias blancas como ingrediente principal de este hummus cuando sabemos que el hummus se hace, casi siempre, con garbanzos. Creo que sería allá por los años 90 cuando el anuncio televisivo del juego de mesa Scattergories popularizó esa frase del pulpo como animal de compañía para que el dueño del juego ganase la partida dejando a los demás participantes con un palmo de narices. Bueno, aquí no se trata de ganar o perder. El hummus, normalmente, se hace con garbanzos pero en cocina ya se sabe que gusta innovar.Y este es el caso. Anteriormente , ya hemos hecho el hummus clásico, uno de remolacha, otro de zanahorias e incluso uno de pistacho. ¿Por qué no uno de alubias blancas y alcachofas? 

RECETA

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	INGREDIENTES

• 250 g de alubias blancas cocidas
• 300 g de alcachofas en bote o congeladas
• 50 g de tahini
• Un diente de ajo sin el germen
• Zumo de medio limón
• Comino machacado, media cucharadita
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva extra
• Sésamo tostado

PREPARACIÓN

1. Si las alubias son de bote ponerlas en un colador y deslavar con agua fría.
2. Escurrir las alcachofas, si son en bote. Si son congeladas, hervir previamente.
3. Triturar todos los ingredientes, excepto el aceite.
4. Servir en cuencos, rociar con abundante aceite de oliva y poner el sésamo tostado.
5. Para acompañar, cualquier tipo de bastoncillos de verduras (zanahorias, pepino, endivias, rábanos) y pan de olivas tostado.

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ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON SALSA ROMESCO

 

Hoy no teníamos muchas ganas de cocinar. Hemos abierto el frigorífico y hemos descubierto unos espléndidos espárragos blancos y se nos han abierto los ojos y el apetito. Teníamos el ingrediente principal de una ensalada que no nos iba a dar mucho trabajo. Añadiendo unas hojas de lechuga, unos tomatitos y unos dados de queso feta haríamos la ensalada en un momento. Además, la completaríamos con una salsa romesco para darle alegría al conjunto de ingredientes. Dicho y hecho. Lo pondríamos todo sobre un plato y distribuiríamos los espárragos como si fuesen los rayos del sol que ya empiezan a calentar y que nos anuncian un verano tórrido.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Un manojo de espárragos blancos
• Una bolsa de hojas de lechuga variadas
• Salsa romesco (si os da pereza hacerla, puede ser comprada)
• Nueces peladas
• Tomates cherry
• Queso feta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal
• Azúcar

PREPARACIÓN

1. Pelar los espárragos, cortando la parte dura. 
2. Hervirlos con agua, sal y un poquito de azúcar hasta que estén blandos.
3. Preparar la ensalada y aliñarla.
4. Colocar los espárragos en un plato, poner la ensalada en el centro y acompañar de salsa romesco.

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