GALLETAS CON CHOCOLATE Y CREMA DE AVELLANA

Alejandro Sanz se desgañitaba preguntando quién le iba a curar el “corazón partío” en una canción de su disco “Más” de 1997. En nuestra familia, ya lo hemos dicho en más de una ocasión, también tenemos el corazón partío entre los muy amantes del chocolate y los que no tienen tanto aprecio por él. Para no ir rompiendo corazones y familia hemos hecho unas galletas que intentan contentar a todos: a los muy chocolateros y a los que no se desviven por el cacao. Total que hemos hecho unas galletas mitad y mitad y que cada uno se coma la parte que más le guste.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 g de azúcar glass
• 1 huevo
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• 275 g de harina
• 45 g de Maicena
• 30 g de chocolate
• Una pizca de sal fina
• Nocilla o Nutella para rellenar
• Una tableta de chocolate negro de cobertura

PREPARACIÓN

1. Mezclar a mano o con ayuda de un robot la mantequilla, el azúcar y la sal fina.
2. Añadir el huevo, el extracto de vainilla, la harina y la Maicena. Mezclar bien hasta conseguir una textura homogénea.
3. Formar una bola y dejar una hora en la nevera.
4. Extender entre dos papeles de horno hasta conseguir un grosor de 4 mm y dejar de nuevo la masa extendida en la nevera.
5. El secreto de estas galletas está en trabajar la masa fría para que no se deformen.
6. Cortar con un cortapastas de la forma que os guste . Los recortes de masa que queden se pueden volver a unir, extender de nuevo y meter en la nevera para poder cortarlos con facilidad.
7. Meter en el horno precalentado a 170º hasta que se doren (aproximadamente 12 minutos).
8. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
9. Una vez frías untar cada galleta por el revés de Nocilla y colocar otra encima.
10. Deshacer el chocolate al baño María y cubrir cada galleta por la mitad. Dejar que el chocolate endurezca sobre una rejilla.

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PASTA (FARFALLE) CON ESPÁRRAGOS VERDES Y PESTO

¿Existe el amor a primera vista? Existe. Doy fe, que dirían los notarios. Estos farfalle me los regaló mi hermana y cuando los vi me quedé prendada de ellos. Sus vivos colores llamaron mi atención. Parecían golosinas, chuches en forma de mariposas, porque en italiano “farfalle” es el plural de mariposa. Y como en todos los enamoramientos noté mariposas en el estómago y me dije: ¿con qué puedo combinar estas mariposas de mil colores? Con unos espárragos verdes porque ahora es la temporada. Y encima le añadiré salsa pesto, también de color verde. Y dicho y hecho. 

RECETA

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	INGREDIENTES (para 3 personas)

• 70 g de pasta por persona (farfalle)
• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Salsa pesto
• Queso Parmesano

PREPARACIÓN

1. Pelar los espárragos verdes. Trocear los tallos y cocerlos 12 minutos en agua con sal. El tiempo dependerá del grosor de los mismos. Escurrirlos.
2. Saltearlos en una sartén con un poquito de aceite y los dientes de ajo fileteados. Reservar.
3. Cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir y reservar un poco de caldo de la cocción.
4. Añadir la pasta escurrida a la sarten de los espárragos, echar por encima la salsa pesto, un poquito del agua de la cocción de la pasta y mezclar bien.
5. Servir inmediatamente con un poquito de parmesano rallado por encima.

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