miércoles, 16 de enero de 2019

SOPA MINESTRONE

Aprieta el frío y una buena sopa siempre se agradece. La sopa minestrone es originaria del centro de Italia. Se trata de una receta íntimamente vinculada a la tierra. Sus ingredientes son las verduras de temporada, la legumbre y la pasta. No es una sopa de verduras al uso como podría pensarse en un primer momento. Tiene algo que la hace distinta y muy nutritiva.  Podría formar parte de la llamada “cocina pobre” porque se hace a partir de productos de poco coste económico pero el resultado de la fusión de estos elementos la hace merecedora de formar parte de cualquier restaurante que se precie. Además no existe una receta fija, pues todo depende de las verduras de temporada, de la legumbre que queráis poner (casi siempre alubias blancas) y del tipo de pasta que prefiráis (pistones, caracolas pequeñas, etcétera). Hay quién se inclina por el arroz. También se puede añadir algo de carne o jamón. Es un plato abierto a la imaginación. Dicho lo cual, ya podéis preparar la mesa, el mantel y la cuchara que es preferible tomar la sopa caliente.

RECETA

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INGREDIENTES (para 6-8 personas)
  • 100 g de alubias blancas
  • 3 zanahorias
  • ½ puerro
  • 1 diente de ajo
  • Un trocito de repollo
  • 1 tomate maduro
  • Un trocito de calabaza
  • 50 g de jamón en taquitos pequeños
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 75 g de pasta al gusto (pistones, caracolas pequeñas…)
  • Una hoja de laurel 

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PREPARACIÓN
  1. Poner en remojo las alubias blancas la noche anterior. Hervirlas en la olla exprés con sal y la hoja de laurel durante 15 minutos aproximadamente (siempre dependiendo del tipo de olla). Reservar.
  2. En una cazuela grande echar un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo picaditos y sofreír. Una vez estén sofritos añadir el jamón en taquitos y dejar unos minutos más.
  3. Añadir el resto de verduras troceadas (excepto el tomate) y dejar rehogar 10 minutos.
  4. Escaldar el tomate unos minutos para eliminar la piel, trocearlo y añadir a las verduras. Salar.
  5. Añadir el agua de cocer las alubias y si fuera poco echar caldo de verduras o agua. Dejar cocer las verduras al dente.
  6. Por último agregar las alubias blancas y la pasta y dejar los minutos que marque el fabricante de la pasta. Servir bien caliente.




miércoles, 9 de enero de 2019

PERSIMÓN CON YOGUR Y FRUTAS DE INVIERNO

¿Quién ha dicho que la fruta de invierno es aburrida y poco atractiva? Pues alguien que no se ha tomado la molestia de recorrer los puestos de frutas y verduras de un mercado. Hoy os proponemos un postre que combina frutas típicamente invernales y que son atractivas, sabrosas y nada aburridas. El protagonismo principal lo tiene el persimón, esa variedad de caqui de color anaranjado, pulpa firme y dulce y con denominación de origen protegida Ribera del Xúquer. Sobre una base de yogur griego hemos puesto una rodaja de persimón que hemos acompañado de granada, nueces, arándanos y miel. El resultado es un postre ideal que puede culminar una comida festiva. Aunque también puede tomarse como desayuno para empezar el día con alegría.

RECETA

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INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 3 yogures griegos
  • 1 rodaja grande de persimón maduro por persona
  • Arándanos
  • 1 granada
  • 6 nueces cortadas en trocitos
  • Un poco de mantequilla para untar la sartén
  • Unas cucharadas de azúcar moreno o panela
  • Miel
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PREPARACIÓN
  1. Pelar el persimón y hacer unas rodajas de un cm.
  2. Poner una sartén en el fuego untada con mantequilla y un poquito de azúcar moreno o panela y pasar las rodajas vuelta y vuelta.
  3. Poner unas cucharadas de yogur en una copa y encima la rodaja de persimón, los arándanos, la granada, las nueces y la miel.

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CONSEJO
    Se puede sustituir el persimón por manzana, pera o piña y el yogur por una crema inglesa, pero en este caso es mejor servir en plato de postre en vez de en copa.