GUISANTES CON GUANCIALE (CARETA DE CERDO CURADA)

 

Pelar guisantes es pesado, entretenido y, a veces, decepcionante. Vas al mercado. Compras tropecientos kilos de guisantes con vaina. Llegas a casa. Te pones a desgranarlos y te quedan en nada. Esa es la decepción. Pero esa labor tiene su compensación porque el sabor de los guisantes frescos – que no congelados- creo que no tiene nada que ver con los embolsados y ultracongelados. También os diré que el plato que hoy os proponemos se puede hacer con guisantes congelados. No queremos ponernos muy puristas, pero hay diferencias.

 

RECETA

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	INGREDIENTES

• 600 g de guisantes desgranados
• Una cebolla
• 250 g de guanciale o careta de cerdo curada
• Una rama de menta fresca
• Una cucharada rasa de harina
• Una cucharadita de anís seco
• Sal
• Un vasito de agua o caldo de verduras

PREPARACIÓN

1. Pelar los guisantes y reservar.
2. Cortar en trocitos pequeños el guanciale o careta de cerdo curada. Ponerlos en una sartén y cuando estén dorados, retirar. 
3. En la misma grasa que ha soltado sofreír la cebolla cortada en brunoise. Añadir la harina y sofreír ligeramente. Agregar el vasito de agua, el anís, los guisantes y el guanciale.
4. Rehogar unos minutos hasta que los guisantes estén tiernos, rectificar de sal si fuera necesario.
5. Servir caliente.

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MUFFINS DE CHOCOLATE

 

Cuando puse sobre la mesa estos trozos de periódico pocos podían imaginar que en su interior se escondía un verdadero y dulce tesoro. La broma fácil por parte de los reunidos fue decir: “¿Por qué nos sacas esos trozos de periódico? ¿Vamos a comentar la actualidad del mundo?”  Nada más lejos de la realidad. Lo que pretendía con estos muffins de chocolaate era endulzar la vida durante en rato y dejar de ver el mundo como un caos total. Los reunidos probaron los muffins y  me lo agradecieron.  Haced la prueba. Cuando os entre la “depre” por todo lo que nos está tocando vivir,  meteos en la cocina y haced unos muffins como éstos. Son buenos y gratificantes.

RECETA

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	INGREDIENTES (para 12 muffins)

• 3 huevos medianos
• 100 g de azúcar
• 2 yogures griegos
• 100 g de leche entera
• La ralladura de 2 naranjas
• 60 g de aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal
• 30 g de cacao en polvo
• 80 g de pepitas de chocolate (50 para la masa y 30 para adornar por encima)

PREPARACIÓN

1. Con ayuda de unas varillas batir los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
2. Añadir el yogur, la leche, la vainilla, el aceite y la ralladura de naranja y mezclar bien.
3. En un bol a parte tamizar y mezclar bien la harina, el cacao en polvo y la levadura.
4. Ir añadiendo esta mezcla a la anterior poco a poco y con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Por último añadir los 50 g de pepitas de chocolate.
6. Colocar las cápsulas de los muffins en el molde rígido de las magdalenas y rellenarlos hasta más de la mitad. Poner por encima unas pepitas de chocolate.
7. Meter en el horno precalentado a 175º con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Antes de sacarlas del horno comprobar con una brocheta si están bien hechas por dentro.
8. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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