GARBANZOS CON ARROZ

La sociedad se divide en dos grupos: los que prefieren las alubias y los que prefieren los garbanzos. Bueno, me atrevería a añadir un tercer grupo: los que se inclinan más por las lentejas. Y todavía habría un cuarto grupo: los que nunca han probado nada de eso.  Ellos se lo pierden. El garbanzo es sinónimo de clase popular, de potaje, de tiempo de penurias económicas. Su papel en muchos casos es de simple acompañante. En esta ocasión no hace de comparsa. Es el protagonista y el arroz es quien tiene un papel secundario, pero igualmente  decisivo. Combinan de maravilla.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 400 g de garbanzos pedrosillanos (de los pequeñitos).
• 100 g de arroz.
• 2 dientes de ajo.
• Una cucharadita de pimentón de la Vera.
• Un chorro de aceite de oliva.
• 2 hojas de laurel.
• Sal.

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	PREPARACIÓN

1. Poner a remojo los garbanzos la víspera.
2. Echar los garbanzos remojados en la olla rápida, echar la sal y dos hojas de laurel, cubrirlos de agua unos tres dedos por encima y poner a hervir durante 20 minutos aproximadamente.
3. Apagar el fuego y dejar enfriar la olla lo suficiente antes de abrirla.
4. Una vez abierta, calentar hasta que vuelva a hervir y echar el arroz. Mantener la cocción durante 20 minutos con la tapadera abierta.
5. Pelar 2 dientes de ajo y sofreír en aceite de oliva en una sartén. Cuando estén dorados añadir el pimentón y remover rápido para que no se queme.
6. Por último añadir ese sofrito a los garbanzos con arroz. Remover todo unos minutos y ¡listo para degustar!.

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