martes, 18 de diciembre de 2012

CARDO CON ALCACHOFAS, GAMBAS Y ALMEJAS


El cardo y la alcachofa son primos hermanos. Vienen de la noble estirpe de los Cynara. La alcachofa se parece a un guerrero protegido con un sinnúmero de corazas que son sus hojas, pero que en su interior guarda un corazón muy tierno. De hecho, la alcachofa es la flor de una de las muchas variedades de cardos. El cardo se siente orgulloso de su altura de casi un metro y se protege con hojas grandes y espinosas al tiempo que muestra unas atractivas flores azules.  Pese a su aparente fiereza, tanto el cardo como las alcachofas se dejan comer. Es más, el cardo se considera una verdura tradicional de las fiestas navideñas en algunas regiones españolas. El plato de hoy lo hemos acompañado con gambas y almejas. Ya veis, quién les iba a decir al cardo y a la alcachofa, ellos que son de tierra adentro, que irían del bracete con dos dignas representantes del medio marino. Un apunte final. ¿Por qué a las personas ariscas y antipáticas o a las feas se las llama “cardos”? Puede ser un buen tema para la sobremesa.


RECETA

.
INGREDIENTES
  • 1 bote de cardo de 600 g.
  • 1 bote de alcachofas de 600 g.
  • 150 g de gambas.
  • 250 g de almejas.
  • Aceite.
  • 1 huevo para el rebozado.
  • Harina.
  • ½  cebolla.
  • Sal.
.
PREPARACIÓN
  1. Poner las almejas en agua con gas o agua con sal una hora antes de preparar el plato, para que desprendan todo resto de arena y suciedad.
  2. Escurrir el cardo y las alcachofas y reservar parte del agua.
  3. Pasar los trozos de cardo y alcachofa por harina y huevo y freír en una sartén. Colocarlos en una cazuela amplia para que no se amontonen.
  4. En el aceite que ha quedado (en caso de que sea mucho, retirar una parte) freír  las gambas y colocar en la cazuela junto con el cardo y las alcachofas.
  5. Lavar bien las almejas y ponerlas en una cazuelita tapada al fuego hasta que se abran.
  6. En la misma sartén donde hicimos el cardo y las alcachofas, echar un poco de aceite y sofreír la cebolla cortada en trocitos pequeños. Cuando esté hecha, añadir media cucharadita de harina, dejar que se tueste y añadir las almejas junto con el agua que soltaron al hervirlas.
  7. Echar en esa sartén parte del agua que habíamos quitado de las verduras, remover agitando la sartén y añadir toda esta mezcla a la cazuela (si vemos que queda seco añadir más caldo de las verduras) y dejar hervir unos minutos.
.
CONSEJOS
No es conveniente preparar el plato el día anterior porque las cabezas de las gambas toman un color bastante feo. En caso de hacerlo o de que sobre y se consuma con posterioridad es conveniente quitar las cabezas a las gambas, aunque no quede tan bonito.




64 comentarios:

  1. Muy rico plato chicas, me ha gustado la idea, un beso

    ResponderEliminar
  2. Adorei tudo nesse prato,esta uma delicia.
    bjs

    ResponderEliminar
  3. Humm,me comeria ahora vuestro rico plato...Me invitais?
    un besazo

    ResponderEliminar
  4. Qué bueno!!me gusta mucho esta idea.Besos

    ResponderEliminar
  5. Os ha quedado un plato de fiesta total. La próxima vez lo hago con esta receta. Besos.

    ResponderEliminar
  6. ¡Qué lujazo de plazo! Una delicia para estas fechas navideñas!!!!!
    ¡Besos!

    ResponderEliminar
  7. Que receta tan buena y completa. tiene que estar riquisima

    ResponderEliminar
  8. Que buena pinta tiene esto. Que rico. Besos

    ResponderEliminar
  9. mmm, se ve delicioso con las almejas y las gambitas..super sabno y apetecible! un besotee

    ResponderEliminar
  10. Nunca he probado el cardo, pero este plato tiene que estar riquísimo. Me animaré a probarlo. Un saludo

    ResponderEliminar
  11. wow, esto tiene que estar buenísimo! Por cierto, me encanta el cardo.

    ResponderEliminar
  12. jo hija que fotos, son preciosas! si he probado alguna vez el cardo, de pequeña cuando ibamos al campo cogiamos unos cuantos y soliamos hacer tortilla con ellos y la verdad estaban riqu´´issimos. Me apunto tu receta que tiene que estar de lujo.

    Besos

    ResponderEliminar
  13. Un plato de lujo, con una armonía de sabores perfecta. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  14. Quina combinació més bona, noies!! Fa molt de Nadal!!! petons

    ResponderEliminar
  15. Que rico, me gusta todo, de buena gana me comía un plato de esos.
    Bss.

    ResponderEliminar
  16. Un plato delicioso en el que se combinan el cardo y la alcachofa, dos ingredientes que no utilizo mucho en mi cocina por lo que me llevo la receta.
    Un besito desde Las Palmas y felices fiestas.

    ResponderEliminar
  17. Olá
    Obrigado pela visita ao meu blog, vim retribuir e adorei este blog que vou passar a visitar mais vezes

    Beijinhos,
    Marisa
    http://sweetmykitchen.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  18. Yo le quito las alcachofas, pero por demás me encanta el plato, te ha quedado de lujo, y la presentación un 10!!
    Un besete y Felices Fiestas, Guapa!!

    ResponderEliminar
  19. Me gusta tanto el contenido como la presentacion....esta de 10!
    Bon Nadal!
    Besets.

    ResponderEliminar
  20. que delicia y que buena presentación!

    ResponderEliminar
  21. mmmh! Que bondad, amiga mia! Me encanta todos de este plato!! Congratulaciones.. con todo el corazon!! ;) <3

    ResponderEliminar
  22. HOla
    ¡¡que blog tan navideño y bonito!! Y que plato tan rico, me gusta mucho la presentación y la receta es muy original
    besos

    ResponderEliminar
  23. Una maravilla de plato!!! y que lucido,que bien queda y ademas una buena idea para las fiestas que tenemos encima..Besos

    ResponderEliminar
  24. Que plato mas Navideño chicas!!
    Yo personalmente no he probado nunca el cardo, pero tiene muy buena pinta!
    bs!!

    ResponderEliminar
  25. Con lo que me gusta el cardo ! Debe de estar riquísimo, de arrebañar el plato! Un beso

    ResponderEliminar
  26. Un plato bien rico! Ideal para estas fiestas! Besoss

    ResponderEliminar
  27. Sólo viendo las fotos ya dan ganas de comerlo, que bien os ha quedado, besos!!

    ResponderEliminar
  28. una combinacion muy buena y que lo hace un plato tambien de estas fiestas.Te ha quedado muy bien incluso la foto
    beso

    ResponderEliminar
  29. Una idea muy originale por un plato rico y gustoso y una presentacion muy rafinada.
    Besos y buenas noches.
    Perdone my espanol.

    ResponderEliminar
  30. El cardo de Gvtarra cambió mi vida... y no te digo nada las alcachofas! las únicas que he probado que no lleven acidulante!
    Saludos

    ResponderEliminar
  31. Nunca he cocinado con cardo! Y así como lo habéis hecho tiene que estar bien rico, además de navideño!
    Besotes

    ResponderEliminar
  32. Estos platos de cuchara sientan bien en cualquier epoca del año, pero en invierno sientan aún mejor, besos

    ResponderEliminar
  33. Un mélange de saveurs terre/mer délicieux.
    A bientôt

    ResponderEliminar
  34. DIOS MIO QUE RICURA DE PLATO ME HA ENCANTADO Y LAS FOTOS MARAVILLOSAS
    !!!! UN BESIN !!!
    EL TOQUE DE BELEN

    ResponderEliminar
  35. Hace muchos años probe por primera vez el cardo en Jaca y me encanto, pero aqui cuesta bastante encontrarlo.

    Feliz Navidad
    Un beso

    ResponderEliminar
  36. Fantásticas recetas y fantástica presentación. Algunas recetas son como las de casa de toda la vida, otras no. La leche frita no es igual que la mía.
    Me ha gustado mucho el cuidado que ponéis a la hora de presentar y fotografiar los platos (cada uno se fija en lo suyo) ¡Enhorabuena! Cuando queráis algo de nosotros, ya sabéis dónde estamos http://ciclopeimagen.blogspot.com.es/
    ¡Felices fiestas!

    ResponderEliminar
  37. Pues tiene una pinta buenísima!!!!!


    Besos

    http://ginger-maquillajealos50.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  38. que rico, este vale para estas fiestas!
    Un beso y felices fiestas

    ResponderEliminar
  39. Que plato tan navideño y tan atractivo a la vista y el paladar, me ha cautivado, me parece fantástico.

    Te deseo muy felices fiestas en compañía de los que más quieres y una estupendo próximo año en el que espero nos sigamos viendo entre fogones.

    un besazo enorme

    ResponderEliminar
  40. Que plato más rico para estas fechas, vvuan para cualquier fecha jejeje. Me tomo unos días y quiero antes de irme desearos unas felices fiestas, que las disfruteis con los que más quiereis y nos vemos a la vuelta. Salud y suerte para el proximo año. Besitos

    ResponderEliminar
  41. Hola amig@, desde ya teneis una nueva seguidora, me encantan las recetas y lo bonito que tienes el blog, enhorabuena.
    Un saludo grandísimo. Ito34

    ResponderEliminar
  42. Que rico!! pero si te digo que nunca he probado el cardo....visto en tu plato me parece que tiene que estar buenisimo!! a que sabe? jjj la verdad es que me dan ganar de coger el plato y ponerme a comer ahora mismo!.....besos

    ResponderEliminar
  43. Tiene una pinta estupenda, deliciosa!

    ResponderEliminar
  44. Que bonita presentación, está preciosa, y la receta me encanta, no he probado el cardo, como muchos de los aquí presentes y esta es una buena manera de hacer que me pique el gusanillo :)
    Besinos chicas y Feliz Navidad

    ResponderEliminar
  45. olá,
    que prato tão bonito=) até fiquei com água na boca=) beijinhos

    ResponderEliminar
  46. Que rico el cardo te a quedado estupendo tengo que probarlo asi con almejas.
    Besos
    FELICES FIESTAS

    ResponderEliminar
  47. pues nos hemos pasado por aquí y nos quedamos! interesantes propuestas para estas navidades que nos vienen de perlas!

    un beso

    nailistas

    ResponderEliminar
  48. RICORICO SI, TE INITO A MIS COSAS EL SEGUNDO D PERIL. MJESUS TE DESEA FELIZ NAVIDAD

    ResponderEliminar
  49. Hola Ana y Blanca,
    es la primera vez que visito su pagina y me encanta!
    Este Cardo con alcachofas se ve buenisimo.
    http://ambassadorstable.blogspot.co.at

    ResponderEliminar
  50. Qué maravilla de plato. Una manera de convertir el cardo en un plato muy festivo! me ha gustado mucho.
    Besos

    ResponderEliminar
  51. Una receta genial, fantástica para las fiestas. Qué lo pases muy bien!! Besos

    ResponderEliminar
  52. qué receta tan estupenda!...me encantan los cardos!...es super original!
    ¿participáis en mi reto?
    www.colorentuscomplementos.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  53. Qué rico! Buena propuesta para estas navidades!

    ResponderEliminar
  54. Gracias por tu comentario tan enriquecedor, pero vaga la rebundacia, el tuto es rico, y ma aun, iluminas mae neuronas para comer, ya que no le doy mucga importancias, yo como para vivir, no vivo para comer, y como haces exquisiteces y claro, bueno caprichosa si. FELIZ TODO NAVIDAD AÑO LOTERIA....

    ResponderEliminar
  55. Nunca he probado el cardo pero el plato tiene muy buena pinta, excelente para estas fiestas. Feliz Navidad. Besitos

    ResponderEliminar
  56. Que buena pinta tiene!
    http://harkyto.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  57. En mi familia es una tradición comer cardo en la Noche Buena.
    Vuestra receta... me parece exquisita!!!
    FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2013.

    ResponderEliminar
  58. Nosotros tomaremos cardo con almejas el día de Navidad. Vuestra receta debe ser de las de mojar pan y no parar! Felices Fiestas.

    ResponderEliminar
  59. Que plato más bueno para estas Navidades!!!!!!! me encanta vuestro blog, ya estoy aquí como seguidora, así no me pierdo nada, gracias por visitar mi blog, un beso y feliz Navidad.

    ResponderEliminar
  60. nunca probé el cardo pero se ve el plato riquísimo. felices fiestas. besos.

    ResponderEliminar
  61. Parece muy sencillito además tiene que estar exquisito!
    Besos

    ResponderEliminar
  62. Fantástico! lo he preparado para celebrar Sant Esteve y ha sido todo un éxito...y además de ser un plato muy sabroso no es nada pesado, así que queda sitio para el segundo plato!!! muchas gracias chicas por vuestra receta...Felices Fiestas y un Año Nuevo lleno de recetas!!!

    ResponderEliminar