ENSALADA DE ESPINACAS, ESCAROLA Y MANDARINA

Seguimos con nuestro “régimen” especial después de los excesos de las pasadas fiestas. La de hoy es una ensalada de invierno ligera y muy refrescante, no solo por los ingredientes principales sino por el aliño que los acompaña y que consiste, básicamente, en una mezcla de un buen aceite de oliva, zumo de lima y unas cucharas de mostaza. Es una receta fácil, muy barata y que os sorprenderá.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Espinacas
• Escarola
• Mandarinas
• Cebolla morada

    INGREDIENTES PARA EL ALIÑO

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de una lima
• 2 cucharadas de mostaza Violette (o en su lugar mostaza de Dijon)
• Sal

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	PREPARACIÓN

1. Lavar y escurrir bien la escarola y las espinacas
2. Cortar la cebolla a rodajas
3. Pelar la mandarina separando los gajos
4. Mezclar todo con la salsa del aliño

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