
Decía Josep Pla en su libro “El que hem menjat” (Lo que
hemos comido) que “para hacer una buena ensalada son necesarias cuatro
personas: un pródigo para el aceite; un avaro para el vinagre; un prudente para
la sal; y un loco para removerla”. Pero a partir de ahora quizás habría que
añadir una quinta persona: un entendido en flores porque éstas pueden
incorporarse a cualquier ensalada y mejor hacerlo si estamos en primavera
cuando la floración es exuberante. Las flores, de una forma u otra, siempre han
estado presentes en la cocina aportando color, aromas y sabor. ¿Quién no ha
utilizado alguna vez el agua de rosas o el agua de azahar en repostería? Los
griegos y los romanos por ejemplo usaban la caléndula en sus guisos y la denominaban
el “azafrán de los pobres” porque con sus pétalos daban color y sabor a las
comidas y, por supuesto, era mucho más económica que el azafrán. A parte de la
caléndula también se usan la capuchina, el clavel, las orquídeas, los
pensamientos, las violetas, las borrajas, el diente de león o las rosas. Ahora
bien, conviene comprar estas flores que luego se van a consumir en tiendas
especializadas, en tiendas de alimentación. Hay que evitar las que se venden en
floristerías o “gardens” porque suelen estar tratadas con productos químicos,
pesticidas o herbicidas. Y por supuesto no hay que coger y comer la primera
flor que veamos por el campo. Ésas, dejadlas para adornar la mesa.
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 | INGREDIENTES (para 4 personas) |
- Ensalada Mezclum.
- Rábanos.
- 4 naranjitas kumquat.
- Tomates cherry.
- Aceite de oliva.
- Frambuesas.
- Arándanos.
- Chips de coco.
- Hierbabuena.
- Pétalos de capuchina y alguna hoja de la misma planta, caléndula,
malva, lila, pelargonio.
PARA LA SALSA
- 3 cucharadas soperas de mermelada de frutos rojos.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 taza de las de café de vinagre de Módena.
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 | PREPARACIÓN |
- Poner a hervir a fuego lento todos los ingredientes de la
salsa hasta que haya reducido el vinagre. Si se desea una salsa muy fina colar
y reservar.
- Montar la ensalada poniendo como base la variedad de
lechugas, los rábanos cortados en rodajas finas, las naranjitas cortadas por la
mitad e ir colocando los ingredientes repartidos por colores para darle mayor
vistosidad.
- Al final poner los pétalos de flores y los chips de coco.
- No poner el aceite ni
la salsa hasta el momento de servir, ya que las flores se pondrían feas.
Només puc dir una cosa ...m'encanta;
ResponderEliminarPtnts
Glòria
Sembla una paleta plena de colors! Quin plat ens has pintat! Preciós! 😘
ResponderEliminarMe encanta!! ademas de nutritiva se ve preciosa
ResponderEliminaren el plato, seguro que con esta ensalada podemos
impresionar a nuestros comensales.
Beos
Preciosa y deliciosa! me ha encantado , que colorido!
ResponderEliminarUn abrazo
Aquest plat és la demostració que també es menja pel ulls...a mi em sabria greu punxar-ne un mos i tot! Petonarros!
ResponderEliminarUna amanida espectacular, preciosa! Jo no m'he atrevit mai amb les flors.....
ResponderEliminarPetonets,
Olga
preciosa receta¡¡.
ResponderEliminarbesos crisylaura
¡que buena pinta esta receta! me la apunto...Ya tiene otra seguidora más, pase y siga mi blog donde pone (participar en este sitio) en este enlace http://mibonitolugar.blogspot.com.es/ espero su visita
ResponderEliminarInteresante,magica,curiosa y sobre todo, seguro, buenísima .
ResponderEliminarUn gran saludo , desde Barcelona .