COULANT DE CHOCOLATE

Innovar en cocina sólo está al alcance de unos pocos. Llamadlos “chefs”, llamadlos genios. El resto de los mortales vamos a remolque. Le ponemos ganas, pero nos falta ese punto de genialidad o de locura que nos haría distintos.

Hoy hemos pretendido emular a uno de esos genios, Michel Bras, que en 1981 inventó un bizcocho singular, con dos texturas, un coulant de chocolate. El coulant es como esos regalos de aniversario que abrimos expectantes y con cuidado porque sabemos que su interior esconde una sorpresa. En el caso de este postre la sorpresa es su corazón de chocolate líquido que resbala (“coule”, en francés), que invade de color el plato y cuyo sabor nos hace soñar. La idea, de tan sencilla, resulta genial.

Hoy cumplimos dos años. Si los principios fueron duros (ver lo que decíamos hace un año al presentaros la Tarta de Tiramisú), mantenerse también lo es. En este tiempo hemos publicado unas 190 recetas y contamos con el favor de 2217 fieles seguidores que han hecho más de diez mil comentarios. Y eso sin ser ni genios ni estar locas ¿Qué más queremos?

RECETA

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	INGREDIENTES (para 5 coulants)

• 150 g de chocolate con 70% de cacao.
• 75 g de azúcar.
• 75 g de mantequilla.
• 75 g de harina.
• Una pizca de sal.
• 4 huevos.
• 25 g de cacao en polvo.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Batir con unas varillas los huevos y el azúcar en un bol.
2. Poner el chocolate  y la mantequilla en un recipiente de cristal y deshacer en el microondas en periodos cortos de tiempo, de 30 en 30 segundos hasta que esté deshecho.
3. Añadir poco a poco el chocolate y la mantequilla ya deshechos sobre la mezcla de huevos y azúcar y mezclar bien con una espátula.
4. Echar poco a poco sobre la mezcla anterior la harina tamizada y la sal y mezclar bien.
5. Untar con mantequilla los moldes (nosotras hemos utilizado los moldes de hacer flanes) y espolvorear por encima con un poco de cacao en polvo, sacudir para evitar que quede demasiado cacao.
6. Llenar los moldes y meter en el congelador.
7. En el momento de comer, encender el horno a 200º calor arriba y abajo, cuando esté caliente bajar a 180º. Introducir en el horno durante 12 minutos (siempre según el horno).
8. Si no habéis congelado el coulant y la masa está recién hecha, con 8-9 minutos será suficiente.
9. Servir caliente.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Batir los huevos y el azúcar durante 6 minutos en velocidad 3 ½ . Reservar en un bol.
2. Poner el azúcar y la mantequilla en un recipiente de cristal y deshacer en el microondas en periodos cortos de tiempo, de 30 en 30 segundos hasta que esté deshecho.
3.  Añadir poco a poco el chocolate deshecho sobre la mezcla de huevos y azúcar y mezclar bien con una espátula.
4. Echar poco a poco sobre la mezcla anterior la harina tamizada y la sal y mezclar bien.
5. Untar con mantequilla los moldes (nosotras hemos utilizado los moldes de hacer flanes) y espolvorear por encima con un poco de cacao en polvo, sacudir para evitar que quede demasiado cacao.
6. En el momento de comer, encender el horno a 200º y cuando esté caliente bajar a 180º meter durante 10 minutos. Servir caliente.
7. Si no habéis congelado el coulant y la masa está recién hecha, con 8-9 minutos será suficiente.

	CONSEJOS

El coulant se sirve caliente y es muy frágil. Por ello debe desmoldarse sobre el plato en el que va a servirse.

También puede servirse acompañado de helado de vainilla, con el que combina muy bien.

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