BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

La zanahoria se presentó al casting de “La creación del mundo” con sus mejores galas, su cuerpo esbelto y su melena al viento. Estaba convencida que le darían un papel protagonista, pero el director de casting ni se fijó en ella. Le asignó un papel secundario, casi humillante, que jamás le permitiría crecer como actriz; bueno, sí, crecería pero al contrario que la mayoría de vegetales, lo haría hacia el interior de la tierra. Sería raíz, como el rábano, la remolacha o el nabo. Su papel en “La creación del mundo” sería, prácticamente, nulo. Y como consecuencia de ello, su relevancia en la cocina sería mínima, de mera comparsa, pasaría desapercibida.

Pues bien, nosotras queremos darle el papel protagonista en este plato: bizcocho de zanahoria con cobertura de chocolate. De entrada, le hemos buscado un pedestal donde exhibir sus virtudes. Después, hemos recubierto su desnudez de pudoroso vegetal-raíz con un manto de chocolate. ¿A que luce bien? Pues nada, al director de casting  desearle que santa Lucía le conserve la vista.

RECETA

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	INGREDIENTES (para 8 personas)

• 250 g de zanahoria rallada.
• 3 huevos.
• 150 g de azúcar.
• 100 ml de aceite de girasol.
• 240 g de harina.
• 1 sobre de levadura Royal.
• Una pizca de sal.
• Mantequilla o spray para untar el molde.

    PARA LA COBERTURA:

• 150 g de chocolate fondant.
• 200 ml de nata líquida (18% de materia grasa).
• 40 g de mantequilla.
• 1 hoja de gelatina.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Rallar la zanahoria y reservar.
2. En un bol y con unas varillas batir el azúcar y los huevos hasta que queden bien esponjosos.
3. Añadir el aceite, la zanahoria, la harina (previamente tamizada con la levadura) y la pizca de sal. Mezclar bien todos los ingredientes.
4. Poner en un molde untado de mantequilla y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, aproximadamente.
5. Comprobar si está hecho pinchando con una brocheta.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Una vez frío, adornar con la cobertura de chocolate.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

1. Poner la hoja de gelatina en agua fría.
2. Poner a calentar la nata, cuando esté caliente retirar del fuego y  añadir el chocolate y la mantequilla y remover hasta que se deshaga por completo.
3. Escurrir ligeramente la gelatina y meter 20 segundos en el  microondas. Añadirla a la mezcla anterior.
4. Dejar que espese un poco la mezcla antes de echar por encima del bizcocho.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Rallar la zanahoria 4 segundos en velocidad 6 y reservar.
2. Lavar y secar el vaso.
3. Echar los huevos junto con el azúcar y batir 3 minutos, 37º en velocidad 3 ½, quitar la temperatura y batir el mismo tiempo a la misma velocidad.
4. Añadir el aceite, la zanahoria, la harina (previamente tamizada con la levadura) y la pizca de sal. Mezclar bien todos los ingredientes durante 10 segundos en velocidad 4.
5. Poner en un molde untado de mantequilla y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
6. Comprobar si está hecho pinchando con una brocheta.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Una vez frío, adornar con la cobertura de chocolate.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

1. Poner la hoja de gelatina en agua fría.
2. Poner a calentar la nata, cuando esté caliente retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla y remover hasta que se deshaga por completo.
3. Escurrir ligeramente la gelatina y meter 20 segundos en el  microondas. Añadirla a la mezcla anterior.
4. Dejar que espese un poco la mezcla antes de echar por encima del bizcocho.

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	SUGERENCIA

Si te han sobrado zanahorias suficientes, y aprovechando que aún hay fresas en el mercado, puedes aprovecharlas para hacer una riquísima mermelada de fresa y zanahoria para el desayuno.
¿Que no te gustan las fresas? Pues de mandarina y zanahoria.

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