SARDINA AHUMADA SOBRE PIMIENTO ASADO

Era noche cerrada. Fuimos a pescar sardinas y nos encontramos con una estrella, pero una estrella de mar. Ya teníamos lo más difícil de este plato: la estrella de mar. Lo otro, la preparación y el montaje de este aperitivo era coser y cantar.

Las sardinas son seres inocentes, van juntas a todos lados y cuando vislumbran luces en la superficie del agua van a curiosear y se emboban mirando lo que ellas creen es el Sol. En realidad son los potentes focos instalados en una barquichuela que hace de señuelo mientras una embarcación mayor echa las redes al mar y las rodea, las cerca. Lo siguiente ya os lo podéis imaginar: llegada a puerto, subasta, mercado, cocina. A partir de ahí, las sardinas pueden vestirse de blanco con harina y rebozarse (podéis ver la receta de las "sardinas rellenas de pimiento del piquillo"); nadar en aceite y vinagre en una piscina de escabeche; asarse al calor de las brasas; enlatarse cual humanos en un vagón de metro; o atufarse con humo. Esta es la manera que hoy os proponemos: sardinas ahumadas sobre pimientos asados. Humo sobre humo. Humo al cuadrado.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Sardinas ahumadas (una por cada tapa).
• Pimientos rojos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Eneldo.

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	PREPARACIÓN

1. Lavar y secar los pimientos. Ponerlos en una fuente de horno, regarlos con un chorrito de aceite y meter  en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.
2. Sacar, tapar con papel de aluminio y dejar enfriar.
3. Pelar y reservar.
4. Montar la tapa poniendo una tira de pimiento asado y encima la sardina ahumada. Regar con aceite de oliva y espolvorear con un poquito de eneldo.

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