TOSTA DE SOBRASADA CON MIEL, PERAS Y QUESO DE CABRA

Si te pones en la terminal de llegadas de un aeropuerto es fácil distinguir quiénes son los viajeros que proceden de las Baleares. Inevitablemente van cargados con las típicas cajas redondas de ensaimadas. Más difícil es distinguir a quiénes, viniendo igualmente de las Baleares, guardan en sus maletas un tesoro de color rojo, de sabor peculiar y formas diversas y que no detecta ningún sistema de control. Nos referimos a la sobrasada. Cuando regresamos de las islas nos hacemos contrabandistas de este embutido hecho a partir de carne de cerdo, magro y tocino, pimentón, sal y pimienta. Esta fórmula simple de conservación  se ha mantenido a lo largo de siglos y a pesar de que Mallorca esté invadida de alemanes la salchicha de frankurt no ha conseguido desplazar a la sobrasada. Este embutido ha mantenido el pabellón bien alto y consiguió en 1996 que la Unión Europea le otorgase el certificado IGP (Indicación Geográfica Protegida)

Pues bien, a partir de una sobrasada que nos ha traído desde el corazón mismo de Mallorca una amiga y seguidora del blog, hemos elaborado una sencilla tapa con una rebanada de pan, sobrasada caliente, trocitos de pera, queso de cabra y un hilillo de miel. El resultado es espectacular.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Pan (una tostada para cada uno).
• Sobrasada de Mallorca (una rodaja para cada tosta).
• Unas cucharaditas de miel.
• Peras (una pera para cada 4 tostas).
• Queso de cabra (una rodaja para cada tosta).
• Azúcar moreno .
• Unas ramitas de cebollino para decorar (opcional).

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	PREPARACIÓN

1. Cortar las peras en cudraditos pequeñines.La variedad de pera será a vuestro gusto, nosotras hemos puesto de Conferencia. Poner un poquito de mantequilla en una sartén, cuando esté deshecha añadir las peras y dejarlas unos minutos que se hagan, añadir unas cucharaditas de azúcar moreno (siempre dependiendo del número de tostas que se vayan a preparar) y dejar que se caramelice. Reservar.
2. En una sartén (sin echar aceite) añadir la sobrasada desmenuzada, cuando esté deshecha echar una cucharada de miel y remover bien. Reservar.
3. Tostar el pan y colocarlo en una bandeja de horno.
4. Montar la tosta poniendo sobre el pan la sobrasada, la pera caramelizada y la rodaja de queso de cabra.
5. Meter a gratinar en el horno previamente calentado. Servir inmediatamente. Se puede decorar al sacarla del horno con un poquito de cebollino cortadito.

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