CHUTNEY DE HIGOS Y MANZANAS

¿Es originario de la India o pertenece a los británicos? ¿Es una salsa o una confitura? ¿Se puede comer solo o ha de acompañar platos de carne? ¿Hay que servirlo caliente, templado o frío? Como podéis ver cuando hablamos del chutney se nos abre un amplio abanico de interrogantes. Y es que el chutney tiene un poco de todo eso. Si se incluyen más especias de sabores fuertes o picantes, si gana en aroma, nos recuerda sus orígenes hindúes. Si por el contrario lo occidentalizamos podemos decir que el chutney forma parte de la cocina británica, no en vano la India fue una colonia británica durante un montón de años. Si le damos una textura fina podemos decir que es una salsa, pero si la queremos más espesa podríamos calificarlo de confitura agridulce. Si untamos el chutney en una tostada de pan con un poco de foie o de queso podemos comerlo tal cual. Si preferimos que nos sirva de acompañamiento de un plato de carne tampoco está nada mal. Según el uso que le demos podemos comerlo frío o caliente. Y además el chutney se puede hacer al gusto del consumidor porque los hay de frutas o de verduras. Nosotras os proponemos uno de higos y manzanas. Total, que llegamos a la conclusión de que eso del chutney es un “multiusos” que encima es fácil de hacer. ¿A qué esperas para correr a la cocina y ponerte manos a la obra? 

RECETA

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	INGREDIENTES

• 1 cebolla roja.
• 2 manzanas Golden.
• 500 g de higos.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 120 ml de vinagre de manzana.
• 150 g de azúcar moreno.
• Un pellizco de jengibre en polvo.
• Un pellizco de cardamomo molido.
• Un pellizco de pimienta negra molida.
• Una cucharadita de sal.
• 2 clavos de olor.
• ½ cucharadita de canela molida.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Poner en el vaso la cebolla y la manzana cortada en trocitos pequeños.
2. Añadir los 500 g de higos pelados y cortadas en cuartos, el aceite, el vinagre, el azúcar moreno, el jengibre, el cardamomo, la pimienta negra molida, la sal, los clavos y la canela.
3. Programar 40 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. A continuación programar 15 minutos más, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

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