CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA

Acabamos en comisaría por una tontería. Estábamos mi hermana y yo hablando tranquilamente en una cafetería cuando se lió la cosa. Yo le acababa de decir: “Podríamos hacer unos canutos. Tengo todo el material”, cuando un policía fuera de servicio pero muy celoso de él, me enseñó la placa al tiempo que me soltaba: “¿Con que unos canutos, no?”. Intentamos aclarar el entuerto pero no hubo manera. El policía, que con nuestra detención ya se veía el pecho cargado de medallas, no atendía a razones. Suerte que en jefatura, el comisario -que era tan goloso como nosotras- entendió que lo que queríamos hacer era unos canutos rellenos de crema, igualitos a los que le hacía su madre y su abuela. Son unos canutos para alucinar. 

 La  pizarra en la que os presentamos este postre ha sido una gentileza de CUPASTORE.

RECETA

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	INGREDIENTES PARA LA MASA

• 100 ml  de aceite de girasol.
• 100 ml  de vino blanco.
• 1 cucharadita de anises.
• 280 g de harina.
• Cañas o tubos.
• Azúcar glas.
• Aceite de oliva.

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	INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

• ½ l. de leche entera.
• 75 g de azúcar.
• 25 g de mantequilla.
• 40 g de harina.
• 2 yemas.
• La piel de medio limón.

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	PREPARACIÓN DE LA MASA

1. Calentar el aceite, añadir la cucharadita de anises y dejar aromatizar fuera del fuego, dejando enfriar hasta que el aceite esté templado.
2. Colar y añadir el vino blanco y la harina poco a poco.
3. Cuando este todo integrado pasar al mármol e ir trabajando la masa hasta que esta no se encoja.
4. Hacer tiras finas de unos 7 cm de anchura  y enrollar en las cañas o tubos. Pegar con un poquito de huevo para que no se despeguen al  freír.
5. Freír en abundante aceite de oliva y poner en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
6. Una vez se hayan enfriado se rellenan con la crema ayudándonos de una manga pastelera.
7. Se sirven espolvoreadas de azúcar glas o canela.

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	PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

1. En una cazuela mezclar las yemas con el azúcar. Cuando estén bien batidas se añade la harina y un poquito de leche hasta conseguir una masa bien integrada.
2. Añadir poquito a poco la leche previamente hervida con la piel de limón.
3. Remover y mezclar bien y poner a fuego no muy fuerte.
4. Sin parar de remover con una cuchara de madera, dejar que hierva durante 10 o 15 minutos aproximadamente (no tienen que quedar grumos).
5. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y seguir removiendo hasta que esta se deshaga.
6. Poner en una manga pastelera desechable y dejar enfriar.

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	CONSEJO

• Si no tienes tiempo de hacer la  masa, puedes sustituirla por masa para empanadillas, aunque el resultado no será nunca el mismo.

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