GARBANZOS CON GAMBAS

A bote pronto, la combinación de garbanzos con gambas parecerá rara, extraña, descabellada. Tenéis que probarla. Yo siempre me he considerado una fan de los garbanzos. Su modestia me retrotrae a tiempos pasados en que un buen potaje de garbanzos te parecía lo mejor de lo mejor. Luego, con el tiempo, una va descubriendo nuevos sabores, nuevos productos, hasta toparte con la gamba, la reina de los mares. Y la pregunta surge de inmediato: “¿Por qué no unir dos productos que me chiflan? ¿Por qué no elevar de categoría al modesto garbanzo y rebajarle los humos a la altiva gamba?” Como en alguna otra receta ya publicada, volvemos a casar el mar con la montaña. Los extremos se atraen y llegan a complementarse. Probadlo. Lo demás es puro aburrimiento.

RECETA

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	INGREDIENTES (para 4 personas).

• 300 g de garbanzos (hemos usado Pico Pardal de la Bañeza).
• 200 g de colas de gambas peladas.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Aceite.
• Pimentón de la Vera.

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	PREPARACIÓN

1. Poner los garbanzos en abundante agua templada la noche anterior.
2. Calentar el agua y cuando empiece a hervir añadir los garbanzos lavados y escurridos (no poner sal hasta el final de la cocción).
3. Cocer en olla rápida unos 25 minutos.
4. Abrir la olla y comprobar si están blandos, añadir la sal y dejar hervir unos minutos más con la olla abierta.
5. En una sartén con aceite, sofreír los dientes de ajo picaditos.
6. Añadir al sofrito las colas de gambas; si son congeladas, descongelar previamente y bien escurridas saltear en el aceite con los ajos.
7. Rectificar de sal.
8. Echar una cucharadita de pimentón e inmediatamente agregar los garbanzos bien escurridos.

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	CONSEJO

• Puedes comprar un bote de garbanzos si deseas ahorrarte trabajo, aunque el resultado es diferente.

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