PANNA COTTA DE COULIS DE MORAS

Aprovechando que teníamos un “coulis” de moras nos decidimos a hacer una panacota con este coulis. La panna cotta (nata cocida, en italiano) es un postre parecido al flan aunque con un sabor más lácteo y con una textura que recuerda más la de la gelatina que la del flan. La panna cotta tiene su origen en la zona norte de Italia, en el Piamonte. Es una región con mucha producción lechera, base de este postre. Nosotras nos hemos inclinado por la panna cotta de moras por lo del “coulis” que ya teníamos, pero también se puede hacer con fresa, vainilla, frutos rojos… Sea como sea, su sabor es sensacional y seguro que sorprenderéis a vuestros invitados.

RECETA

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	INGREDIENTES (para 6 personas)

• 250 ml de leche entera.
• 250 g de nata de 35% de materia grasa.
• 5 hojas de gelatina.
• 180 g de azúcar.
• Unas moras para adornar.
• 130 g de coulis de moras.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
2. Echar en una cazuela la leche, la nata y el azúcar y remover con una cuchara de madera. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir 130 g del coulis de moras. Remover bien.
3. Añadir las hojas de gelatina bien escurrida y mezclar hasta que esta quede bien disuelta.
4. Poner en moldes individuales, dejar que se enfríe y meter en la nevera hasta que cuaje.

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	CONSEJO

• Para desmoldar introducir brevemente el molde en agua caliente, lo que facilita que el postre se despegue de las paredes.  
• Servir decorando el plato con el coulis de mora que nos haya sobrado, lo que da un color precioso al plato.

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