LOMO A LA NARANJA

El refranero popular es un compendio de sabiduría en píldoras. Sus frases cortas nos dan el remedio justo para cualquier situación de la vida. Pongamos por caso el plato de hoy: lomo de cerdo a la naranja. Qué decir del cerdo si el refranero habla de él en estos términos: “del cerdo me gustan hasta los andares”. Pues si los andares del marrano son bonitos, no digamos sus lomos que –jamones aparte- son lo más de lo más. Y ya que estamos con el refranero, a los pobres cerdos se les podría aplicar aquel otro refrán que dice “que  quién bien te quiere te hará llorar”. Pues eso, lloremos de gusto comiendo este lomo a la naranja. Todo un manjar.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 1 kg de cinta de lomo.
• 2 cebollas grandes.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 4 naranjas.
• Aceite de oliva.

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	PREPARACIÓN

1. Pedir al carnicero que meta la cinta de lomo en una malla.
2. Echar un chorro de aceite en una cazuela, cuando esté caliente añadir las cebollas cortadas en trozos grandes, los dos dientes de ajo y unas ramitas de perejil. Poner sal a la cinta de lomo y dejar que se dore.
3. Hacer un zumo con las 4 naranjas y añadirlo al lomo de manera que quede lo más cubierto posible.
4. Dejar cocer a fuego muy lento por espacio de una hora aproximadamente. Se puede pinchar con una brocheta para  comprobar si está tierno.
5. Retirar la cinta de lomo y pasar la salsa por el chino o batidora.
6. Cuando la carne esté fría se corta en rodajas y se cubre con la salsa.

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