BUÑUELOS DE MANZANA

A la chapuza en España se le llama churro o buñuelo. Somos chapuceros y no tenemos remedio. Hemos construido un país con un par de buñuelos y nos ha salido un churro, que no un curro, sinónimo de trabajo. Somos el reino de Pepe Gotera y Otilio, los de chapuzas a domicilio, del “mantente mientras cobro”. A lo que íbamos. En algunas zonas de nuestro país, los buñuelos son un postre de Cuaresma. Pero lo que son las cosas, según parece los primeros que hicieron y consumieron buñuelos fueron los moriscos, que eso de la Cuaresma es algo que les queda muy alejado de sus creencias. Una vez hecha la masa de harina la freían en aceite y la recubrían de miel. El resultado final era algo sin una forma definida, lo que dio pie a que alguien los definiese como un “buñuelo”, una birria, una cosa hecha mal y de forma atropellada. En definitiva, una chapuza. Pero, ¡qué ricos que están! Y con manzana son una delicia.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 250 ml de agua.
• 100 g de mantequilla.
• 125 g de harina.
• 4 huevos
• Una pizca de sal.
• Una cucharadita de azúcar.
• 2 manzanas reineta.
• Aceite de oliva.

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	PREPARACIÓN

1. Poner  en un cazo el agua, la mantequilla y la pizca de sal hasta que la mantequilla se deshaga. Es importante que el agua no hierva para que no se consuma y se alteren las proporciones.
2. Echar la harina de golpe previamente tamizada y remover con una cuchara de madera hasta que la masa quede unida y se desprenda del cazo.
3. Apartar del fuego y dejar enfriar un poco antes de echar los huevos, pues si se hace con la masa caliente se cuajarían.
4. Fuera del fuego echar los huevos de uno en uno, no incorporando el siguiente hasta que esté bien integrado el anterior. La masa deberá quedar espesa y brillante.
5. Pelar las manzanas y rallar con un rallador. Incorporarlas a la masa anterior.
6. Poner a calentar el aceite en una sartén o cazo pequeño con abundante aceite. Coger porciones pequeñas con dos cucharas e ir friendo hasta que tomen color dorado. Escurrir en papel cocina y rebozar con azúcar.

 

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