SOPA DE PESCADO

Hoy he construido mi particular Arca de Noé. Os explico. He cogido una olla y he metido en ella todas las especies de pescados, crustáceos y moluscos que me ha proporcionado el pescatero, pero en lugar de salvarles la vida -que es lo que habría hecho aquel santo y bíblico varón ante la llegada inminente de un diluvio universal- yo he hecho una sopa con todos ellos. Quién la hubiera pillado durante aquellos cuarenta interminables días de lluvia, ¿verdad, Noé? Después me he dado el gustazo de tomarme un vinillo como él hizo, pero a mí no se me ha subido a la cabeza. Disfrutad de esta sopa y del vino con mesura.

RECETA

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	INGREDIENTES

• ½ kg de mejillones bien limpios.
• 300 g de gambas.
• 2 filetes de pescado, merluza, rape, etcétera (puede ser congelado).
• ½ vaso de brandi.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta blanca.

    PARA EL CALDO:

• Pescados de roca.
• Congrio.
• Cabeza de rape.
• Las cabezas y pieles de las gambas.

    PARA EL SOFRITO:

• 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite.
• Un pimiento verde.
• Una cebolla pequeña.
• ½ pimiento rojo.
• 2 cucharadas de tomate frito.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Pelar las gambas y reservar.
2. Poner los mejillones en una cazuela tapada para que se abran. Una vez fríos desechar las conchas y reservar.
3. Hacer un caldo  con todos los ingredientes.

  PREPARACIÓN SOFRITO:

1. Cortar todos los ingredientes en trozos pequeños.
2. Poner el aceite en una cazuela y pochar todas las verduras, cuando estén hechas añadir el brandi y dejar hervir unos minutos más.
3. Triturar y añadir el caldo colado y la hoja de laurel.
4. Dejar hervir unos 15 minutos para que se integren todos los sabores y un poco antes de que termine la cocción añadir los mejillones, las gambas peladas y el pescado elegido cortado en trocitos. 

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Poner los mejillones en una cazuela tapada para que se abran. Una vez fríos desechar las conchas y reservar.
2. Hacer un caldo  con todos los ingredientes.
3. Pelar las gambas y poner las cáscaras y las cabezas en el vaso de la Thermomix. Añadir 3 cubiletes de agua y programar 5 minutos a temperatura 100 y velocidad 4. Cuando termine, pasar este caldo por un colador fino y reservar.
4. Lavar el vaso de la Thermomix y la tapadera.
5. Verter los ingredientes del sofrito en el vaso de la Thermomix y programar 6 segundos velocidad 3 ½ y programar 5 minutos temperatura 100 velocidad 5.
6. Agregar  los caldos colados, el brandi, la pimienta y los filetes de pescado en trozos y programar 12 minutos temperatura 100 vel. 1.
7. Un poco antes de terminar la cocción agregar las gambas y los mejillones.

Opciones: Se puede comprar el caldo hecho, en envase tetrabrik  o en pastillas, aunque preferimos hacer un buen fumet casero.

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