viernes, 23 de noviembre de 2012

SOPA DE PESCADO


Hoy he construido mi particular Arca de Noé. Os explico. He cogido una olla y he metido en ella todas las especies de pescados, crustáceos y moluscos que me ha proporcionado el pescatero, pero en lugar de salvarles la vida -que es lo que habría hecho aquel santo y bíblico varón ante la llegada inminente de un diluvio universal- yo he hecho una sopa con todos ellos. Quién la hubiera pillado durante aquellos cuarenta interminables días de lluvia, ¿verdad, Noé? Después me he dado el gustazo de tomarme un vinillo como él hizo, pero a mí no se me ha subido a la cabeza. Disfrutad de esta sopa y del vino con mesura.


RECETA

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INGREDIENTES

  • ½ kg de mejillones bien limpios.
  • 300 g de gambas.
  • 2 filetes de pescado, merluza, rape, etcétera (puede ser congelado).
  • ½ vaso de brandi.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimienta blanca.
    PARA EL CALDO:
  • Pescados de roca.
  • Congrio.
  • Cabeza de rape.
  • Las cabezas y pieles de las gambas.
    PARA EL SOFRITO:
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 g de aceite.
  • Un pimiento verde.
  • Una cebolla pequeña.
  • ½ pimiento rojo.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
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PREPARACIÓN TRADICIONAL
  1. Pelar las gambas y reservar.
  2. Poner los mejillones en una cazuela tapada para que se abran. Una vez fríos desechar las conchas y reservar.
  3. Hacer un caldo  con todos los ingredientes.
  PREPARACIÓN SOFRITO:
  1. Cortar todos los ingredientes en trozos pequeños.
  2. Poner el aceite en una cazuela y pochar todas las verduras, cuando estén hechas añadir el brandi y dejar hervir unos minutos más.
  3. Triturar y añadir el caldo colado y la hoja de laurel.
  4. Dejar hervir unos 15 minutos para que se integren todos los sabores y un poco antes de que termine la cocción añadir los mejillones, las gambas peladas y el pescado elegido cortado en trocitos. 
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PREPARACIÓN CON THERMOMIX

  1. Poner los mejillones en una cazuela tapada para que se abran. Una vez fríos desechar las conchas y reservar.
  2. Hacer un caldo  con todos los ingredientes.
  3. Pelar las gambas y poner las cáscaras y las cabezas en el vaso de la Thermomix. Añadir 3 cubiletes de agua y programar 5 minutos a temperatura 100 y velocidad 4. Cuando termine, pasar este caldo por un colador fino y reservar.
  4. Lavar el vaso de la Thermomix y la tapadera.
  5. Verter los ingredientes del sofrito en el vaso de la Thermomix y programar 6 segundos velocidad 3 ½ y programar 5 minutos temperatura 100 velocidad 5.
  6. Agregar  los caldos colados, el brandi, la pimienta y los filetes de pescado en trozos y programar 12 minutos temperatura 100 vel. 1.
  7. Un poco antes de terminar la cocción agregar las gambas y los mejillones.

Opciones: Se puede comprar el caldo hecho, en envase tetrabrik  o en pastillas, aunque preferimos hacer un buen fumet casero.




76 comentarios:

  1. ¡Qué delicia!! Ahora es lo que apetece, una sopita bien caliente... Y ésta es un lujazo!! Me encanta la presentación con las brochetas.. Enhorabuena!

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  2. Que presentación y que color! tiene una pinta deliciosa! Un lujo de sopa. Bss

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  3. Pues un arca de noé divina!!jajajjaa....me encant la sopa de pescado. besitos

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  4. Hola chicas, os dejo a vosotras el arca de los pescados y yo voy construyendo el de las carnes, que me gustan más, así todos contentos...jejeje. Pero vamos, ésto no quita para que os deis una vuelta por mi arca y yo me pase por la vuestra para probar ésta maravilla de sopa. Trato hecho!!! Un besito y feliz finde.

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  5. Me encanta este plato, al final me voy a tener que comprar la termomix.

    Un besote.

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  6. Tiene una pinta deliciosa y se parece mucho a la que prepara mi madre.
    Un besito desde Las Palmas.

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  7. ¡Vaya lujazo de sopa!. ¡Rica, rica y con fundamento!, como diría Arquiñano. La presentación ¡espectacular!. ¡Aynss, quién pillara ese Arca!!!. Un saludo.

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  8. umm.. se nos hace la boca agua. Riquísima!

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  9. la presentacion de 10 así que la cremina ya ni te cuento!

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  10. Con el frio que hace como apetece....un saludo

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  11. Una receta de lujo con una presentación superior. Yo no la he preparado nunca a ver si me ánimo pero como a mi marido no le gusta...... solo la como cuando la hace mi madre. Un besito y buen finde.

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  12. ¡Nos encanta este arca de Noé marinera!! Tal como ha amanecido el día en Madrid, esta sopa es perfecta.
    Saludos.

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  13. Sopa destas não importava de comer todos os dias.
    Esta com muito bom aspecto, gostei muito.
    bjs

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  14. Esta sopa levanta un muerto, qué rica. besos

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  15. Esta sopa en casa duraría lo que tarde en enfriarse! Bien rica sí señor!
    bss
    http://cocinamientrasloinventas.blogspot.com.es/

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  16. La sopa será deliciosa y como en casa somos muy soperos (cuando nos juntamos) la hará cualquier día. Gracias y besicos.

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  17. Que sopa apetitosa :)
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  18. Cuando era pequeña lo que menos me gustaba era la sopa de pescado, ahora me encanta y cuando voy a casa de mis padres a comer y tienen sopa de pescado es lo único que como, varios platos porque me encantan.
    Bicos

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  19. Riquíiisima, esta sopa de pescado y mariscos. Ahora viene tan bien tomar algo calentito y con sustancia! Un saludo.

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  20. Sopa de pescado la tomamos ayer de entrada y entona el estomago que es un pasada.

    Un abrazo de buen fin de semana.

    María Del Carmn

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  21. Como me gusta la sopa de pescado! Ha quedado genial! Besos

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  22. Que rica. Y oye, que siendo yo marinera, nunca me he tomado una sopa de pescado... Ya ves tu, aqui no se toman esas cosas.
    Un beso.


    http://lacocinademispadres.blogspot.com.es/

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  23. Me encanta!! Ahora me recuerdas que hace tiempo que no hago.
    Feliz fin de semana!!!

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  24. Muy rica sopa, la tendremos en cuenta. Un saludo.

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  25. Qué rica!!
    y con este tiempo, como apetece un plato bien calentito.
    besos y feliz finde

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  26. Yo suelo hacer muchas veces un arca de Noé con todo lo que pillo que pega para un caldo también jeje xD
    Un beso!

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  27. Ya me vale a mí no ser seguidora vuestra, con la buena pinta que tiene esta sopa de pescado, ya decía yo que no tenía vuestras recetitas, ainss que cabeza la mía. Bueno ya estoy con vosotras chicas. Besos

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  28. No me podría resistir...un besazo desde Murcia...

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  29. pedazo arca!! La sopa de peix tradicional és boníssima, i presentada amb aquests apunts moderns és un plat molt senyor!!! Boníssima sopa, noies!!!

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  30. Pues me parece sencillamente perfecta, muy muy rica¡ besiños y buen finde¡

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  31. Me encantan las cremas, ésta se ve exquisita!!
    La presentación inmejorable!!
    Besos

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  32. Una pinta genial para un día otoñal ;p

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  33. Quien pillara este delicioso plato. ¡Qué calidad!
    Angi

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  34. SON UNOS GENIOS, QUE QUIEREN QUE LES DIGA!!!
    insuperables!
    beso
    lidia

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  35. Muy típica de estos meses y para quitar el frío viene fabulosa!


    Saludos

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  36. Me da a mi que tú has disfrutado más que Noé o al menos has hecho que disfrutemos mucha más gente con tu creación. Fantástica.
    Besos y feliz fin de semana

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  37. Mira que a mi el pescado... ni fu ni fá :P pero tiene taaan buena pinta tu sopa...!

    Buen fin de semana :)

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  38. Hola guapas

    Je,je, el comentario es super divertido como me he reído, la verdad es que con una buena mezcla de bichos queda una sopa de Luxe, yo particularmente si no puedo hacerlo en casa, jamás lo compro, la verdad es que me da " repelús " comprar caldos "fabricados" igual está muy rico pero soy muy maniatíca con todo lo que sea comida ( es como lo del pan rallado, por ejemplo ) y que detallito el de las gambitas, una muy buena propuesta de cara a las Navidades

    mil petonets Susanna

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  39. Hola preciosas!!!! Muy divertida la parodia del arca de Noé.., je je!!! Pues sí que tiene similitud.... y si además os sale esta deliciosa sopa de pescado (que no me estraña porque mira que lleva cosas ricas) mejor que mejor!!! Con vuestro permiso me llevo la recetilla con la thermomix!!!
    Besitos y feliz fin de semana!!

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  40. Deliciosa!Se puede repetir?....Me encanta esta sopa.
    Besets.

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  41. Empiezo por la presentación, de autentico lujazo, te la voy a copiar para las fiestas seguro, y la receta tambien que hoy estoy generosa conmigo ea!
    Buenisimo todo. besos

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  42. magnifica sopa mmm pasate por nuestro blog tienes regalito http://recetasdesur.blogspot.com.es/2012/11/premio-dardos.html

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  43. Madre mia esto si que es una sopa como Dios manda, lo demas es tonteria, te ha quedado de lujo total. Mil besicos amiga

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  44. una sopa asi siempre es un lujo comerla,de las mas buenas y bien presentada
    buen finde
    beso

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  45. Me encanta todo aquella lleve comida de mar, debe ser porque vivimos en la costa, aunque mi hija sí que es difícil para eso, con las justas come un pescado frito, pero mi hijo sí se aventura más a estos sabores.

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  46. Es una delicia está muy tentadora y muy linda me encantan las sopas ,abrazos y abrazos

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  47. Que rica ésta sopita de pescado y ahora que viene el frio aún más!! Cómo apetecen éstas recetas calentitas..... la presentación y las fotos una 10, cómo siempre!!

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  48. Que pinta tan rica tien!!! ahora con el frío apetecen mucho este tipo de platos calentitos de cuchara, a mí la sopa de pescado me encanta!!!!! gracias por las recetas, tengo poco tiempo pero cuando puedo me gusta leeros, besos

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  49. Belissima sopa, rica em sabores e aromas. A apresentação fantástica Ana. Adorei. Besito, ótimo final de semana

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  50. Enhorabuena por tu blog, muy bien hecho, te seguirò.se debe ser mi seguidor en mi italiano blog, voy a esperar ..
    http://ragazzocomune.blogspot.it/
    http://scrivimidamore.blogspot.it/
    bye bye from bologna

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  51. Me encanta, que pinta y que buena presentación, estoy contenta de haber conocido vuestro blog. Un beso

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  52. Qué bien viene una sopita de pescado así casera..........Tiene una pinta estupenda.........Besos :D

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  53. Me ha encantado la receta amigas, y me parece una buena idea para Navidad, así que muchas gracias. Un fuerte abrazo desde el blog de la Tertulia Cofrade Cruz Arbórea.
    http://tertuliacofradecruzarborea.blogspot.com/

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  54. pues tiene una pinta deliciosa, me gustara probarlo a ver si me queda asi o parecido de bien, jeje.

    gracias por vuestra visita, si os gusto nos podriamos seguir, un beso.

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  55. Vaya una sopa.. y con lo que me gusta a mí el marisco y acompañado de ese vinito.. toda una tentacion!

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  56. Deliciosa sopa. Todas me gustan, pero si son de pescado y marisco, mejor que mejor. Ahora con el frío vienen que ni pintadas. Pues sí, a Noé se he hubiera hecho la boca agua tan solo con olerla.

    Gracias por vuestra visita a mi blog, me quedo por aquí, estoy segura de que voy a aprender mucho.

    Feliz domingo!

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  57. Madre mía, menuda sopa!!!! Todo un lujo, debe de haberte dejado el cuerpo completamente encajado y en su sitio :)

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  58. Pues para ser un "arca de noe" improvisado no os ha quedado nada mal. Se ve deliciosa y muy apetecible ya para estos dias de frio, genial!!!
    Bss.

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  59. Se ve deliciosa, perfecta para la próxima ola de frío...
    Un besito y feliz domingo.

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  60. Qué buenas consiguen ser estas sopas¡!

    Petó

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  61. Sopa el Arca de Noé.....no sabemos si era vegetariano este Santo pero, creo que no diría que no a un plato bien caliente de esta delicia marinera.
    Hace que no preparo una sopika de pescado casi un año.
    Saludos.

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  62. La mermelada me ha encantado, la sopa de pescado...

    He recibido un premio y me apetecía compartirlo con vosotras. Pasad por mi blog de premios a recogerlo cuando queráis. Un besazo.

    http://actividadeseducainfantilpremios.blogspot.com.es/

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  63. Una sopa de pescado de lujo. Calentita en estos días fríos sienta fenomenal.
    Besos.

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  64. Una sopa con muy buena pinta!!

    Pásate por mi blog que allí te he dejado un premio.

    Besitos, Inma.

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  65. Hola, te he dejado un regalito en mi blog. Pasate cuando quieras a recogerlo. Saludos

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  66. Calentita y bien gustosa, si me das una cuchara no te dejo ni gota! un beso guapa

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  67. Que rica una sopita calentita con el frío que hace.
    Te he dejado una sorpresa en mi blog http://cocinandoconlafamily.blogspot.com.es/
    Espero que te guste.
    Un Beso

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  68. Adoro las sopas, y esta esta noche me vendría de perlas para la cena. Riquisisma!
    Un beso

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  69. Una deliciosa sopa de pescado, con muy buena presentación y excelente fotografía. Me que daré por tu blog viendo estas delicias, gracias por comentar en el mío, un saludo.

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  70. Hola!!
    muchas gracias por visitar nuestro blog y dejar tu comentario. Menuda receta que has puesto aquí tomo nota para ponerla en práctica en breve, yo soy la "torpe" del equipo vamos librando con la thermomix, mi salvación!!!
    Un saludo, Noe

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  71. Hi! I could have sworn I've been to this blog before but after browsing through some of the post I realized it's new
    to me. Anyways, I'm definitely glad I found it and I'll be book-marking and checking back often!


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