MERMELADA DE CALABAZA, NARANJA Y MANDARINA.

Acostumbrados a ir al súper a comprar las mermeladas “de toda la vida”, de entrada quizás os sorprenda esta propuesta: mermelada de calabaza, naranja y mandarinas. Mirad, sólo por obtener una mermelada de este color vale la pena intentar hacerla. ¡Es espectacular! La paleta de colores se queda corta a la hora de plasmarlos. 
Los ingleses, y también los franceses, son muy dados a hacer mermeladas y este verano tuvimos ocasión de probar en un “cottage” de Gales una mermelada de calabaza y manzana que era exquisita. La señora de la casa nos dio la receta, pero nosotras  la hemos querido hacer más nuestra, más mediterránea, y por esta razón hemos introducido ingredientes nuevos. Por ejemplo, las mandarinas y la naranja, pero también el jengibre, las semillas de amapola y el azafrán, que nos han sugerido otras recetas de mermelada que hemos leído y probado. El resultado es espectacular, es como pasar de las películas en blanco y negro al tecnicolor. A las fotos me remito.  

RECETA

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	INGREDIENTES

• 500 g de calabaza limpia.
• 4 mandarinas.
• 600 g de azúcar.
• Una cucharadita de semillas de amapola.
• La punta de un cuchillo de jengibre molido.
• Un pellizco de hebras de azafrán.
• 2 manzanas golden.
• El zumo de 2 naranjas.
• La piel de dos naranjas (una sola si deseas un sabor más suave).

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	PREPARACIÓN

1. Cortar la calabaza en dados y echar en una cazuela.
2. Pelar las mandarinas, quitar las pepitas, cortar los gajos por la mitad y añadir a la calabaza.
3. Añadir el azúcar, las semillas de amapola, el jengibre, el azafrán, el zumo de las naranjas y las dos manzanas descorazonadas, cortadas en trocitos y sin pelar, y poner a hervir.
4. Mientras tanto, quitar la piel a una naranja con cuidado de que no quede parte blanca que es lo que le daría un toque amargo y poner a hervir en un cazo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, colar, tirar el agua y repetir la operación dos veces más. Al acabar, añadir la piel de la naranja ya cocida al resto de ingredientes.
5. Dejar hervir durante 40 minutos.
6. Pasar por el pasapuré, meter en botes y esterilizar.

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	CONSEJOS

Para conseguir una conservación correcta, seguir los pasos indicados en la "Mermelada de granada".

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