PATATAS A LA IMPORTANCIA

Es un plato de toda la vida en nuestra familia. La sencillez del guiso no puede ser mayor. Patatas cortadas a rodajas  que luego se rebozan en huevo y harina. La “importancia” se la dan evidentemente el huevo y la harina. No deja de ser una manera de enmascarar la realidad, de darle realce a una cosa tan simple como es la patata, de darle la “importancia” que ha tenido este tubérculo en la alimentación de la humanidad. Y que seguirá teniendo porque al paso que vamos y con la crisis que nos  amenaza tendremos que guisar las patatas de mil maneras distintas para seguir enmascarando la cruda realidad. Que no crean los jóvenes que las patatas han venido siempre en bolsas de colorines y bajo el nombre de chips.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Un kilo de patatas.
• 2 huevos.
• Harina.
• Medio vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Sal.
• Dos dientes de ajo.
• Una rebanada de pan.
• Azafrán.
• Aceite.
• Un vaso de agua o de caldo de verduras.

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	PREPARACIÓN

1. Pelar,  lavar y secar las patatas.
2. Cortar en rodajas de un centímetro más o menos.
3. Salar y rebozar las patatas en harina y huevo batido.
4. Freír en abundante aceite.
5. Colocar las patatas en una cazuela ancha.
6. Freír la rebanada de pan.
7. Majar los ajos, el perejil, el pan frito, el azafrán y añadir un poco de agua y el vino blanco y echar sobre las patatas rebozadas.
8. Agregar un vaso de agua o caldo, rectificar de sal y  dejar hervir unos quince minutos hasta que las patatas estén blandas, moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se peguen. Si es necesario se le agrega más agua.

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