CREMA FRÍA DE CALABAZA

Y mira que tiene mala fama la calabaza. Siempre la asociamos a las malas notas en los estudios, y en cambio es una delicia. La crema fría de calabaza es nutritiva, baja en calorías. Tiene un toque dulce y afrutado. El crujiente de jamón le pone el contrapunto. Si os sale en un examen el tema de las calabazas siempre podéis decir que entre sus propiedades está el ser anticancerígena, diurética, que evita problemas cardiovasculares, que facilita el tránsito intestinal, que es buena para el aparato digestivo… Seguro que os aprueban. Y hacer esta crema es tan sencillo que es imposible catear.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 300 g de calabaza limpia.
• 1 cebolla.
• 50 g de aceite.
• 250 ml de nata líquida.
• Sal.
• Pimienta.
• Una loncha de jamón por persona.
• 4 cubiletes de agua (420 g), si tenemos caldo de verduras mucho mejor.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Sofreír la cebolla troceada en la Thermomix 7 minutos vel 2.
2. Incorporar la calabaza junto con 4 cubiletes de agua.
3. Programar 12 minutos temperatura 100 vel. 2/2.
4. Salpimentar.
5. Triturar hasta que  quede una crema bien fina, y con una textura cremosa.
6. Dejar enfriar y añadir la  nata líquida.
7. Servir decorando con el crujiente de jamón.

Ésta, como todas las cremas y purés espesan al enfriar pero se puede recticar añadiendo o bien un poco de agua o caldo de verduras.

CRUJIENTE DE JAMÓN :

Cubrir las lonchas de jamón con papel de cocina  y poner en medio de dos platos. Meter en el microondas programando pequeños tiempos para que no se queme.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Sofreír la cebolla cortada en trocitos en una olla con 50 g de aceite.
2. Incorporar la calabaza troceada y rehogar  unos minutos.
3. Añadir el agua, la sal y la pimienta y dejar hervir hasta que la calabaza esté tierna.
4. Triturar  y una vez frío añadir la nata líquida.
5. Servir decorando con el crujiente de jamón.

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