TARTA DE MANZANA REINETA Y MORCILLA

Desde luego no es lo que parece. A simple vista uno diría que es una tarta de manzana más. Pues no. La cosa tiene truco. No os fiéis nunca de las apariencias. Los gajos de manzana están sobre un lecho de morcilla de cebolla que haría las delicias de drácula y toda su parentela. Las manzanas son reinetas con su peculiar sabor agridulce. Pero las morcillas, ¡ah las morcillas!, son de Fuente Andrino, un pueblecito palentino situado entre Osorno y Saldaña, con sólo ocho habitantes de los cuales la mitad se dedica a la elaboración de morcillas. Venden 25 mil kilos al año. Los cerdos, cuando oyen el nombre de Fuente Andrino, huyen como de la peste pues saben que de los ocho vecinos como mínimo cuatro piensan en ellos como materia prima de su negocio.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Una plancha de hojaldre circular.
• Una morcilla de cebolla.
• 2 manzanas reineta.
• 3 huevos.
• 250 cl de nata líquida.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Un poquito de mantequilla.
• Un poquito de azúcar.

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	PREPARACIÓN

1. Extender la plancha de hojaldre en un molde circular desmoldable, adaptarla bien al molde y pasar el rodillo por encima para retirar el hojaldre sobrante. Pincharla con un tenedor. 
2. Colocar encima el papel en el que viene enrollada y ponerle unos garbanzos para que hagan peso y no suba. 
3. Meter en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos aproximadamente. 
4. Echar los huevos y la nata en un bol y salpimentar. Añadir la morcilla y mezclar bien.
5. Pelar y partir en gajos la manzana. Echar un poquito de mantequilla en una sartén y poner la manzana con un poco de azúcar hasta que caramelice. 
6. Quitar los garbanzos y el papel al hojaldre y echar la mezcla que tenemos preparada en el bol. 
7. Colocar por encima la manzana. 
8. Meter en el horno aproximadamente 15 minutos hasta que esté cuajada.

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