No
os vamos a engañar, pero nuestra primera intención era hacer un emperador o pez
espada a la siciliana, pero, cuando acudimos al mercado, un espléndido rodaballo nos
robó el corazón y decidimos cambiar al protagonista de nuestra receta. Y es que, aparte del pescado, lo que distingue este plato de otros es lo de “a la
siciliana”, el acompañamiento, lo que acaba de darle vidilla a todo el
conjunto. A saber: la cebolla, el ajo, las alcaparras, las aceitunas negras,
los cherries y los tomates deshidratados y en aceite. Ahí está la gracia. Por
lo demás, este plato es sencillo y se hace en un santiamén. Queda pendiente el
pez espada, pero todo se andará.
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 | INGREDIENTES |
- Un
rodaballo
- Dos
cebollas
- Dos
dientes de ajo
- Dos
cucharadas de alcaparras
- 150
g de aceitunas negras
- 50
g de vino blanco
- Tomates
cherry
- Aceite
de oliva virgen
- Tres
tomates deshidratados en aceite
- Sal
| PREPARACIÓN |
- Cortar
las cebollas en juliana fina.
- Poner
el aceite en una sartén y empezar a sofreírle la cebolla. Añadir los ajos
laminados.
- Cuando
la cebolla esté transparente, añadir el vino blanco, las alcaparras, los
tomates cherry y las aceitunas negras cortadas en rodajas. Rectificar de sal.
- En
una fuente de horno poner la base del sofrito, los tomates deshidratados y encima el pescado que
previamente habremos salado. Poner un poco de aceite por encima y hornear en
horno precalentado a 180º durante unos 8 o 10 minutos.
- Servir
caliente.
El rodaballo es siempre una buena idea y al horno con esa guarnición más aún. Me encanta y te robo la receta.
ResponderEliminarBss
Qué buena pinta tiene, el pescado, los tomatitos, todo, y ese precioso plato, que me ha vuelto loca, ¡Ayomá, qué preciosidad!
ResponderEliminarSeguro que el rodaballo estaba para rebañarlo, no me cabe duda, porque con ingredientes de calidad, todo sabe delicioso.
Besos.