RODABALLO A LA SICILIANA

No os vamos a engañar, pero nuestra primera intención era hacer un emperador o pez espada a la siciliana, pero, cuando acudimos al mercado, un espléndido rodaballo nos robó el corazón y decidimos cambiar al protagonista de nuestra receta. Y es que, aparte del pescado, lo que distingue este plato de otros es lo de “a la siciliana”, el acompañamiento, lo que acaba de darle vidilla a todo el conjunto. A saber: la cebolla, el ajo, las alcaparras, las aceitunas negras, los cherries y los tomates deshidratados y en aceite. Ahí está la gracia. Por lo demás, este plato es sencillo y se hace en un santiamén. Queda pendiente el pez espada, pero todo se andará.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Un rodaballo
• Dos cebollas
• Dos dientes de ajo
• Dos cucharadas de alcaparras
• 150 g de aceitunas negras
• 50 g de vino blanco
• Tomates cherry
• Aceite de oliva virgen
• Tres tomates deshidratados en aceite
• Sal

PREPARACIÓN

1. Cortar las cebollas en juliana fina.
2. Poner el aceite en una sartén y empezar a sofreírle la cebolla. Añadir los ajos laminados.
3. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el vino blanco, las alcaparras, los tomates cherry y las aceitunas negras cortadas en rodajas. Rectificar de sal.
4. En una fuente de horno poner la base del sofrito, encima el pescado que previamente habremos salado. Poner un poco de aceite por encima y hornear en horno precalentado a 180º durante unos 8 o 10 minutos.
5. Servir caliente.

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