Vale. Aceptamos pulpo como
animal de compañía, de la misma manera que aceptamos las alubias blancas como
ingrediente principal de este hummus cuando sabemos que el hummus se hace, casi
siempre, con garbanzos. Creo que sería allá por los años 90 cuando el anuncio
televisivo del juego de mesa Scattergories popularizó esa frase del pulpo como
animal de compañía para que el dueño del juego ganase la partida dejando a los
demás participantes con un palmo de narices. Bueno, aquí no se trata de ganar o
perder. El hummus, normalmente, se hace con garbanzos pero en cocina ya se sabe
que gusta innovar.Y este es el caso. Anteriormente , ya hemos hecho el hummus
clásico, uno de remolacha, otro de zanahorias e incluso uno de pistacho. ¿Por
qué no uno de alubias blancas y alcachofas?
| . |
 | INGREDIENTES |
- 250 g de alubias blancas
cocidas
- 300 g de alcachofas en bote o
congeladas
- 50 g de tahini
- Un diente de ajo sin el
germen
- Zumo de medio limón
- Comino machacado, media
cucharadita
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva extra
- Sésamo tostado
| PREPARACIÓN |
- Si las alubias son de bote
ponerlas en un colador y deslavar con agua fría.
- Escurrir las alcachofas, si
son en bote. Si son congeladas, hervir previamente.
- Triturar todos los
ingredientes, excepto el aceite.
- Servir en cuencos, rociar con
abundante aceite de oliva y poner el sésamo tostado.
- Para acompañar, cualquier
tipo de bastoncillos de verduras (zanahorias, pepino, endivias, rábanos) y pan
de olivas tostado.
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