DORADA AL HORNO

 

Uno de los pescados blancos por excelencia es la dorada. De cabeza grande, redondeada y labios gruesos es fácilmente distinguible en las pescaderías por su característica franja dorada ( de ahí le viene el nombre popular) entre ambos ojos. Ahora podéis encontrar doradas durante todo el año porque se crían en piscifactorías marinas. Las doradas pueden cocinarse de muchas maneras: a la brasa, a la plancha, al vapor, al horno. Esta última es todo un clásico. Cocinarla no entraña ningún secreto. Lo más difícil es quizás pillarle el punto de cocción, pero con un poco de práctica se consigue. Para facilitaros el trabajo, pedid en la pescadería que le quiten las escamas y os la limpien por dentro quitándole las tripas. Ya estáis tardando en encender el horno.

RECETA

---

.
	INGREDIENTES (para 2 personas)

• Una dorada (500 g)
• Dos patatas
• Dos cebollas
• Dos dientes de ajo
• Pimiento rojo cortado en tiras
• Tomates pequeños
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Un vasito de vino blanco
• Limón

PREPARACIÓN

1. Una vez limpia la dorada secar con papel de cocina, salpimentar y reservar.
2. En una fuente de horno poner un pco de aceite en la base. Cubrir con rodajas finas de patata, cebolla, tiras de pimiento rojo, los tomates y los dientes de ajo enteros. Añadir el vaso de vino blanco y poner la sal y la pimienta.
3. Hornear a fuego medio hasta que casi estén hechas las patatas. Las verduras acabarán de hacerse cuando se hornee el pescado.
4. Poner encima la dorada, regar con un poquito de aceite y hornear durante unos 25 minutos más hasta que el pescado esté hecho. El tiempo dependerá del horno y del tamaño de la dorada.
5. Servir caliente.

---