BIZCOCHO DE FRUTOS ROJOS

Después de hacer una veintena de bizcochos siempre encuentras que te falta uno más. Es el caso de este espectacular bizcocho que primero te entra por la vista pero que luego te gana por su sabor. Y es que los frutos rojos - léase fresas, arándanos, moras o los que más os gusten- le dan un plus de color y sabor que otros bizcochos no tienen. Y encima su dificultad de elaboración no es mucha. ¡Ánimo!     

RECETA

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	INGREDIENTES

•  200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 215 g de azúcar
• 340 g de harina
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• Dos cucharaditas de levadura
• 250 g de frutos rojos (fresas, arándanos y moras)
• Zumo de limón
• 200 ml de buttermilk (ver Consejos)

PREPARACIÓN

1. Tamizar la harina con la sal y la levadura y reservar.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Preparar el molde untándolo con spray antiadherente o mantequilla.
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear (al menos unos 8 minutos).
5. Añadir los huevos de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que no esté bien incorporado al anterior.
6. Agregar la vainilla e incorporar la harina en varias veces mezclando con una espátula, intercalando harina y buttermilk.
7. Poner los frutos rojos en la masa.
8. Hornear durante 45 o 50 minutos a 175º.
9. Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.

CONSEJO

Para preparar el buttermilk poner en un bol de cristal  200 g de leche y 25 g de zumo de limón. Lo removemos y lo dejamos reposar durante 10 minutos sin remover.

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