BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Es un clásico. Por lo menos en mi casa, donde cuando oyen la palabra chocolate se ponen más alegres que unas castañuelas. Y cuando huelen los aromas que salen de la cocina se marcan una romería hasta el altar de los fogones. Tienen una fe un poco especial. Quieren ver para creer y quieren oler para relamerse. Dicen que nos acordamos de santa Bárbara cuando truena; pues bien, mi familia se acuerda de mí cuando les llega el olor del chocolate. Entonces se aproximan con ojos tristones, como de penitente. Y como soy magnánima intento complacerles y hago uno de los bizcochos que más les gusta. Es fácil, barato y es un postre que siempre suele dejarte en buen lugar. No sé qué espera mi familia para subirme a los altares.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 300 g de harina.
• 250 g de chocolate.
• 220 g de mantequilla.
• 180 g de azúcar glas.
• 4 huevos.
• 1 naranja.
• 1 sobre de levadura Royal.

    PARA LA COBERTURA:

• 100 g de chocolate.
• 100 g de nata líquida.
• 20 g de mantequilla.

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	PREPARACIÓN

1. Deshacer al baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla a temperatura ambiente y reservar.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Batir las yemas junto con el azúcar con unas varillas hasta que estén cremosas y blanquecinas.
4. Añadir el chocolate y la harina tamizada con la levadura y continuar batiendo hasta que esté bien mezclado.
5. Incorporar la ralladura de la naranja y el zumo de la misma (6 cucharadas) y mezclar suavemente.
6. Montar las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes y agregarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
7. Engrasar un molde con mantequilla o espray. Verter la masa y hornear con el horno precalentado a 180º durante 35 minutos, aproximadamente.
8. Sacar el bizcocho del horno y esperar un poco a que se temple. Desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

  COBERTURA:

1. Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo con la nata. Calentarlo a fuego suave y remover hasta que se deshaga. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, mezclar hasta que se funda.
2. Cubrir el bizcocho con esta mezcla. Decorarla con confites de colores.

FUENTE: Revista Lecturas Postres nº 7.

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