viernes, 12 de junio de 2015

CRUMBLE DE CEREZAS


Se me quedaron las manos “ensangrentadas” tras perforar un montón de cerezas para extraerles su corazón, su pepita, con un sacahuesos. La “sangre” de las cerezas mancha mucho, es muy escandalosa y, al terminar, la cocina parecía el escenario de un crimen, más propio de una película de Quentin Tarantino estilo “Kill Bill”. Juro que soy inocente y que mi intención no era otra que hacer un crumble; ya sabéis, un pastel de frutas que va recubierto de una masa de harina, mantequilla y azúcar, que se pone al horno, se sirve templado y puede acompañarse de un helado por aquello del contraste calor-frío. La palabra crumble es de origen inglés y quiere decir desmenuzar, desmigar, desmigajar. De hecho, para hacer este postre hay que cubrir la base de fruta con esa masa convenientemente trabajada y desmenuzada como si se tratase de migas de pan. Todo tiene su lógica, su por qué. He leído que el crumble surgió en Inglaterra a raíz del racionamiento que sufría la población durante la Segunda Guerra Mundial. Lejos de desmoronarse -otra acepción de la palabra crumble, según el diccionario- la población se las ingenió para afrontar las adversidades y escasez de alimentos y poder seguir disfrutando de un pastelito con el que acompañar el té de las cinco.  God save the crumble! 

RECETA

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INGREDIENTES (para 6-8 personas)

    PARA LA MASA:
  • 200 g de harina.
  • 150 g de azúcar.
  • 150 g de mantequilla fría.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 40 g de almendra laminada cruda.

    PARA EL RELLENO:
  • 700 g. de cerezas sin pepitas.
  • 1 cucharada colmada (unos 23 g) de harina de maíz (Maicena).
  • 50 g de azúcar.

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PREPARACIÓN DEL RELLENO
  1. Quitar las pepitas a las cerezas y partirlas por la mitad.
  2. Añadir el azúcar y dejar macerar una media hora.
  3. Una vez maceradas, habrán soltado jugo, añadir la Maicena y mezclar, esta absorberá el líquido.
  4. Poner en una fuente de horno y cubrir con el crumble.

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PREPARACIÓN DEL CRUMBLE
  1. Poner en un bol todos los ingredientes excepto las almendras laminadas e ir frotandolos hasta que quede una masa harinosa. No hay que  trabajarla mucho. Tiene que quedar como si fueran migas.
  2. Cubrir las cerezas con el crumble y meter en el horno precalentado a 180º  durante 25 minutos.
  3. A media cocción abrir el horno y agregar las almendras laminadas y esperar a que quede dorado y crujiente.
  4. Servir tibio, acompañado con helado de vainilla.




16 comentarios:

  1. Muy rico, me gusta este crumble de cerezas. Bss.

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  2. que maravilla esas almendritas en el crumble es lo mas||

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  3. Delicioso este crumble de cerezas que nos traes.
    Buen finde
    Bss

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  4. Gosto tanto de crumbles, mas estranhamente nunca fiz. Adorei esta com aspeto bem tentador. Bjs

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  5. pues tiene pinta de estar muy, muy bueno..
    lo probaré :)
    un beesito

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  6. Hola Ana, ya veo que ha valido la pena que te hayas manchado las manos. El crumble te ha quedado maravilloso, y de cerezas me encanta, es una de mis frutas preferidas. Muy rico, besos.

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  7. Mi reino por un poco de tu cumble!!!...jajaja, es que está para meterle mano y no dejar ni una miguilla!! Bs.

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  8. El trabajo ha merecido la pena, se ve hecho un delicia, Un beso guapa

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  9. Que rico tiene que estar eso, tiene una pinta tremenda y las fotos preciosas, besos.

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  10. Voy a profanar esta receta... a ver q sale U_U

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  11. Pintaza tremenda tiene este crumble de cerezas, en casa nos encantan las cerezas y por su precio elevado nunca llegan a la cocina, nos las comemos así tal cuales!
    Besos y feliz fin de semana
    Palmira

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  12. God save the crumble. No podría estar más de acuerdo.... o era good?
    :)

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    1. Efectivamente; queríamos decir "God save de crumble" Gracias Ana

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  13. Es la prinera vez que estro en tu pagina y no sera la ultima. Habra que probar el crumble

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