ENSALADA DE ARROZ TRICOLOR

Son muchas las formas de comer y de cocinar el arroz. Hay quién prefiere el arroz caldoso; otros quieren comerlo en cazuela o en paella; algunos se inclinan por las ensaladas de arroz; y los golosos se vuelven locos con el arroz con leche. Nosotras nos decantamos por el arroz en copa. Es una forma distinta de presentar una ensalada de tres arroces distintos, De ahí el nombre de tricolor que, como veis, no tiene ninguna connotación política. Para la elaboración de esta ensalada hemos usado tres arroces distintos: uno largo tipo basmati, otro integral y un tercero llamado arroz salvaje, que propiamente no es un arroz sino  la semilla de un cereal, la Zizania aquática, alargada y de color oscuro. El arroz blanco se cuece en unos veinte minutos mientras que el arroz salvaje  tarda siglos. El resultado de cocerlos juntos es que el blanco queda en su punto mientras que el salvaje siempre queda ligeramente crujiente. Los venden empaquetados para ensaladas. A partir de aquí la imaginación es la que trabaja. Esta ensalada de arroces acepta muchos acompañamientos.  Y como veis también admite muchas presentaciones. 

RECETA

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	INGREDIENTES (para 5 personas)

• 250 g de arroz especial ensaladas (SOS).
• 1 aguacate.
• 200 g de gambas.
• Queso feta.
• 2 cucharadas de anacardos.
• 2 cucharadas de pasas sultana.
• 150 g de maíz.
• 1 lata de atún.
• Tomatitos cherry.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

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	PREPARACIÓN

1. Poner a calentar 1,5 l de agua, cuando rompa a hervir añadir el arroz y cocerlo durante 20 minutos. Refrescar, colar y reservar.
2. En un bol de ensalada añadir todos los ingredientes, el aguacate troceado y las gambas previamente salteadas.
3. A la mezcla anterior agregar el arroz, salpimentar y aliñar con aceite y vinagre al gusto.

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