ALBÓNDIGAS DE SALMÓN Y GAMBAS

Cuando hablamos de albóndigas casi siempre nos vienen a la mente unas pequeñas esferas de carne de ternera o de cerdo sobresaliendo en medio de una salsa espesa. En una anterior receta hicimos unas albóndigas con sepia. Pero ahora os proponemos un truco para que vuestros hijos coman pescado sin enterarse, pues sabido es lo reacios que son los críos a comer pescado. Haremos unas albóndigas de salmón con gambas. Es un plato de pescado sin espinas y con sorpresa porque en el interior de la albóndiga hay una gamba. Sería como un huevo kinder con un regalito dentro. Para hacer más sabroso el plato lo hemos acompañado de una salsa marinera que en su día ya dijimos que iba bien con platos de pescado

RECETA

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	INGREDIENTES (para 6 personas)

• 600 g de salmón fresco.
• Un diente de ajo.
• Un huevo.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• 250 g de colas de gambas peladas.
• Sal.
• Unas ramitas de perejil.
• Harina para rebozar.
• Aceite para freír.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Limpiar el salmón, eliminando piel y espinas.
2. Con un cuchillo o machete trocear hasta conseguir que queden trocitos muy pequeños.
3. Agregar el huevo, la sal, el ajo y perejil bien picaditos y las dos cucharadas de pan rallado.
4. Mezclar todo ello muy bien e ir haciendo bolas (de unos 30 g), introduciendo una gamba en cada bola o media gamba si son grandes.
5. Rebozar en harina y freír con el aceite caliente.
6. Poner en una cazuela las albóndigas junto con la salsa marinera y hervir a fuego suave unos cinco minutos.

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	CONSEJO

En lugar de salmón se pueden hacer con merluza o con atún y también están muy ricas.

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