BIZCOCHO DE NUECES

Por su forma alargada podría pasar por un “plum-cake” inglés, pero no cumple la premisa principal de este dulce, el ingrediente que le distingue de otros dulces: las ciruelas, “plum” en la lengua de su Graciosa Majestad. Nosotras nos hemos decantado por hacerlo con nueces, pasas y un par de manzanas que le dan una esponjosidad y un sabor exquisito.

Este bizcocho es ideal para comerlo saboreando un buen café o, si nos da la venada británica, con un té calentito a eso de las 5 de la tarde. El súmmum sería que nos lo sirviese un mayordomo de ésos que en la novelas de Agatha Christie acaba convirtiéndose en el asesino. Y es que ante un bizcocho como éste más de uno perdería la razón y cometería una locura. 

RECETA

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	INGREDIENTES

• 100 g de nueces.
• 50 g de pasas maceradas en ron.
• 2 manzanas.
• 100 g de mantequilla.
• 30 g de leche.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• Un pellizco de sal.
• Una cucharadita de zumo de limón.
• 2 huevos.
• 200 g de azúcar.
• 150 g de harina de repostería.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Trocear las nueces con una picadora o mortero sin que queden muy deshechas y reservar.
2. Pelar y trocear las manzanas en trocitos pequeños y juntarlo con las nueces, añadiendo la leche y el zumo de limón.
3. Batir bien los huevos con el azúcar.
4. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente  y mezclar bien.
5. Añadir la harina previamente tamizada, la levadura y la sal y mezclarlo todo bien.
6. Echar el contenido encima de la mezcla de nueces y manzanas. Añadir las pasas maceradas junto con el ron de la maceración. Mezclarlo todo con una espátula.
7. Echar en un molde alargado untado de mantequilla.
8. Meter en el horno precalentado a 170º durante 30 o 40 minutos (siempre dependiendo del horno).

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Trocear las nueces sin que queden muy deshechas y reservar.
2. Pelar y trocear las manzanas 2 segundos en velocidad 4 y juntarlo con las nueces, añadiendo la leche y el zumo de limón.
3. Poner los huevos y el azúcar en el vaso durante 3 minutos, 37º, velocidad 3.
4. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
5. Añadir la harina previamente tamizada, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclarlo todo bien durante 10 segundos en velocidad 4.
6. Sacar el vaso y echar el contenido encima de la mezcla de nueces y manzanas. Añadir las pasas maceradas junto con el ron de la maceración. Mezclarlo todo con una espátula.
7. Echar en un molde alargado untado de mantequilla.
8. Meter en el horno precalentado a 170º durante 30 o 40 minutos (siempre dependiendo del horno).

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