TARTA DE MANZANA

Por curiosidad entrad en Google y poned “tarta de manzana”. Salen 5.260.000 resultados que incluyen los términos “tarta y manzana”. Asusta. Si será popular la susodicha. Razones: es fácil de hacer, hay manzanas a buen precio durante todo el año y, seamos sinceros, a nadie le amarga un dulce. Google nos dice que en un libro de cocina editado en Inglaterra hacia 1390 los cocineros de Ricardo II ya hablan de una receta de tarta de manzana.

Nosotras tenemos una tía, mayor, pero sin llegar al extremo de ser contemporánea de Ricardo II pues sólo tiene 87 años, que siempre que se acerca una celebración familiar nos dice: “Yo hago una tarta de manzana”. Le sale perfecta, las cosas como son. ¡Claro, ha hecho tantas en su vida! Hoy hemos pretendido emularla usando su receta. A ver cuál es su veredicto.

RECETA

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	INGREDIENTES (para 10-12 personas)

• 4 huevos.
• 230 g de harina.
• 250 g de azúcar.
• 450 ml de leche.
• Un sobre de levadura en polvo.
• 6 o 7 manzanas.

    
    PARA EL GLASEADO:

• 180 g de mermelada de albaricoque.
• El zumo de un limón.
• 3 cucharadas de azúcar.

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	PREPARACIÓN

1. Mezclar en un bol la harina, el azúcar y la levadura y reservar.
2. En otro bol, batir los huevos y añadir la leche, mezclar y reservar.
3. Quitar el corazón de las manzanas, pelar, cortar en rodajas y partir por la mitad para que queden en forma de gajos. Reservar.
4. Forrar una bandeja o molde con papel de horno, rociar de spray o untar con mantequilla.
5. Hacer tres partes de cada mezcla e ir intercalando: primera capa de la mezcla de la parte sólida (harina, azúcar, levadura). Segunda capa de rodajas de manzana (procurando que queden bien colocadas). Tercera capa de la parte líquida (huevos y leche). Repetir por tres veces hasta colocar todos los ingredientes. Debe procurarse que la última capa la manzana nos quede perfectamente colocada (porque es la que se verá) y rociar encima la última parte de la mezcla de huevos y leche restante.
6. Meter en horno precalentado 45 minutos a 180º, comprobar con una aguja o brocheta si está bien pasada.
7. Dejar enfriar y desmoldar.

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	PREPARACIÓN DEL GLASEADO

1. Mezclar todos los ingredientes del glaseado, poner a fuego lento y dejar hervir unos minutos.
2. Cuando la tarta de manzana se haya enfriado, pincelar con el glaseado, siendo más fácil estando éste templado.
3. Dejar enfriar y servir. ¡Para chuparse los dedos!

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