SOPA DE APIO E HINOJO

Yo, ante esta sopa, no puedo hacer otra cosa que postrarme de hinojos, caer de rodillas y pedir humildemente otro plato más. Tanto el apio como el hinojo son plantas con propiedades diuréticas que depuran el organismo y ayudan a perder kilos. La cosa viene de lejos. Cuando en el siglo XVII algunas damas y caballeros se obsesionaron con querer adelgazar porque los cánones de belleza así lo dictaban, encontraron en el hinojo la solución idónea. Su valor calórico es mínimo y contiene fibra que nos da sensación de saciedad. ¡Digo yo que un poquito de ejercicio también ayudaría a bajar peso! Con el apio ocurre algo similar. En el apio casi todo es agua; tiene pocas calorías y las vitaminas y sales minerales son muchas. Ayuda a combatir el colesterol, la hipertensión, el ácido úrico… ¡Más apio y menos botica! Os invitamos a probar esta sopa. Por las cucharas no sufráis, pues como podéis ver hay de sobra.

A título anecdótico al hinojo también se le atribuyen propiedades antidiabólicas. Dice Néstor Luján, escritor y gastrónomo, en su libro “Carnet de ruta. Las recetas de Pickwick”  que “se ponían ramas de hinojo tras las puertas de las casas para preservar a sus habitantes de los malos espíritus que siempre oían rondar, y, al ir a dormir, se taponaba el ojo de la cerradura con granos de hinojo para poder dormir sin que atosigaran los fantasmas”. Comprenden ahora porque conviene tomar más de un plato de esta sopa?.

RECETA

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	INGREDIENTES (para 4 personas)

• Unas ramas de apio (200 g).
• Un bulbo de hinojo (limpio 200 g).
• 3 puerros (dos para la sopa y el otro para hacer un crujiente como acompañamiento).
• 3 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 600 ml. de caldo de verduras o agua.
• Sal.
• Aceite.
• Pimienta blanca.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Lavar bien las hojas de apio y trocear.
2. Limpiar el hinojo y cortar en juliana.
3. Pelar las zanahorias y el puerro y cortar en rodajas.
4. Poner a calentar el aceite en una cazuela y agregar todas las verduras, ajos incluidos.
5. Rehogar un poquito y dejar sudar las verduras a fuego lento con la cazuela tapada unos minutos.
6. Agregar el caldo de verduras o el agua, salpimentar, avivar el fuego y dejar que hierva unos 15 minutos.
7. Triturar hasta conseguir que quede una consistencia fina.
8. Cortar el puerro en juliana muy fina y freír hasta que quede un crujiente, teniendo cuidado de que no se queme.
9. Servir bien caliente y poner el crujiente de puerro sobre la sopa.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Lavar y pelar todas las verduras.
2. Poner en el vaso de la thermomix todas las verduras cortadas y trocear unos segundos en velocidad 5.
3. Agregar el caldo de verduras o el agua y programar 12 minutos temperatura 100 velocidad 2.
4. Salpimentar y dejar  hervir dos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
5. Triturar en velocidad progresiva hasta conseguir una textura muy fina.
6. Cortar el puerro en juliana muy fina y freír hasta que quede un crujiente, teniendo cuidado de que no se queme.
7. Servir bien caliente y poner el crujiente de puerro sobre la sopa.
8. Rociar con un chorrito de aceite crudo.

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	CONSEJO

Si la elaboración es del modo tradicional, al servir la sopa  no la rociamos con aceite ya que el aceite lo hemos utilizado para sofreír las verduras, cosa que no hemos hecho con la Thermomix. Por ese motivo, en este segundo caso, lo ponemos al final, crudo que es mucho más sano.

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