GALLETAS ESPIRAL

Estas galletas pueden llamarse de varias maneras. Las podemos denominar galletas molinillo, galletas espiral, galletas caracol … por el dibujo que resulta de entremezclar la masa blanca y la masa de chocolate. A mi me gusta llamarlas galletas espiral porque la espiral es una formación perfecta que además podemos encontrar en la Naturaleza aunque muchas veces no la sepamos ver. La concha de un nautilus es un ejemplo de espiral perfecta. El ojo de una borrasca o de un ciclón tropical que se retuerce sobre sí mismo son otros ejemplos. También la imbricación de los pétalos de una rosa o la distribución de los de una margarita. O la perfecta disposición de las hojas de una alcachofa o las pipas de un girasol. En este intento de emular a la Naturaleza nos hemos atrevido a elaborar estas galletas. Pero la Naturaleza es tan perfecta que resulta inimitable. Las galletas, muy ricas, por cierto.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 huevo.
• 180 g de azúcar glass.
• 500 g de harina.
• 50 g de cacao en polvo.
• Una cucharadita de extracto de vainillla.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Batir el azúcar, la mantequilla, el huevo y el extracto de vainilla hasta que quede una  mezcla homogénea.
2. Añadir la harina poco a poco e ir amasando hasta integrarla por completo.
3. Dividir la masa en dos mitades y a una de las dos mitades añadirle los 50 g de cacao en polvo y mezclar bien.
4. Dejar reposar los dos masas, envueltas en film transparente, en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
5. Extender las dos masas con un rodillo hasta conseguir dos rectángulos del mismo tamaño y grosor (3 mm aproximadamente). Cuesta menos si se hace sobre papel de horno.
6. Colocar la lámina de chocolate encima de la otra y enrollar a lo largo ayudados del film transparente, que vamos reirando al mismo tiempo que enrrollamos, y meter en la nevera otra hora.
7. Pasado ese tiempo cortar las galletas de un grosor de ½ cm y colocar en una bandeja de horno cubierta de papel  de hornear dejando espacio entre ellas.
8. Meter en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos aproximadamente.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Batir el azúcar, la mantequilla, el huevo  y el extracto de vainilla durante 2 minutos en velocidad 4.
2. Añadir la harina y mezclar 20 segundos en velocidad 6.
3. Amasar durante 3 minutos en velocidad espiga.
4. Dividir la masa en dos mitades y a una de las dos mitades añadir los 50 g de cacao en polvo y mezclar bien durante unos segundos en velocidad 4.
5. Dejar reposar los dos masas, envueltas en film transparente, en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
6. Extender las dos masas con un rodillo hasta conseguir dos rectángulos del mismo tamaño y grosor (3 mm aproximadamente). Cuesta menos si se hace sobre papel de horno.
7. Colocar la lámina de chocolate encima de la otra y enrollar a lo largo ayudados de film transparente, que vamos retirando a medida que enrrollamos, y meter en la nevera otra hora
8. Pasado ese tiempo cortar las galletas de un grosor de ½ cm y colocar en una bandeja de horno cubierta de papel  de hornear dejando espacio entre ellas.
9. Meter en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos aproximadamente.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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