SOPA DE SETAS VARIADAS

Aunque prácticamente hay setas durante todo el año, la época ideal para ir a cogerlas es otoño. Lo bonito es ir una misma al bosque, buscarlas… y, por supuesto, encontrarlas. Ir a coger setas es todo un ritual. Hay que equiparse a conciencia: botas de montaña, bastón, cesta de mimbre y una navajita. ¡Y madrugar, que la competencia es mucha! Claro que hay semanas que la climatología hace que el bosque no sea generoso y entonces hay que pasarse por el mercado. Es lo que tuve que hacer el otro día para preparar esta sopa de setas variadas. Compré unos níscalos (rovellons o lactarius deliciosus), unas trompetas amarillas (camagrocs o cantharellus lutescens) y unas trompetas de la muerte (trompetes de la mort o craterellus cornucopioides). El aspecto ceniciento, casi fúnebre de la sopa  se lo da la trompeta de la muerte, pero no hay que temer nada porque os aseguro que esta sopa resucita a un muerto.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 300 g de setas variadas.
• Aceite.
• Una cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• Una cucharada de tomate frito casero.
• Un litro de caldo de carne.
• Unas rebanadas de pan duro.
• Sal.
• Pimienta.
• Una ramita de romero.

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	PREPARACIÓN

1. Limpiar bien las setas, cortarlas en trocitos pequeños y reservar.
2. En una sarten, sofreír los ajos y la cebolla cortada en brunoise.
3. Añadir al sofrito una cucharada de tomate frito casero y las setas.
4. Salpimentar y dejar unos minutos hasta que haya absorbido todo el líquido.
5. Echar el caldo y la ramita de romero y hervir durante unos diez minutos.
6. Cortar unas rebanadas finas de pan duro y añadirlas a la sopa. Hervir cinco minutos más.
7. Servir bien caliente.

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