ENSALADA DE FOIE CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

Seguro que a estas alturas del verano ya estáis hartas de cocina, niños, playa y chubascos en la montaña. Y si sois de las que no habéis salido de la ciudad, ya estáis saturadas de asfalto recalentado, obras municipales y tiendas con el letrerito de cerrado por vacaciones, o cerrado “in aeternum”. Vamos a tomarnos un respiro. Hoy se trata de hacer un plato sencillo y que podemos tener listo en segundos, pero que una vez colocado en la mesa se convierte en centro de todas las miradas.

Os proponemos hacer una ensalada veraniega. Pero no una de esas socorridas ensaladas de lechuga, tomate, cebolla, aceitunas y un triste espárrago que pasaba por allí. No. Una ensalada que a parte de distintas lechugas lleva foie rallado y una vinagreta de frutos secos. La cosa ya suena mejor y si encima montamos el plato como si hiciésemos un homenaje al sol y a sus potentes rayos es como para derretirse.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Una bolsa de lechugas variadas.
• Un puñadito de frutos secos (avellanas, pistachos, almendras...)
• Aceite de oliva virgen.
• Reducción de vinagre de Módena.
• Un trozo de foie.
• Sal.
• Mango y remolacha para la decoración.

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	PREPARACIÓN (de la vinagreta)

1. Machacar en un mortero los frutos secos previamente tostados en una sartén.
2. Añadir el aceite de oliva (4 partes de aceite por una de vinagre), la reducción de Módena y un poco de sal. Mezclar bien.

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	PREPARACIÓN (de la ensalada)

1. Poner en cada plato  las lechugas variadas.
2. Rallar por encima el foie. Para poder rallarlo sin problema, hay que meterlo en el congelador al menos una hora antes de preparar la ensalada.
3. Añadir la vinagreta.
4. Adornar al gusto.

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