SOPA GRATINADA DE CEBOLLA

Estaba frente a mí, desafiante. Hoy te haré llorar, parecía decirme. Y yo, que lo sabía, me refugié en Internet para ver qué trucos había para evitar de una vez por todas llorar a la hora de cortar una cebolla. Lo primero que me llamó la atención fue la imaginación desbordante de la gente. No conocen barreras. Muchos trucos no tenían la menor base científica, pero todo era cuestión de probar. Ahí van. Unos decían que había que cortar la cebolla dentro de una vasija usando un cuchillo super afilado, o bien hacerlo debajo de un chorro de agua fría, pero mejor si has metido la cebolla en el frigorífico durante unas horas. ¡Por el amor de Dios! ¡Si era una cebolla, no una mártir! Seguí leyendo. Un sádico recomendaba humedecer con vinagre la tabla sobre la que íbamos a cortar la cebolla-mártir. Encender una vela y permanecer en silencio mientras rebanábamos a la mártir, ¡ay no!, a la cebolla. También decían que era bueno ponerse en la boca una cucharita de plata o de acero inoxidable mientras cortas; mascar chicle o comer un trozo de pan al tiempo que te ensañas con ella; o respirar sólo por la boca durante todo el proceso y a ser posible sacando la lengua y no metiéndola hasta no terminar la faena. O sea, relamiéndote de placer mientras acabas con la cebolla-mártir que a estas alturas ya está lamentando su mala fortuna porque yo he decidido hacer una sopa con ella. Leyendo estos trucos acabé riéndome. Quizás el truco para no llorar al cortar una cebolla esté en leer los trucos.

RECETA

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	INGREDIENTES (para 4 personas)

• 300 g. de cebollas.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharadas soperas rasadas de harina.
• 1 litro de agua.
• 3 cucharadas soperas de vino banco.
• Unas rodajas de pan cortado finito (preferentemente del día anterior).
• Queso rallado.
• Sal.

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	PREPARACIÓN

1. Echar en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir la cebolla cortada en rodajas muy finas, dejando que se dore.
2. Agregar la harina espolvoreando sobre la cebolla, dar unas vueltas y añadir el agua, el vino blanco y la sal.
3. Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.
4. Mientras tanto cortar  unas rebanadas de pan muy finas. Esas rebanadas se tuestan o se fríen según se prefiera.
5. Echar la sopa en cazuelitas individuales o en un recipiente apto para el horno.
6. Colocar las rebanadas de pan por encima, añadir el queso rallado y meter en el horno hasta que esté gratinada.

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