ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO

En casa tenemos una cierta debilidad por el bacalao. Ya lo habréis comprobado porque en Nochebuena es uno de los platos estrella. Dicen que en Portugal, hay tantas maneras de cocinar el bacalao como días tiene el año. Exageración o no, lo cierto es que la primera vez que comí este plato fue en Córdoba, y no en Portugal. De eso hace ya bastantes años y he de decir que me encantó. Mejor, me sorprendió. Primero por su sencillez y luego por la armonía de los ingredientes tan distintos entre sí, pero que se complementan perfectamente en un mismo plano de igualdad. El bacalao no se impone a la naranja, ni ésta a la cebolleta. Aprovechad ahora que es época de naranjas. Una recomendación: aliñar con un buen aceite de oliva.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 3 naranjas.
• 2 lomos de bacalao desalado.
• Aceitunas negras.
• 2 cebolletas tiernas.
• Aceite de oliva.

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	PREPARACIÓN

1. Poner el bacalao en agua fría y antes de que empiece a hervir retirar la cazuela del fuego y esperar a que se enfríe. Escurrir y reservar.
2. Pelar las naranjas quitando bien la parte blanca de la piel y colocarlas sobre un plato o fuente, bien en forma de gajos o en rodajas.
3. Encima de las rodajas o en el centro de los gajos dispuestos en círculo poner el bacalao en láminas, las cebolletas cortadas finas y las aceitunas negras.
4. Rociar abundantemente con un buen aceite de oliva.
5. Servir bien frío.

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