BIZCOCHO NAVIDEÑO DE MANTEQUILLA Y VAINILLA

 

Cada 28 de diciembre la abuela Aurelia organizaba una chocolatada para sus nietos y nietas y todos los adultos que se quisieran apuntar y que no eran pocos. Acompañábamos el chocolate con unos bollos suizos que hacía Ana o bien con unos churros recién hechos. Hoy hubiéramos acompañado el chocolate con este bizcocho navideño de mantequilla y vainilla que a buen seguro a ella le hubiera encantado. En su honor y para recordar aquellos buenos momentos hacemos este bizcocho en forma de abeto para que nos cobije bajo sus ramas.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina tamizada
• 4 huevos
• Esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde untándolo con mantequilla o spray antiadherente y reservar.
2. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una pasta blanquecina. Al menos 8 minutos con máquina.
3. Añadir la esencia de vainilla y los huevos de uno en uno. No agregar el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.
4. Bajar al mínimo la velocidad y ir añadiendo la harina.
5. Cuando se haya mezclado pasar la mezcla al molde.
6. Introducir en el horno bajando la temperatura a 170º y mantenerlo durante unos 50 minutos dependiendo del horno. Comprobar si ya está hecho pinchando con una brocheta en el centro del pastel pero no antes de transcurridos 35 minutos.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Decorar a gusto. Nosotras lo hemos hecho con un glaseado de azúcar glas y dos cucharadas de clara de huevo.

PREPARACIÓN

• Este bizcocho no lleva levadura, por lo tanto hemos de batir durante bastante rato la mantequilla y el azúcar.

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CORONA DE HOJALDRE DE SALMÓN Y CHAMPIÑONES

 

Si queréis que los de casa o vuestros invitados os coronen como reyes o reinas de la cocina ahí os dejamos la receta de una corona salada muy apropiada para estos días festivos. De entrada, si la servís como entrante los comensales pensarán que empezáis la comida por el final; o sea, sirviendo los postres. Nada más alejado de la realidad. Esta corona no es un roscón dulce porque va relleno de salmón, champiñones y puerros. Imaginaos por un momento empezar la comida con esta corona y terminarla con un Roscón de Reyes . Seguro que os quedáis con el personal.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Una lámina cuadrada de hojaldre
• 250 g de champiñones
• 2 puerros
• Salmón ahumado
• Una yema de huevo con dos cucharadas de leche para pincelar
• Semillas de sésamo
• Aceite
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

1. En una sartén con aceite sofreír el puerro cortado y los champiñones limpios y troceados. Salpimentar y cuando hayan consumido todo su líquido, reservar y dejar enfriar.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Poner la lámina de hojaldre sobre un papel sulfurizado.
4. Poner la farsa (relleno) en la parte derecha de la lámina y el salmón encima, dejando un margen para poder enrollar y cubrir el relleno.
5. En la parte izquierda del hojaldre hacer tiras de unos 2 centímetros y pasarlas por encima.
6. Enrollar para hacer una corona procurando que los laterales queden sellados. Pincelar con el huevo y la leche y poner las semillas de sésamo por encima.
7. Hornear a 180º durante 25 o 30 minutos hasta que esté dorado.
8. Sacar del horno y emplatar.

CONSEJO

• Como toda preparación hecha con hojaldre está mejor si se consume recién hecho o en el mismo día.

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