PALITOS DE HOJALDRE CON MEMBRILLO

 

Si queréis sorprender a propios y extraños ahí os dejamos una chuche sana, muy alejada de esos dulces de consistencia elástica, producto de la química, que encantan a niños y no tan niños. Con hojaldre y dulce de membrillo podéis hacer estos palitos en forma de espiral que pueden acompañar una taza de té o de café. Son adictivos como los dulces infantiles. De ahí que los hayamos  comparado con las chuches. Palitos como éstos también los hay salados, pero hoy teníamos unos membrillos excelentes y no podíamos desaprovechar la ocasión.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 2 planchas de hojaldre rectangular
• Dulce de membrillo 
• 1 huevo

PREPARACIÓN

1. Con ayuda de un rodillo estirar una plancha de hojaldre. Cubrirla con dulce de membrillo cortado en láminas muy finas.
2. Estirar la segunda plancha de hojaldre y colocarla encima.
3. Con ayuda de una regla y un cuchillo cortar por la mitad a lo ancho y de cada mitad hacer tiras de 2 cm. Saldrán en total 32 tiras.
4. Enroscarlas y colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado separándolas unas de otras para que no se junten.
5. Batir el huevo y pincelar cada tira. Meter en el horno precalentado a 180º durante 18 minutos o hasta que estén doradas (siempre dependiendo del horno).
6. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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BONIATOS RELLENOS DE VERDURAS, BUTIFARRA, SOBRASADA Y MIEL

Antiguamente los boniatos sólo se comían junto con las castañas el día de Todos los Santos y el día de Difuntos. Ahora, prácticamente, puedes encontrar boniatos en el mercado todos los días del año. Eso da pie a que su uso en la cocina se haya generalizado y que podáis hacer cremas de boniatos, purés o pasteles, por ejemplo. Pero hoy lo que haremos será un boniato al horno relleno de verduras, butifarra o salchichas troceadas, y coronado con sobrasada y un poco de miel. Es una combinación de sabores atrevida, sorprendente pero muy conseguida.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 3 boniatos asados
• 300 g de butifarras o salchichas crudas
• Un pimiento verde
• Una zanahoria
• Una cebolla
• Vino rancio (de no encontrarlo, se puede sustituir por un vino añejo o un oloroso de Jerez)
• Miel
• Aceite
• Sal
• Sobrasada

PREPARACIÓN

1. Quitar la piel de las butifarras o salchichas. Cortar en rodajas de un centímetro y sofreír en una sartén con aceite.
2. Agregar la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortado todo en tiras estrechas. Rehogar hasta que se ablanden las verduras. Añadir el vino y la sal. Dejar unos minutos hasta que reduzca.
3. Abrir el boniato, vaciar un poquito para que pueda caber el relleno.
4. Poner unos trozos de sobrasada por encima y hornear.
5. Sacar del horno y poner un hilo de miel por encima.

FUENTE: Esta receta, con algunas variantes, es idea de la cocinera Maria Nicolau: <<INSTAGRAM>>

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