PLUM CAKE DE MANZANAS Y NUECES

Habían llegado las frutas de otoño y mi frutero, con gusto exquisito, tenía expuestas las primeras chirimoyas, caquis, boniatos, nueces, setas, castañas, toda una gama de colores otoñales y en el fondo, casi escondido, un cesto de manzanas rojas y brillantes que fue lo primero que llamó mi atención. Pensé: “Si bien la manzana no es la fruta que más gusta en casa, voy a sorprender a la familia con un rico plum cake que incluya la manzana pero de forma disimulada y también unas nueces”. Dicho y hecho. Ya tenía el desayuno o la merienda del día siguiente.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 2 manzanas
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de harina
• 200 g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 200 g de nueces peladas y troceadas
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

1. Con ayuda de un robot o unas varillas mezclar la mantequilla troceada con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añadir los huevos y cuando estén bien mezclados agregar la harina tamizada junto con la levadura.
3. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y a continuación en láminas finas. Añadirlas a la mezcla anterior junto con las nueces troceadas.
4. Poner la pasta en un molde de cake de 30 cm untado con mantequilla o spray.
5. Meter en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 35 o 40 minutos. Comprobar con una brocheta si está hecho (pinchar el plum cake y si la brocheta sale limpia estará hecho).
6. Sacarlo del horno. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.

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GALLETAS DE CALABAZA

 

De sobra sabéis que a nosotras eso del Halloween no nos va. Somos tradicionales. Nos gustan los boniatos y las castañas más que la moda norteamericana del “Truco o trato”, y nunca hemos llegado a entender de qué va el juego. Pero nadar contracorriente cansa mucho. Te agota. Y cada año nadamos contra el sunami halloweenesco, si se nos permite ese término totalmente inventado. Las calabazas nos gustan y prueba de ello son la cantidad de recetas que hemos hecho con ellas. Ahora, adaptándonos un poquito a este espíritu importado, hemos hecho estas galletas de calabaza que están de miedo. ¿O el Halloween no va de miedos?

RECETA

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	INGREDIENTES

• 60 g de puré de calabaza
• 300 g de harina de trigo normal
• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar
• Media cucharadita de esencia de vainilla
• Sal

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar la calabaza en dados. Ponerla unos minutos en el microondas hasta que esté blanda. Dejar enfriar.
2. En un bol, batir la mantequilla junto con el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica.
3. Añadir la vainilla y la calabaza que habremos aplastado con un tenedor o que habremos triturado con un pasapurés.
4. Tamizar la harina con una pizca de sal y añadirlo a la mezcla anterior. Mezclar a mano hasta que quede una masa homogénea.
5. Poner entre dos papeles sulfurizados, aplanar con un rodillo y dejar en la nevera un par de horas.
6. Cuando la masa se haya enfriado, extender con el rodillo hasta conseguir un grosor de 5 milímetros.
7. Con un cortapasta en forma de calabaza, marcar las galletas y dejarlas enfriar en la nevera.
8. Calentar el horno a 180º y hornear durante unos 20 minutos hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
9. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
10. Las galletas pueden decorarse con chocolate o bien con un rotulador comestible de venta en tiendas especializadas en repostería.

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