TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE TRUFA

 

La comida de Navidad empezó con unos entrantes. Todo discurría armoniosamente y con buen humor. Cuando llegó el plato principal las voces se fueron elevando, su sucedieron las anécdotas familiares repetidas una y mil veces pero que gustan recordar. Por haber, incluso hubo un conato de discusión entre cuñados fruto de alguna discrepancia o punto vista encontrado. Vamos, lo de cada año. Pero cuando el tronco de Navidad salió de la cocina se hizo un silencio sepulcral en el comedor. Aquello eran palabras mayores. Más de uno pensó:”¿ Por qué habré comido tanto si lo bueno viene ahora, al final?”. Comer un tronco de Navidad de chocolate de estas características es todo un lujo porque el precio de la materia prima está por las nubes. En algunos súpers y tiendas las tabletas de chocolate llevan un dispositivo antirrobo como los tarros de café. Disfrutemos mientras podamos y digamos en voz alta: ¡Bravo por la cocinera!

RECETA

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	INGREDIENTES

   INGREDIENTES PARA LA PLANCHA

• 5 huevos medianos
• 50 g de azúcar
• 50 g de harina
• 1 cucharada de miel

   INGREDIENTES PARA LA TRUFA

• 500 g nata para montar 35% de materia grasa
• 200 g de chocolate para fundir
• 20 g de azúcar glas

   PARA LA DECORACIÓN

• 80 g de chocolate para fundir

PREPARACIÓN DE LA PLANCHA

1. Untar con mantequilla una bandeja de horno. Colocar papel sulfurizado (de horno) por encima.
2. Con ayuda de unas varillas batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen. Tiene que quedar la mezcla a punto de letra es decir que cuando se levante la varilla se pueda dibujar una letra y quede en relieve sin que se mezcle con el resto. Este proceso puede durar de 13 a 15 minutos.
3. Añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
4. Extender sobre la bandeja de horno procurando que la masa quede lo más lisa posible, os podéis ayudar de una espátula.
5. Hornear con el horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo durante 10 minutos aproximadamente.
6. Sacar del horno, colocar encima un trozo de papel de horno. dar la vuelta a la bandeja. Quitar el papel de debajo y enrollarlo. La plancha puede hacerse el día antes procurando filmarla para que no se reseque.

PREPARACIÓN DE LA TRUFA

1. La trufa debe prepararse el día anterior para que esté bien fría antes de montarla.
2. Poner a hervir la nata junto con el azúcar en una cazuela, cuando rompa a hervir separar la cazuela del fuego y añadir el chocolate troceado. Remover hasta que se deshaga.
3. Cubrir con film de manera que éste toque el chocolate para evitar que forme costra.
4. Meter en la nevera hasta el momento de montarla.
5. Sacar la trufa de la nevera justo en el momento de rellenar. Quitar el film y montar con unas varillas eléctricas.

DECORACIÓN

1. Deshacer en el microondas el chocolate a intervalos de 1 minuto para que no se nos queme. 
2. Echar el chocolate sobre un papel de horno, cubrirlo con otro papel de horno y pasar el rodillo por encima para que quede una capa bien fina. 
3. Dejar enfriar.

PREPARACIÓN DEL TRONCO DE NAVIDAD

1. Desenrollar la plancha de hojaldre y rellenar con la trufa dejando una parte para la decoración.
2. Cuando la plancha esté cubierta de trufa enrollarlo. Cortar los bordes para que quede más perfecto.
3. Cubrir con la trufa reservada.
4. Cubrir el tronco con tiras de chocolate que iremos cortando hasta cubrirlo todo.
5. En el momento de servir se puede espolvorear con azúcar glas.

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TURRÓN DE CHOCOLATE Y NUECES

 ¿Vosotros concebís una Navidad sin turrones? No, ¿verdad? En casa no pueden faltar y menos los que llevan chocolate porque ya hemos comentado más de una vez que nuestra familia se divide en dos bandos – por suerte, no enfrentados- entre los muy chocolateros y los indiferentes al cacao.

Al precio que se está poniendo el chocolate no sabemos si podremos mantener nuestra mini producción turronera durante mucho tiempo, pero de momento vamos tirando. Un año más os presentamos un turrón que hará las delicias de un amplio sector de la familia. Se lo merecen.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 250 g de chocolate fondant
• 150 g de leche condensada
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 100 g de nueces peladas y troceadas en trocitos pequeños.

PREPARACIÓN

1. Deshacer el chocolate en el microondas en intervalos de un minuto para evitar que se queme.
2. Una vez deshecho añadir la cucharadita de mantequilla y la esencia de vainilla.
3. Añadir poco a poco la leche condensada mientras se va mezclando con ayuda de una espátula.
4. Cuando esté bien mezclado agregar las nueces troceadas y mezclar bien. 
5. Colocar la mezcla en moldes aptos para turrón forrados con papel de horno. Si tenéis moldes de turrón de silicona podéis echarlo directamente. Aplastar, alisar y dejar enfriar.

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