sábado, 18 de octubre de 2014

SALSA PESTO


El otro día entré en un “garden” con la intención de dar una vuelta, pasar la tarde y recrearme viendo plantas y flores. No tenía intención de comprar nada, pero ya se sabe que cuando ves tanta variedad de plantas es difícil resistirse a la tentación de comprar alguna. Total, que salí de la tienda con tres macetas de albahaca. No eran caras, pero tres eran muchas y decidí sacrificar una. Sin llegar a pelarla, cogí unas cuantas hojas y entré en la cocina dispuesta a hacer una salsa pesto para usarla como acompañamiento de cualquier tipo de pasta o de una simple ensalada de tomate.

La salsa pesto, originaria de la Liguria italiana, se caracteriza por el color verde que le da la albahaca. Los demás ingredientes son un buen aceite de oliva, unos piñones, ajo y queso parmesano o pecorino. Pero el color dominante es el verde, el color por excelencia de la Naturaleza, que representa la armonía, el equilibrio, la frescura, que relaja y al que se le atribuyen propiedades curativas. El verde es anuncio de vida nueva. Es el color de la primavera. He leído no sé dónde que, puestos a destacar un aspecto negativo del verde, es que es un color que caracteriza el egoísmo, la envidia. Para que nadie tenga envidia de mi pesto hago pública esta receta.


RECETA

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INGREDIENTES
  • 50 g de albahaca fresca.
  • 60 g de queso parmesano rallado.
  • 50 g de piñones.         
  • 1 diente de ajo (sin el germen)
  • 160 ml de aceite de oliva.
  • Sal (opcional)

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PREPARACIÓN
  1. Lavar y secar bien las hojas de albahaca.
  2. Triturar los piñones, el diente de ajo, la albahaca e ir añadiendo el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
  3. Retirar de la batidora y mezclar el queso rallado.
  4. Rectificar de sal si fuera necesario.
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CONSEJO
    Esta salsa pesto puede congelarse para ser usada posteriormente.






28 comentarios:

  1. Hola, chicas.
    Me encanta e pesto y este tan clásico que ustedes nos proponene se ve inmejorable. También me encanta el verde y después de leer esta entrada me pregunto si mi gusto por el pesto no vendrá por el verde ... en fin ... me ha llamado la atención la planta de albahaca en sí misma, las que conozco o se consiguen por acá tienen las hojas mucho más grandes y o dan ese aspecto de mata como la de la foto.
    En cuanto al pesto genovés, he escuchado alguna vez que lo que lo hace tan especial es la poximidad del mar en los cultivos de albahaca.
    Siempre un placer para los sentidos pasar por acá.

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  2. Salsa estupenda, nos encanta en casa.

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  3. A mi me ocurre lo mismo siempre salgo comprando más de una. Con respecto al pesto actualmente se está poniendo de moda hacerlo con rúcula o perejil o mitad a la albahaca.
    Besos hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/10/que-es-el-agar-agar.html

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  4. Tengo unas ganas locas de preparar esta receta, besos

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  5. Qué rica salsa pesto. Te ha quedado seguro muy rica, la voy a guardar para hacerla, que no la tenía.
    Besitos

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  6. Lo siento por tu plantita que has sacrificado... pero, ¡ha merecido la pena! Riquísima salsa pesto :)

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  7. Qué rica y qué color tan espectacular!! Un beso

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  8. Una salsa maravillosa y unas fotos preciosas!!!!
    Besitos.....

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  9. Como me gusta esta salsa, sin duda es mi favorita, lo malo es que no lo comparto con el resto de la familia :( Aún asi de vez en cuando me la hago de escaqueo. Te ha quedado de lujo!

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  10. Me encanta el color verde... qué buen aspecto tiene la salsa!!! Deliciosa por si sola y estupenda para la pasta!!! Feliz domingo, besitos.

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  11. Qué rico está aunque sea solo en un pan tostado...delicioso!! Un abrazo, Clara.

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  12. Esta salsa me apasiona, te agradezco que hayas hecho pública tu receta porque así la haré en casa. Como bien dices sirve para multitud de recetas. Me encanta. Besos y feliz semana.

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  13. Muy rica la salsa pesto, me encanta su color!!

    Feliz domingo, un beso.

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  14. Qué maravilla de salsa te ha quedado!!! Y la planta está preciosa!!
    besos

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  15. en casa nos gusta mucho l pesto aunque hasta el momento siempre lo he comprado. como puedo leer la receta es bien sencilla y queda muy bien, a ver me animo. feliz domingo

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  16. Anaaaa que maravilla de fotos!! Persona que te lo mencione lo primero pero es que tiene tanta claridad y se ve tan bonito con esa planta. La salsa me encanta! Un beso.

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  17. La salsa pesto esta riquisima y curiosamente siempre la como fuera de casa y nunca la preparo. Guardare tu receta como fondo de armario para tener siempre a mano.
    Un saludo

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  18. que rica la salsa pesto!es de mis favoritas pero nunca me animo a prepararla por pura pereza ijijijj..voy a guardarme tu receta y a ver si en una de estas me animo
    besitos!

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  19. es una de mis salsas favoritas! Que delicia!!! un beso!

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  20. Dos meus preferidos. Ficou com uma cor fantástica.

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  21. Ahora solo queda prepararla, que rica
    Besicos sorianos:)

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  22. Com'é ricco e profumato il tuo pesto! Mi é venuto in mente che ho una pianta di basilico da sfruttare prima che arrivi l'inverno! Un bacio!

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  23. Un pesto bien hecho es fundamental para que un plato con esta salsa sea un éxito, y vuestra propuesta es una apuesta ganadora, solo hay que ver la pinta que tiene, personalmente me la comía a cucharadas la salsa!

    Besos!

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  24. Tomare el dato de una vez, llevo mucho tiempo buscando un buen pesto y este de verdad que luce de maravilla.
    Muchas gracias por la recetica ;)

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  25. Nos encanta la albahaca y con spaguettis queda de lujo.
    bs

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  26. Me encantan las salsas, gracias por esta receta!

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  27. WOW muchisimas gracias!!! Andaba buscando una buena receta para un pesto y listo!

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