lunes, 19 de noviembre de 2012

MERMELADA DE CALABAZA, NARANJA Y MANDARINA.


Acostumbrados a ir al súper a comprar las mermeladas “de toda la vida”, de entrada quizás os sorprenda esta propuesta: mermelada de calabaza, naranja y mandarinas. Mirad, sólo por obtener una mermelada de este color vale la pena intentar hacerla. ¡Es espectacular! La paleta de colores se queda corta a la hora de plasmarlos. 
Los ingleses, y también los franceses, son muy dados a hacer mermeladas y este verano tuvimos ocasión de probar en un “cottage” de Gales una mermelada de calabaza y manzana que era exquisita. La señora de la casa nos dio la receta, pero nosotras  la hemos querido hacer más nuestra, más mediterránea, y por esta razón hemos introducido ingredientes nuevos. Por ejemplo, las mandarinas y la naranja, pero también el jengibre, las semillas de amapola y el azafrán, que nos han sugerido otras recetas de mermelada que hemos leído y probado. El resultado es espectacular, es como pasar de las películas en blanco y negro al tecnicolor. A las fotos me remito.  


RECETA

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INGREDIENTES
  • 500 g de calabaza limpia.
  • 4 mandarinas.
  • 600 g de azúcar.
  • Una cucharadita de semillas de amapola.
  • La punta de un cuchillo de jengibre molido.
  • Un pellizco de hebras de azafrán.
  • 2 manzanas golden.
  • El zumo de 2 naranjas.
  • La piel de dos naranjas (una sola si deseas un sabor más suave).
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PREPARACIÓN
  1. Cortar la calabaza en dados y echar en una cazuela.
  2. Pelar las mandarinas, quitar las pepitas, cortar los gajos por la mitad y añadir a la calabaza.
  3. Añadir el azúcar, las semillas de amapola, el jengibre, el azafrán, el zumo de las naranjas y las dos manzanas descorazonadas, cortadas en trocitos y sin pelar, y poner a hervir.
  4. Mientras tanto, quitar la piel a una naranja con cuidado de que no quede parte blanca que es lo que le daría un toque amargo y poner a hervir en un cazo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, colar, tirar el agua y repetir la operación dos veces más. Al acabar, añadir la piel de la naranja ya cocida al resto de ingredientes.
  5. Dejar hervir durante 40 minutos.
  6. Pasar por el pasapuré, meter en botes y esterilizar.
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CONSEJOS
Para conseguir una conservación correcta, seguir los pasos indicados en la "Mermelada de granada".




134 comentarios:

  1. Pues si que tiene un color espectacular esta mermelada. Solamente la comibinación de los sabores de la calabaza y la mandarina me parece sublime.

    Besos

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  2. Me encantan las mermeladas caseras, Asique me apunto tu receta que no la conocía?

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  3. me la apunto...en casa la hacemos mucho de calabaza, pero no con tantos otros ingredientes...que guay!!

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  4. Esta mermelada tiene que estar deliciosa! ¿Como puedo hacer si no tengo olla express? Muchas gracias y saludos.

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  5. Wow! debe estar riquísima. La copio para los desayunos de Navidad, aprovechando que la casa estará llena de bocas hambrientas.

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  6. Que bonitos botes te han quedado!!!
    Petonets

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  7. Que buena¡¡¡ Me parece exquisita, vamos que me ha encantado, besiños y buena semana¡

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  8. Uf! Parece una combinación riquissima! En casa nos encantan las mermeladas ^^
    A ver si nos animamos a probarla :D

    Besos! ^^

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  9. me parece una idea genial, el otro día buscaba una receta de mermelada de calabaza... me quedo con esta!!

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  10. Que sabores! Que maravilla! Me encanta esta marmelada, querida!! Congratulaciones, amiga! Un beso! :)

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  11. ummm con esa combinacion de sabores debe estar riquisima.... besos

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  12. Un desayuno de 10 esta mermelada sobre una rebanada de pan recién tostado, ummmm...
    Bs.

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  13. Holaaa, me parece muy bien vuestra aportación mediterranea! tienen que estar exquisitas, aunque de calabaza y manzana suena super bien eh?
    Un besoooo

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  14. Que buena con jengibre y azafran.
    Un saludito

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  15. Os han quedado genial!! Nunca la había visto de calabaza!!

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  16. Parecem deliciosas :)
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  17. Ha de ser molt bona, la mandarina. Jo la faig amb taronja, la de carbassa. El que m'ha agradat molt és això de les llavors de rosella. M'ho apunto! petons

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  18. Que combinación tan original, tiene que estar rica pero en casa solo quieren de fresa pero me lo apunto. Besitos

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  19. No como normalmente mermeladas pero reconozco que esta tuya tiene que ser una auténtica pasada, que colores y ya me imagino su aroma, deliciosa, y preciosas fotos tan otoñales!!!
    un besazoooo

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  20. Pues me habéis convencido, por el color y los ingredientes, de lo más original, al igual que vuestro nuevo logo, me encanta. Ya me diréis cómo lo habéis hecho que me corroe la envidia...jajaja. Besitos.

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  21. Nada como una mermelada casera y con esta combinación de sabores seguro que estará deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas.

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  22. Pues si que tiene un color sorprendente y ya me imagino el sabor que debe ser espectacular!!
    Besitos

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  23. Que buenas y que colores tan bonitos, Tienen que estar buenisimas. Bss

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  24. que delicia! yo hice una de calabaza y es espectacular!

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  25. Me encanta esa combinación de sabores que propones,el dulzor de la calabaza con el cítrico de las naranjas, me la apunto, besitos de La dulce Ali

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  26. Que maravilla!
    Tiene un color hermoso: muy genuino y saludable.
    Me encantaria probarla!

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  27. Es una nueva receta que tiene que estar buenísima, una mezcla muy original.

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  28. que color y que sabor , con esa mezcla de ingredientes.
    bs

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  29. Pues si que me has sorprendido, esto tiene que estar para chuparse los dedos. Tomo nota ;D. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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  30. Una combinacion de sabores fantastica.....Asi sabra de rica.
    Besets.

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  31. Hummm,esto debe de estar deliciosooooooooo.....:-) :-) :-) :-)

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  32. qué maravilla de mermelada, y qué bonitas quedan las semillas de amapola.
    Besos

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  33. Que compota deliciosa! Adorei os frasquinhos, lindos.
    Bjs e boa semana

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  34. Mira que he hecho mermeladas y confituras de casi todo, pero de calabaza... no.
    A ver si hago esta, aunque no me quede tan estupenda como a vosotras :)
    Besitos

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  35. Qué original! Me gusta mucho como quedan las semillas de amapola. Besos

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  36. Todo mezclado que rico, me encanta la idea asi que me la llevo. Besos

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  37. Que buenisima niñas!!!!!para un desayuno delicioso. besitos

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  38. Anda!! Esto sí que es un juego de sabores y colores. Qué original, y debe de estar buenísima

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  39. Deliciosa, esta mezcla de sabores me encanta!!! Una maravilla para acompañar un rico pan tostado
    Bss
    Patricia

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  40. Menuda combinación de sabores!! tiene que estar muy rica y color lo tiene y precioso¡¡ en unas tostadas estara super...Besos

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  41. Deliciosa y original receta de mermelada!!!! tengo muchas calabazas y será una delicia probarla.. Me llevo la receta. Besitosss,

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  42. Espectacular!!!! yo definitivamente la probaré, para rellenar una tarta de calabaza y especies! Muchas gracias!!

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  43. Mmm..me encantan las mermeladas!! Ya tienes nueva seguidora

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  44. Genial para aprovechar productos de temporada que de otra manera se acabarían echando a perder!

    Un saludo

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  45. Chicas,

    Es un placer volver a pasarme por vuestra cocina. Me habéis dejado con la boca abierta. Esa mermelada tiene una pinta extraordinaria, no sólo por el color. Me imagino que tiene que ser una explosión de sabor en la boca lo que se siente al probarla. Me alegro de que os hayáis animado a darle vuestro toque, habéis superado con creces la receta original y ahora nos habéis tentado con esta maravilla así que creo que habrá que probarla.

    Un besito,

    Sacer

    http://www.uvasyquesosabenabeso.blogspot.com.es/

    P.D. He cambiado mi perfil por eso os pongo el enlace para que sepáis quien soy y no os volváis locas :)

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  46. Tiene una pinta que me pondría directamente en la cocina a probar a hacerla. Voy a ver si tengo los ingredientes.

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  47. Me parece una mermelada fantástica! Y el sabor, maravilloso!

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  48. Me encanta el aspecto que tiene. Espectacular. Las semillas de amapola me parecen un acierto.

    Besos
    Bocados Divinos

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  49. Un trío estupendo, muy ricas. Bss

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  50. que buena estala mermelada!!
    http://cccupcakeee.blogspot.com.es/

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  51. Hola chicas.

    Mira que me gustan a mí las mermeladas caseras, es más desde que las hago yo, las comerciales ni las miro cuando voy a hacer la compra. Y esta me ha llamado especialmente la atención así que me llevo la receta porque os ha quedado espectacular, es novedosa, diferente y con un color extraordinario. Buenísima.

    Un saludo.

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  52. Hola!!!!! No se que pasa que cuando estoy haciendo una entrada se me va siempre la mano y se publica antes de acabar por eso no la has visto terminada, la puedes ver mañana!!!!! Gracias por visitarme!!!

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  53. Quiero hacer dos cosas, comprarme la termomix, o que me la traigan los reyes. La otra es aprender a hacer estas ricuras, a ver si en las vacations me pongo manos a la obra. Dulces y salados besotes

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  54. sorprendente pero deliciosa seguro, bsts

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  55. Com essa combinaçao tem que estar uma maravilha.
    Gostei muito da cor.
    boa semana
    bjs

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  56. Qué buena esta mermelada. Tiene que estar rica y además puedes aprovechar restos de otras recetas, fantástico.

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  57. Tengo tanto tiempo sin hacer mermelada que ya hasta verguenza me da. Siento que siguen faltando horas al día...

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  58. Qué rica tiene que estar esa mermelada y que original.............Se ve un color muy bonito........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  59. Me parece fantástica esta idea. Yo hago todas las mermeladas que consumo, qué diferencia y me apunto todas las ideas que voy viendo así que contad, contad ideas nuevas.

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  60. Me encanta esta receta...yo también soy amiga de las mermeladas, los fines de semana que desayuno sin agobios, no falta en mi mesa las tostadas recién hechas con mermelada, últimamente de kiwi hecha por mi, pero esta tuya es fantástica!!! gracias...

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  61. Parece que estoy oliendo la mermelada desde aquí, qué rica tiene que estar! Besos

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  62. Me encanta la receta ummmmmmmmmmmmm deliciosa

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  63. Tenéis un blog muy bonito y cuidado, os sigo ;)

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  64. estoy encantado con esta mermelada. tengo que hacer...
    Bss

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  65. me quedo la receta, tiene que estar deliciosa, saludos

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  66. La remolacha y la calabaza son de esas verduras que siempre se asocian a platos salados pero son sorprendentes cuando se usan en dulce. Yo hago la mermelada de calabaza en casa y siempre ha sido un éxito cuando la sirvo. Este año ya tengo un arcón lleno de botes para todo el año y, por supuesto, para regalar que siempre vienen muy bien. Un abrazo para las dos.

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  67. tienes razón en lo del color, es muy bonito!
    además creo que me has dado una idea para un regalo de navidad, a mis padres les encantan las mermeladas, probaré con esta tan original!
    muchas gracias por compartirla =)

    Un besito!

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  68. Qué cosas más ricas hacéis! Un beso desde la maleta prodigiosa muak!

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  69. WOW!!!! me en-can-ta!!!!!!!! miraré que me encuentro en tus post anteriores ;)

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  70. Muy bonito el blog y las recetas buenisimasss, Un abrazo !!!

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  71. Que buena pinta y que originales se ven unos colores muy bonitos.
    Un beso
    http://merengueyframbuesa.blogspot.com.es/

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  72. Pues si, bonita y muy buena, seguro :)
    bsss

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  73. mmm de calabaza, como esta la mermelada de calabaza??? yo e hecho la de naranja , manzana y ciruela roja y la que mas me gusto es la de ciruela , luego la de manzana y la de naranja... bueno a mi madre y mi novio si, ami no mucho la verda, pero tengo mucha calabaza y no se, si me dices que esta buena quizas la haga jejej un beso

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  74. Tiene todo una pinta extraordinaria,muchas felicidades por tus recetas y por este magnifico blog.Gracias tambien por visitar mi blog.
    http://juegodesabores.blogspot.com.es

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  75. ¡Qué cosa más rica!, esa combinación de sabores tiene que estar estupenda.
    Aprovecho para decirte que os he dejado un regalito en mi blog. Pasad a recogerlo cuando queráis. Os dejo el enlace. Un saludo.
    http://araekitchen.blogspot.com.es/2012/11/mas-premios-puesta-al-dia.html

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  76. Que mermelada más buena seguro, el color es espectacular dan ganas de comerla a cucharadas
    Besotes princesas

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  77. Devuelvo visita y le paso este blog a mi Santa, que está todo el día con eso de la "explosión de sabores", y funciona.

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  78. Unas mermeladas estupendas y la leche frita riquísima!!!

    Besitos.

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  79. que rica mermelada, no la he probado pero los sabores combinan genial.
    besosssss

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  80. Y yo sin preparar mermeladas, pero eso se va a acabar!! esta la preparo en cuanto venga de cuidar a mi padre que me marchare una temporada.
    Seguro que está buenísima y el color.....me encanta!!!, un beso

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  81. Una mermelada ideal para mis tostadas del desayuno, muy rica !!!!
    Besitos.

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  82. Y de verdad está buena esta mezcla??? La verdad que tienen una pinta fantástica. La tendré en cuenta pra futuros "experimentos".
    Besinossssssssss

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  83. Calabaza y mandarinas... sorprendente!!! ya podríais pasarme un potito de esos, no??? ;). Besos.

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  84. Gracias por vuestra visita y por vuestra invitación. Genial vuestro blog! me encantan las fotos, qué buen gusto! he venido para quedarme, un besazo!

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  85. Se ven deliciosas esas conservas que rico, pra las tostadas mañaneras!!!

    Feliz Martes

    Paula Giraldo

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  86. Me parece fantástica esa combinación de sabores tiene que estar muy buena.

    Saludos!!!!

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  87. Qué contraste de sabores más original, me gusta.

    besos

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  88. Se ve deliciosa por la combinación de sabores, me gusta besos

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  89. Super original esta mermelada!! Me la apunto para ya!!
    Besitos

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  90. Que receta tan original! No hago mermeladas, solo una vez hice una de manzanas, pero la verdad me han dado unas ganas de animarme a hacerlas! Quedará bien si no les pongo el jengibre y el azafrán? Probaré a ver que tal. Me encantan las fotos, esos frascos han quedado preciosos! Un besote!

    Te invito a participar en el "Desafío Navideño" en mi blog:

    http://cosasricasdegaby.blogspot.com.es/2012/11/desafio-navideno.html

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    Respuestas
    1. Garbis, la receta original era sin jengibre y azafrán y estaba muy rica, nosotras hemos querido darle un toque más exótico o atrevido y el resultado nos ha encantado, pero tú puedes eliminarlo. Te gustará igualmente.

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  91. que rico, perfecta combinación!! nada que ver con las mermeladas industriales, no me cabe duda de que tiene que estar para chuparse los dedos mm...
    besos

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  92. parece apetitosa, la probaria por curiosidad, pero la calabaza no la probe, pero debe de estar rica. besos

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  93. Deliciosa y original esta mermelada! No podia ser mas otoñal! Felicidades por el resultado!

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  94. Gracias por invitarme a pasearme por este jardín de dulzuras, donde los ojos se me sobresaltan al ver las mermeladas que también habéis expuesto, apeteciendo prepararlas de inmediato para saborearla, tomo nota de la receta y haber que sucede...

    Un abrazo y hasta otro momento!!

    Atte.
    María Del Carmen

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  95. Desde luego que se ve espectacular y la cobinación será deliciosa.
    Saludos

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  96. Cuánta razón tienes..nada se puede comparar a una mermelada casera.

    Petó

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  97. Me encantan las mermeladas, pero sin son caseras ya ni te cuento, os han quedado espectaculares, vaya color tienen más apetecibles, seguro que son todas deliciosas.
    Besos.

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  98. QUE BUEN SURTIDO Y CASERITAS GENIALES.BSSSS

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  99. Riquísima mermelada! Me encantan las mermeladas caseras y esta me la apunto!!

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  100. qué buena con unas tostaditas y un poquito de té!
    besos

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  101. De lo más original,los tres ingredientes juntos nunca, siempre con zanahoria..
    Me ha encantado, además para un montón de cosas, sí.
    Besazos.

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  102. Que color más bonito y la mezcla muy original.
    Bss

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  103. La verdad es que el color recuerda al otoño....encantador.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  104. Muy buena receta de esta mermelada.
    Mis felicitaciones...saludos.

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  105. Una propuesta muy apetitosa. Con las mermeladas las posibilidades parecen ser infinitas!
    Marta

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  106. Que buena pinta que tienen estas mermeladas!! me gusta la combinación tiene que estar muy buena!!
    besitos!!

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  107. HOLA ANA Y BLANCA MUCHAS GRACIAS POR PASAR POR MI BLOG,POR SUPUESTO QUE ME GUSTAN LOS BLOGS GASTRONOMICOS ME ENCANTA LA COCINA,TENGO UNA NIÑA CELIACA Y YO LE HAGO LAS GALLETAS EL PAN LAS NATILLAS ETC....,Y EN FACEBOOK TENGO UNA PAGINA POR SI LES INTERESA MIRAR LAS RECETAS SE LLAMA RECETAS SIN GLUTEN... MUCHAS GRACIAS POR INVITARME AL VUESTRO Y POR SUPUESTO QUE HARE ALGUNA DE VUESTRAS RECETAS.......UN SALUDO......

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  108. Ei! Que buena pinta, que tarros tan exquisitamente decorados que hacen que todavía apetezca más comerse estas mermeladas a cucharada limpia!

    Esta receta me la apunto que me irá genial!

    Besos

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  109. ¡Vaya mermelada curisosa! Yo también suelo hacer mermeladas, pero ésta es super original. A ver si me animo y la pruebo. Besicos

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  110. Qué combinación tan original! No consigo hacerme a la idea del sabor, así que tendré que probarla.
    un beso.

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  111. Tiene que estar de pecado, una armonía de sabores perfecta. Un abrazo, Clara.

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  112. Ohhhhh que mezcla de sabores tiene esta mermelada es irresistible, besos.

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  113. chiquilla que artistazas soys no me extraña que tengais tantisimos seguidores y comentarios me alegro por ustedes, pasaros por mi blog que tengo uan cosa para vosotras
    http://abaloriosycomplementoslaestrellachata.blogspot.com.es/

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  114. Poco puedo añadir. Me encanta, yo hace unos días hice una con mango y jengibre pero picante. Ya la publicaré en breve. Felicidades por la receta. Yo tengo un verano-otoño mermeladero y disfruto. Las compradas, caras y saben raro, al menos para mí Un beso
    http://thermofan.blogspot.com.es/

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  115. Vamos, ¡igualita que la que me he desayunado hoy en el curro!
    Y la leche frita que hay mas abajo......p`a morirse!!
    Besos

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  116. Hola chicas, vengo a devolveros la visita y como me ha gustado vuestro blog me voy a quedar por aquí. Me he hecho seguidora y os voy a enlazar en el mío para no perderme vuestras entradas.
    Espero que también hagais lo mismo vosotras en mi blog http://lacuinaderosa.blogspot.com
    Besitos y hasta pronto.

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  117. Que rica combinación de sabores!! Me encanta su blog!

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  118. Que deliciosa!
    Ficou com uma cor irresistível, e o sabor deve ser..... ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  119. En primer lugar felicidades por su blog y por esta deliciosa y dulce receta. En casa la hemos hecho de mora, pues este verano hemos tenido una buena campaña de moras y tenemos todo el congelador lleno de moras, y entre otras cosas tambien hacemos tartas, sorbete de mora, pero el preferido es la mermelada!un abrazo y de nuevo felicidades y gracias por su blog!

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  120. Me encanta esta propuesta, yo hago una parecida que está de lujo también. Voy a probarla como decís, con las semillas de amapola. Me encantan los colores y el sabor debe ser una explosión!!
    Me gusta!
    Un besazo y feliz domingo!

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  121. buenísima receta!!!! en un huequecito la hago!!! me kedo x tu pag. soy la cajita de azúcar. aaahhhh!!!! y buenísima tu pag.

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  122. Acabo de envasar vuestra DELICIOSA receta..... muchísimas gracias!!!! es deliciosa!

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  123. Hola! Recién descubro su blog y quiero Felicitarlos es Maravilloso!!!
    Ahora les consulto, cómo se cuánto rinde la preparación de esta mermelada? Saludos y gracias!!!

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  124. Ola meninas.
    Amo o blog e sigo todas suas receitas. Vocês são muito criativas! Parabéns!

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