CORONA DE HOJALDRE DE SALMÓN Y CHAMPIÑONES

 

Si queréis que los de casa o vuestros invitados os coronen como reyes o reinas de la cocina ahí os dejamos la receta de una corona salada muy apropiada para estos días festivos. De entrada, si la servís como entrante los comensales pensarán que empezáis la comida por el final; o sea, sirviendo los postres. Nada más alejado de la realidad. Esta corona no es un roscón dulce porque va relleno de salmón, champiñones y puerros. Imaginaos por un momento empezar la comida con esta corona y terminarla con un Roscón de Reyes . Seguro que os quedáis con el personal.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Una lámina cuadrada de hojaldre
• 250 g de champiñones
• 2 puerros
• Salmón ahumado
• Una yema de huevo con dos cucharadas de leche para pincelar
• Semillas de sésamo
• Aceite
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

1. En una sartén con aceite sofreír el puerro cortado y los champiñones limpios y troceados. Salpimentar y cuando hayan consumido todo su líquido, reservar y dejar enfriar.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Poner la lámina de hojaldre sobre un papel sulfurizado.
4. Poner la farsa (relleno) en la parte derecha de la lámina y el salmón encima, dejando un margen para poder enrollar y cubrir el relleno.
5. En la parte izquierda del hojaldre hacer tiras de unos 2 centímetros y pasarlas por encima.
6. Enrollar para hacer una corona procurando que los laterales queden sellados. Pincelar con el huevo y la leche y poner las semillas de sésamo por encima.
7. Hornear a 180º durante 25 o 30 minutos hasta que esté dorado.
8. Sacar del horno y emplatar.

CONSEJO

• Como toda preparación hecha con hojaldre está mejor si se consume recién hecho o en el mismo día.

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CONCHAS DE HOJALDRE RELLENAS

 

Empezar una comida navideña con un aperitivo sabroso es asegurarse de que toda la comida discurrirá bien. Nosotras hemos optado por unas mini conchas de hojaldre rellenas. Se comen de un solo bocado. Es un visto y no visto. A este tipo de aperitivos  en Francia se les conoce como “amuse-bouche” que podríamos traducir literalmente como “divertir la boca”. Y de eso se trata, de alegrar la boca y de preparar el estómago para afrontar los platos siguientes. El peligro reside en que, como estas conchas son muy sabrosas, igual no podéis parar de comerlas. El relleno puede ser muy variado. Nosotras nos hemos inclinado por unos ingredientes que –creemos– son del gusto de todo el mundo y que están al alcance de todos los bolsillos: lechuga, atún, huevo cocido, aceitunas sin hueso, pepinillos y salsa mahonesa que le da un punto de cremosidad.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 1 plancha de hojaldre rectangular
• Semillas de amapola o sésamo (opcional)
• 1 huevo para pincelar

    INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• Lechuga
• Atún
• Huevo cocido
• Aceitunas sin hueso
• Pepinillos
• Mahonesa

PREPARACIÓN

1. Extender la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno. Con ayuda de un cortapastas cortar los círculos. Darles forma de concha (seguir la fotografía de los pasos). 
2. Untar las conchas con huevo batido, espolvorear con semillas de amapola o sésamo.
3. Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo y hornear hasta que las conchas estén doradas. Según el horno pueden estar hechas entre 15 y 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
4. No conviene rellenarlas con mucha antelación porque el hojaldre se reblandece.
5. Picar los ingredientes del relleno en trocitos muy pequeños, las cantidades son un poco a ojo. Mezclar con la mahonesa. Si os sobra relleno, podéis ponerlo sobre unas tostadas.
6. Abrir las conchas sin llegar a cortarlas del todo y rellenar con la mezcla.

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