PASTEL SALADO CON PATÉ DE QUESO Y ANCHOAS

 

Hablar de pastel salado puede ser un buen ejemplo de oximoron. Ya sabéis, esa figura retórica que combina dos palabras o expresiones de significado opuesto, como por ejemplo “pastel salado”. Siempre solemos asociar la palabra pastel a un dulce porque cuando hay que celebrar cualquier acontecimiento lo normal es hacerlo con un pastel, una tarta, algo dulce, en definitiva. Pero en las cocinas también se elaboran pasteles cuando el relleno es a base de productos salados como atún, anchoas, aceitunas… Hoy hemos optado por hacer un oximoron comestible. La presentación del plato es la de las grandes festividades.

RECETA

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	INGREDIENTES (molde invertido 24 cms)

• 3 huevos
• 80 g de aceite de girasol
• 110 g de leche a temperatura ambiente
• 10 g de levadura tipo royal
• 125 g de harina todo tipo
• 6 g de sal (una cucharadita de las de café rasa)
• Una ramita de romero fresco

    INGREDIENTES PARA  EL RELLENO

• 250 g de queso fresco
• 150 g de atún
• 5 anchoas
• 10 aceitunas rellenas  
• 10 pepinillos en vinagre
• Tomatitos cherry para adornar y unas hojitas de hierba buena

PREPARACIÓN: BASE DEL PASTEL

1. Precalentar el horno a 180 grados
2. Rociar el molde con espray antiadherente, poner un poco de harina encima y dejar boca abajo para que caiga la harina sobrante y reservar.
3. Batir los huevos, añadir la leche,  el aceite y la ramita de romero cortadita fina.
4. Mezclar la harina, la sal y la levadura y tamizar, para añadir a la mezcla anterior.
5. Hornear durante 25 minutos a 180 g con aire.
6. Una vez dorado dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Desmoldar y dar la vuelta al pastel para rellenar  una vez frío.

PREPARACIÓN: RELLENO

1. Cortar  las aceitunas, pepinillos y anchoas en trocitos muy pequeños y mezclar con el resto de ingredientes,
2. Cubrir el pastel sin que llegue del todo al borde y adornar con tomatitos cherrys .

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