FLAN DE NARANJA

 

Hay muchas clases de flanes. Dulces, la mayoría; y también salados. Pero si un flan de huevo ya es de por sí un postre delicioso, imaginaos si a este mismo flan le añadimos naranja. La combinación es perfecta. Aunque en la Antigua Roma ya se elaboraba un postre parecido a lo que hoy llamamos flan, de hecho fueron los franceses quienes lo perfeccionaron, lo popularizaron y lo extendieron por todo el mundo. En España, a pesar de las modas y los cambios que ha experimentado la gastronomía, en muchos restaurantes todavía te ofrecen este postre como culminación de una buena comida. A partir de la receta básica se han ido añadiendo variantes al agregarles zumos de frutas, chocolate, café o queso cremoso, por citar algunas.

RECETA

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	INGREDIENTES (para 4 flaneras de 13 cms)

   PARA EL CARAMELO

• 6 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• Un chorrito de zumo de limón

   PARA EL FLAN

• 3 huevos
• 6 yemas
• 180 g de azúcar
• 500 g de leche
• 200 g de zumo de naranja
• La ralladura de una naranja
• 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN

1. En un cazo poner al fuego la leche, la piel de una naranja sin la parte blanca y la vaina de vainilla abierta sacando las semillas raspando con un cuchillo. Cuando empiece a hervir retirarlo del fuego, taparlo y  dejar infusionar durante media hora.
2. Preparar el caramelo en una sartén y cubrir el fondo y las paredes de las flaneras.
3. Echar en un bol  los 3 huevos, las 6 yemas, el azúcar, la ralladura de naranja y el zumo de naranja.  Batir la mezcla hasta integrar bien los ingredientes.
4. Repartir la mezcla en las flaneras, y cubrirlas con papel Albal .
5. Poner agua en una bandeja apta para el horno, meterla en el horno a 200º hasta que empiece a hervir el agua.
6. Bajar la temperatura a 190º y dejar durante 50 minutos, comprobar con una brocheta si están hechos.
7. Dejar enfriar antes de desmoldar.

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