Somos amantes del pan. No sé si
lo hemos dicho ya alguna vez, pero si seguís este blog veréis que por lo menos
hemos publicado quince panes distintos, entre ellos un pan de molde sencillo,
normal, de los de toda la vida. Pero desde hace años el pan integral va ganando adeptos paso a
paso. También en nuestra familia. Por esta razón hoy hemos elaborado este pan
de molde integral con harina de espelta. Requiere su tiempo de elaboración, sus
tiempos de reposo, pero es fácil de hacer. Todo un hallazgo.
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 | INGREDIENTES |
- 500 g de harina de espelta
integral
- 10 g de sal
- 20 g de aceite de oliva virgen
extra
- 10 g de levadura fresca de
panaderia
- 350 g de agua templada
- 1 cucharada de miel
- Mezcla de semillas (opcional)
| PREPARACIÓN |
- Disolver la levadura en el agua
templada. Si el agua se calienta en exceso la levadura pierde su eficacia por
eso es importante que el agua esté templada.
- En el bol de la amasadora echar la
harina, la sal, el aceite y la cucharada de miel. Por último añadir el agua con
la levadura disuelta. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes.
Dejar reposar en el mismo bol tapada durante 15 minutos, al cabo de los cuales
se amasa de nuevo durante unos segundos y se deja en reposo 15 minutos más.
Este proceso conviene realizarlo 3 veces.
- Finalizado el amasado, espolvorear
de harina la encimera y echar la masa. Amasar ligeramente con las manos y
estirarla formando un rectángulo de las dimensiones del molde (nosotras hemos
usado uno de 32 cm). Formar un rulo
con la masa y ponerlo en el molde untado de aceite con la unión en la parte de
abajo para que no se vea.
- Tapar la masa y dejar reposar
hasta que llegue al borde del molde.
- Precalentar el horno a 200º con
calor arriba y abajo y meter dentro un recipiente con agua. Bajar la
temperatura a 180º y hornear durante 40 minutos.
- Sacar del horno dejar cinco
minutos y desmoldar. Colocar sobre una rejilla.
- Podéis cortarlo en rebanadas y
congelarlo.
| OTRA POSIBILIDAD |
Podéis utilizar la misma receta pero cubriendo el pan, antes de meterlo en el horno, con semillas. En ese caso:
- Cuando el rulo esté ya en el molde (después del paso 3 de la receta) debéis mezclar un poquito de agua (50 g aproximadamente) con 30 g de harina, mezclar bien y pincelar el pan por encima. Nos servirá de pegamento para que las semillas no se despeguen.
- Luego, cubrir con las semillas.
- (Seguir con el paso 4 de la receta)
Está buenísimo
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