GALLETAS MOSCOVITAS

Aclarémoslo de entrada. No vienen de Rusia como las matrioskas. Son originarias de Asturias. Conocemos las galletas moscovitas desde hace muchísimos años cuando unos amigos de Oviedo se acercaban a la pastelería Rialto, próxima a la catedral, las compraban y nos las traían cada vez que venían a visitarnos. En aquella época en nuestra ciudad no las vendían y nos resultaba todo un placer comerlas acompañando un café. Actualmente es fácil encontrarlas en algunos supermercados y tiendas gourmet. No son baratas  porque la materia prima, la almendra, es bastante cara así que hacerlas en casa supone un buen ahorro. Además son sencillas de hacer y no supone mucho tiempo. Las originales están cubiertas de chocolate con leche pero siempre se pueden adaptar al gusto de cada uno. A nosotras nos encanta el chocolate negro y es el que hemos utilizado. Si no las conocéis, probad a hacerlas. Seguro que os encantan.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 100 g de almendra en granillo
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de nata para montar (35% materia grasa)
• 30 g de harina común
• 150 g de chocolate para fundir

PREPARACIÓN

1. Poner en un cazo al fuego la nata junto con el azúcar removiendo hasta que se deshaga y procurando que no hierva.
2. Cuando el azúcar esté disuelto añadir la almendra en grano y mezclar bien.
3. Por último echar la harina tamizada y seguir removiendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
4. Retirar del fuego y dejar reposar la masa hasta que espese y quede bien manejable (unos 20 minutos).
5. Poner papel de horno sobre una bandeja y con la ayuda de 2 cucharitas colocar montoncitos de masa muy pequeños (de unos 2 cm de diámetro aproximadamente) procurando dejar mucha separación entre uno y otro para evitar que se junten.
6. Con estas cantidades nos han salido 35 galletas que hemos horneado en tandas de 12.
7. Meter en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 8 o 10 minutos. No conviene dejarlas que se doren mucho porque con el calor que conserva la galleta nos quedarían quemadas.
8. Dejar unos minutos y con ayuda de un cuchillo o espátula quitarlas del papel y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
9. Deshacer el chocolate al baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme y con ayuda de un pincel cubrir el revés de las galletas dejándolas secar de nuevo sobre la rejilla.

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