A
mí me recuerda una máscara africana o carnavalesca. En realidad la fougasse es
un pan plano, crujiente, que suele tener una forma triangular y que presenta
varios agujeros o incisiones, una más grande en el centro y otras más pequeñas
alrededor. Es un pan típico de la Provenza al que se le añade un toque de
romero, cosa que lo hace muy mediterráneo. Podría emparentarse con la focaccia
italiana. Históricamente parece que tiene sus orígenes en la antigua Roma y no
sería extraño que las legiones romanas en su expansión por el mundo lo hubiesen
llevado al sur de Francia, la Galia de entonces. Este pan es ideal para
acompañar quesos. Seguro que sorprenderá a vuestros invitados o como mínimo su
forma les dará en qué pensar durante un buen rato.
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 | INGREDIENTES (para 2 piezas) |
- 500 g de harina común
- 10 g de levadura fresca
- 300 g de agua
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 8 g de sal
- Semillas de sésamo
- Unas ramitas de romero
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| PREPARACIÓN |
- Poner en un bol amplio la harina en forma de volcán. Hacer un
hueco en el centro y echar el agua templada en el que se habrá disuelto la
levadura, el aceite de oliva y la sal.
- Mezclar bien todos los ingredientes con ayuda de una espátula.
Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados echar la masa sobre la
superficie de trabajo ligeramente espolvoreada de harina.
- Amasar la mezcla durante unos minutos, tapar con trapo y dejar
reposar 20 minutos. Repetir esta operación un par de veces más.
- Formar una bola con la masa y echar en un bol con tapa untado de
aceite para evitar que la masa se pegue. Meter en la nevera hasta el día
siguiente.
- Sacar del bol y echar en la superficie de trabajo enharinada.
Formar dos bolas de idéntico tamaño y estirar dándoles la forma de la fougasse.
- Colocar cada una sobre una bandeja con papel de horno untado con
aceite. Con ayuda de un cuchillo o cortapizzas hacer unos cortes y separar bien
la masa para que en el horneado no se junten. Pulverizar con un poco de agua y
poner por encima unas semillas de sésamo, romero, orégano o lo que más os
guste. Tapar con film transparente untado con aceite de oliva y dejar durante
una hora y media hasta que aumenten de volumen.
- Calentar el horno a 220º calor arriba y abajo. En el momento de
meter la fougasse al horno, bajar la temperatura a 200º y hornear durante 20
minutos cada una.
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Se ve buenisimo y que bonita forma, hasta aca me llegan los aromas!
ResponderEliminarBesos
Este pan ésta buenísimo y queda de lo más bonito presentado en la masa.
ResponderEliminarTe ha quedado con una pinta de lo más apetecible.
Me encanta el olor durante el horneado... invade agradablemente nuestras cocinas.
Besosssss.
Bonito pan con esa forma y sin duda riquísimo 👍besinos
ResponderEliminar¡Qué bonito os ha quedado este pan! Tiene que estar buenísimo
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