HELADO DE GALLETAS MARÍA

Mira que pueden hacerse cosas con las típicas galletas María. Desde comerlas solas o mojándolas en leche o café con leche hasta usarlas como base para tartas o como simple adorno de unas natillas. Hay más posibilidades, pero lo que nunca hubiéramos imaginado es que las populares María sirvieran para elaborar un helado. La receta que hoy os proponemos es de los hermanos Torres. Gracias a ellos hemos dado un salto atrás en el tiempo porque el sabor de este helado nos evoca recuerdos de infancia, de cuando desayunábamos leche con galletas antes de salir zumbando hacia la escuela.

El origen de las galletas Maria se localiza en Londres, a finales del siglo XIX. Con ocasión de la boda real entre el príncipe Alfred, duque de Edimburgo, y la gran duquesa María Alexandrovna de Rusia, los reposteros británicos James Peek y George Hender Frean crearon un nuevo dulce, una galleta que denominaron Marie Biscuit en honor de la recién llegada a la familia real. Los británicos, tradicionalistas hasta la médula y con buen paladar, empezaron a acompañar sus tés con la galleta María. Luego, extendieron el producto por todo el mundo.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 200 g de nata para montar
• 100 g de leche evaporada
• 100 g de azúcar moreno
• 4 claras de huevo
• 12 galletas María
• ½ cucharadita de canela
• Un pellizco de sal

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	PREPARACIÓN

1. Meter las galletas en una bolsa de plástico, golpearlas con un rodillo y pasarlo por encima hasta que estén bien trituradas.
2. En un bol mezclar las galletas con la leche evaporada y reservar.
3. En otro bol, batir las claras de huevo junto con el azúcar y una pizca de sal, y reservar.
4. En un tercer bol, montar la nata que deberá estar bien fría.
5. Mezclar la nata con las claras de huevo con una espátula, con movimientos envolventes.
6. Incorporar la mezcla de la galleta con la leche evaporada que teníamos en el primer bol, y seguir mezclando.
7. Si disponéis de heladora, echad la mezcla obtenida en la misma siguiendo las instrucciones del aparato.
8. Si no tenéis heladora, ponedla en un recipiente y metedlo en el congelador durante 1 hora. Luego, sacadla, batidla bien y volved a meterla en el congelador. Este proceso hay que repetirlo 5 veces hasta que el helado quede bien congelado y cremoso.

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