MOUSSE DE VAINILLA

Querida hermana: Sólo cuatro líneas para decirte que he hecho la receta de la Mousse de vainilla que me mandaste. Como puedes comprobar por las fotos he puesto todo mi corazón en reproducirla tal como tú me decías. Creo que me ha salido bien, y creo que la repetiré en un futuro próximo con ocasión de la festividad de Sant Jordi, cuando la tradición establece que, aquí en Cataluña, los enamorados se intercambien rosas y libros. A mi familia le encantará este postre porque es un dulce que no es comercial y porque siempre han valorado más y mejor lo que se hace en casa. No quiero entretenerte pues seguramente tendrás muchas cosas que hacer. Un beso muy fuerte. Te mantendré informada.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 250 g de nata bien fría.
• 250 de leche
• 90 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 300 g de nata para montar
• 4 hojas de gelatina
• 20 g de pasta de vainilla de Bourbón

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	PREPARACIÓN

1. Montar los 300 g de nata y reservar en la nevera.
2. Poner a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante unos diez minutos.
3. Batir las yemas con el azúcar (no hace falta batirlas demasiado)
4. Poner en una cazuela los 250 g de leche y los 250 g de nata y cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir a las yemas y el azúcar. Batir enérgicamente y llevar la cazuela al fuego hasta que alcance los 90 grados.
5. Retirar del fuego y añadir la pasta de vainilla y la gelatina bien escurrida y dar vueltas hasta que la gelatina esté bien disuelta.
6. Agregar la nata montada a la mezcla anterior y poner en moldes de silicona.
7. Dejar enfriar y meter en el congelador preferiblemente de un día para otro.
8. Desmoldar recién sacado del congelador, de lo contrario no quedaría bien.
9. Si no se quiere congelar se pueden utilizar moldes redondos desmoldables  o un molde de 20 cm con un círculo de acetato alrededor.
10. Se puede servir sobre una galleta, sobre una base de bizcocho o sencillamente según sale del molde.

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